MagicAndy

【材　料】
  r6 ~) \1 `! `" Z+ t5 }) dtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
! M9 \7 l# Z1 F4 Hwww1.tvboxnow.com細砂糖  100公克
# \  r- e: ^! X3 d公仔箱論壇抹茶粉  20公克
& F+ h) H( h  P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# u, [4 ]' y% a! @) j; y, g
【做　法】
7 x+ J! G0 c+ W* J; G% N先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇' p7 _6 _% ?, T3 [5 H8 g3 M

: I3 m0 U/ k. m. N# b2 i8 x! Lwww1.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 Y: u7 q2 w" \; V8 p公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 ' ~0 V8 d3 g# ]" ^) A9 h2 ~1 ^
淡口醬油  18cc . M( e0 ]) n% e4 ]# v+ v! ?( P
味噌  1大匙 6 o. M) P% a0 V* f8 p% h
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ W# e# j7 u. h5 ]. @
鮮奶油  67公克
% P) ]- |! j, |" I6 ~( b& X1 mwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E) g  u2 l& `( ~4 ~/ o8 w/ b
【做　法】
$ x1 R% K. s+ gtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。( o$ h( E  q6 [, y. s
公仔箱論壇0 K$ [; N; K. I; _+ r
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com7 O1 `) @% o' B5 I7 r$ @6 ^: F
柴魚高湯  100cc
/ v: h' w; g" Q9 t0 `0 m公仔箱論壇醬油  30cc
9 J* S, z+ Z8 A  ?# l8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇7 ?9 |& e& n# c
6 ]7 \: o: U1 l+ D  s
【做　法】
  c5 Y9 c/ L3 p9 u$ l6 _+ v- U公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R0 a" R% y6 g* Q$ b* y
www1.tvboxnow.com! N0 s  e* y8 g+ W
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
8 @; r2 Q" e' L+ S  e2 i公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
0 n% O7 S9 p2 o* ^6 V) i% ~www1.tvboxnow.com醬油  1大匙
2 O) k# a; w7 q; K1 n, ~味醂  1大匙 公仔箱論壇* X. o4 c* ~" l9 B/ {3 N3 o
辣椒醬  1大匙
5 N, P( t; y; Z* K& q芝麻醬  30公克
# O+ g6 G% `: b4 ~5 V7 `! etvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
& ~1 L: ~; k; a; \% z5 w* u* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
. D7 _- I! p. C+ C3 k! G7 K. ~3 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- B; y+ D6 X4 o5 ^$ G' v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% r; H2 N1 Y! _+ N
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 L1 Z) z6 U. w5 K, A

# H/ w  B7 _9 L; q2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ E' z. [6 K3 Y! B公仔箱論壇 公仔箱論壇' ^2 f! K) K0 z  u; |  p0 ?8 L
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 Y  `. o5 O/ m6 X% cA.柴魚高湯  100cc www1.tvboxnow.com) g% i0 d2 }% W9 w1 ^) a
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 h0 x/ A7 i# h1 ]8 V. j
　酒  2大匙 9 _' \: g: q) \  g/ K8 C! ^
　味醂  1大匙
  Q( K- _! Y/ K( S0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com4 N. y" C' R( g! d3 s3 t

% u5 r# W6 m' W; v公仔箱論壇【做　法】
& r! L! y0 Q6 c+ Z# C  Otvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。! C% u7 i& m" N* \
www1.tvboxnow.com' Z' c1 ]# F" u5 R! f
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. d; F% ~) k/ M7 \- T2 y0 VA.水  70cc
/ d* m2 x1 A/ b9 Q" Btvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 \1 ~* L& J* }
　麥芽糖  40公克
" _6 j9 j4 f$ T8 V- C& Q, t公仔箱論壇B.蜂蜜  15c' z& x2 P/ v+ S- D# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 n' ?8 d( T+ r) f& A
【做　法】
# E: y1 S0 m3 F# }將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。7 C8 l/ z! j/ J1 |+ r

; }  k1 V  }$ d! F4 E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( F5 m  y# c. i+ d公仔箱論壇
  E: W% W. J- x  k2 r# ~公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) y3 |6 l2 b8 c( p
醬油  100cc
9 L' q/ {5 ]9 O$ [3 a8 m+ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
- G9 {; [, N* M) |2 g, d公仔箱論壇味醂  100cc
. _7 Z4 \0 b0 M公仔箱論壇柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( C( y) J; U/ m$ w
檸檬皮末  適量
0 W$ v( {8 `" K2 T+ E% K. B1 Kwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com0 W2 d7 c' g9 a2 Q
【做　法】
: }7 }4 a5 n. i( r. V. K. S; w; p: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。4 I  C  L. t+ z0 F0 I
# Z9 M+ M& {* z! f5 Y2 U/ r
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇6 C3 @4 h2 L  _/ o1 q  K9 U. e
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 T: n" V7 ]0 M# M0 ^5 V
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 X* Q0 s* P7 W1 A( @) z& r' R水  100cc 公仔箱論壇" o7 e  ]% W8 N( [7 G  V! E
醬油  25cc : e7 z& d/ L- c7 k
酒  50cc
* t& @8 ^' j) H1 m6 t( _! |公仔箱論壇砂糖  15公克
6 Q4 C3 N! R; a+ G  ]# F$ l
+ w: G% e9 D  S$ r5 M公仔箱論壇【做　法】
3 Z. L+ U$ s* w4 j4 b6 `# ~+ }www1.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
7 M% p% c' \0 B公仔箱論壇
# z5 j9 ?( B; n* B  K公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb- h8 U; N# \3 T9 P: E. r

$ H9 ]# `  ]8 C; O( r+ Vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
9 }; Y$ H; s0 etvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 H# Z* c# _4 H  v0 J( X; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 www1.tvboxnow.com6 {& k9 A0 [0 b
酒  68cc www1.tvboxnow.com. f7 W2 J$ C% u5 g
酒糟  98公克
6 x( v$ ~5 v$ v細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P3 k7 @' |0 W; @" m: [8 N
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 C) I" ?% R

- A/ X, S6 D( \3 P% N【做　法】
3 Q9 M6 D3 U# O! X4 a$ |0 C# dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
7 ~1 M2 w5 C% `, T tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 @, R+ M5 Q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇$ {1 U5 q6 |' o
味噌  300公克
4 s3 Q- Q5 Q$ Z! ~% G$ ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
4 D% u% `8 G8 ^' l' D酒  60cc
( G# H" y) ~- Q7 B+ B5 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 ( r3 Z! l/ D. A
砂糖  144公克
: i8 P: v' W0 f7 ~公仔箱論壇【做　法】 ! A+ [* q+ o0 M; B/ |7 q+ ]" p
所有材料混拌均勻即可。
9 U) a- w- ]7 }+ o6 o7 ~; n公仔箱論壇
! ^5 Z8 P( I# k1 A$ C' o, S6 atvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p( y1 J$ W, E3 K( k7 Y4 F
www1.tvboxnow.com# v& F) P4 ?, r0 p4 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇# E) w+ R  t! X% D
玉味噌  100公克
$ m, ]/ `% P! k& K8 S/ \) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
7 \% K1 L2 H0 W7 X+ p檸檬汁  少許 2 x$ u5 G: N+ i* l1 a: F  g& t- O
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- a9 R  t$ Z% |/ U+ c7 E+ `

2 B! `& o5 {" n【做　法】
  ^% f4 A: Q8 J! J/ q" R4 E成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 S  @5 C) x# S! H0 a

3 U5 x% W2 t+ ]. Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 * n$ t* h# }3 A
紅味噌  100公克
9 @; ?' x7 R% @9 s; g' i酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb7 c) u0 j" R/ R+ F: P1 v" T$ d
味醂  30cc $ S, d. l8 z9 J
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. K. ~5 P% A$ E, V6 j
蛋黃  32公克
0 l- z& V1 j1 U7 twww1.tvboxnow.com砂糖  30公克
; A1 C5 J; w# I7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 ?, m; Z/ F( f% H! J1 W& g( x【做　法】
9 I9 _& L/ p  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ U; j. q* q' x& j! M/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g+ x) R& ^' v- V6 `3 Q- h用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇. l. f" x' z& p$ ~! Q) F" d1 }
柴魚高湯  50cc
3 K7 C/ \7 n2 l4 `" xwww1.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
4 ]$ x7 I) Q' j2 _: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
4 o; h; j, X/ h+ Rwww1.tvboxnow.com味醂  20公克
: f# ^1 \$ c, V8 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 _8 n  Q  K. O; h6 s3 H5 L0 g0 i0 l
【做　法】 公仔箱論壇* U" t) o& l* C/ [" Y
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) x8 b2 H. X$ h1 s+ @$ } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ A. O% G( t& m  i
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 a3 X# U7 p2 b( W
2 |: T) Z( I, S' a! X
【備　註】
$ b( o8 V$ o# W/ I8 y在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
& h' N, x+ l3 A0 H: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc www1.tvboxnow.com! v# u' |- r5 L2 x' l9 J: N
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' N% a* v, m; v4 m: |4 w; ]: [; w
味醂  20cc
/ z1 \7 W7 f) H. ^- b公仔箱論壇鹽  少許 公仔箱論壇& j$ O$ E* x; F! y; w* }
薑泥  1大匙
  g8 o' ~( }& K
0 P  J: K+ ^( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 h- u7 U. q+ l! Z  Y  a7 Q- H所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇" u' e) n' }. v0 f* @+ M- s

2 r8 i7 B: |; Y6 p% ttvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* ^' p' G7 d9 A6 u! L9 v
www1.tvboxnow.com& X! J* c) M+ ?8 J# ]
【備　註】 3 q' Q% x6 a0 @$ P9 d2 o9 J
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q+ m! d- ?/ \$ c
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' C5 u, K0 H+ l, X8 K2 [; [
砂糖  1大匙
3 y2 B8 M- b* Atvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 # P- N8 I5 x& Z: g% q
淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com9 w' J, I/ f: Y. b( o
鹽  少許
7 r9 a8 _5 G) J7 N( @: j# r* J/ T, h公仔箱論壇) J2 }; |+ r' G: H6 X
【做　法】 . I2 q0 [# _7 d4 o; D
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ B) s0 x5 z! l1 R; `. n公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com; u& v3 I' W5 v# q7 N
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。