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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁$ U4 O" @9 n. d0 v5 C2 n

* ]/ B; j- }; X$ y　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇' U8 b* l/ @; P' E% _. O! n
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

( f6 b% W- t2 o# Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。% ~. @& b" T0 O* \( q

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb% J; m. ]" a  l" U$ q( b

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

" y/ C* m0 I* [% F& }# \公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 i  V  {8 P/ L/ A

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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+ o: D- m5 |. @" x: R+ L" J6 k  U　　3. 大蒜剁成泥；0 U/ K* ~4 `3 B; ?2 s8 b7 }3 \
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

9 v3 Y: g9 R9 D2 [  h3 s　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

9 g2 G& X( f: b* ^' b5 B* K　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇9 j  A4 v' q* c" E  D$ I. D' P9 D
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。( ?9 @  b9 m6 D4 \

/ e5 b* N: o) n! Q5 ewww1.tvboxnow.com　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

　　
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/ X# G% E/ o; P5 X5 n　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 ]: e) H3 Z( d3 g

# y- Q* V* g1 a　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。9 [% C% [- m' B* e) P" S* r

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝

" p7 Q" T9 X0 C公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  . z: @( P$ j$ w; m4 q

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；- ]) _- L6 \0 D
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇9 d1 m/ |8 c% N; t! S

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇* T9 l0 a3 M; M: J- N. o) Q
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb1 \9 s: G& x. ]; }' m

3 [, D9 G3 w2 `5 [6 V+ Z　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇  y6 d1 F6 E) K/ X- `  W
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜; v$ l( v" t1 `% X6 N. f1 J. x7 s

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 u, ?  o: }2 W
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇- }6 y5 c% J4 t
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5 ]5 I- J! m6 N, Ntvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌西瓜皮
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$ ?3 {3 ]( X4 {# Y# |% G2 i1 S2 v　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇3 d: l& c8 h, L- H

% g- y) ?' k0 U5 E6 K　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ g9 d# d! l2 a

1 _& p8 y$ c7 o7 h" x* O# T　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

/ T+ A$ B* _& v　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

$ U  T9 }5 O& ]" u( Q$ E$ s: Y　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 L' x; g: V
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋; }& C( ~+ p  k1 Y. Z. X  u! Y# }

" Z/ v; e# D1 m: H* q0 Y公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
$ O% |+ {4 M/ c3 e' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 I. {; |" m+ h- i7 A0 l
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

$ @8 D$ i" a, x5 Y　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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& |1 T6 p) E/ s( Q* G3 Y/ t　　原汁海蛏
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2 l5 F8 w5 K. i+ }www1.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb/ e* l5 ?$ \$ J/ V7 A6 ^" V

3 d; M" j) v9 H　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb: D3 [" o( g$ q$ S/ a; [6 n
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& q$ x+ J+ U7 ~1 K9 ~$ W' v　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇7 F4 R" Q4 V, s0 b9 X
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

' c' T1 v0 h2 k8 n" ?  n; b$ d: Y　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；; U- Y$ Y% m0 y
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；www1.tvboxnow.com/ K0 ^: k% }% H, x8 O) K
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

　　

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　　咖喱香鸡$ u  \/ g3 p, v, {% c

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；# m3 t# ~' X8 j# A( T$ M' X1 w

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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% N2 A2 T, k) \' H' B. y　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' o7 ?' H3 |8 x' u4 C
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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5 o  ~) t5 @" ^' z. d9 G) @2 T　　咖喱鸡块- V% o  T, B' @. v6 r; h- p' y
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；www1.tvboxnow.com8 e9 k9 j+ S" k) p7 b

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb# X( p+ |" |5 l8 z0 q
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇' c2 I! e( M, z
www1.tvboxnow.com7 |# H" l; X: l/ M$ g5 m1 D
　　4. 洋葱去外皮切方块；www1.tvboxnow.com$ M) V* t% q, I

5 E4 G& M4 ?: s5 ?- g2 q　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb' c8 k. h4 k) R$ T( O2 X, q; G

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

8 s2 D" s+ a. U8 z! f　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。' F' N! u* H; l& b( Y  @

　　
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　　啤酒焖牛肉
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. t+ f8 d& I8 V9 Q0 m公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# j7 Q" j5 R' G6 M
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  : O8 Y. G) l( k* i- H( L9 Y

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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3 a; ~- k( p& w  C0 q& R# o　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇& @# ]% w4 A* O3 @# e3 Q; ]1 d6 D

　　tvb now,tvbnow,bttvb& f0 C  {4 O0 ~3 }" h. K( A

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ k4 E! U7 w0 P+ i
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇4 c; Q3 ?" t+ Z, t' c0 S6 ~$ J

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；www1.tvboxnow.com8 h+ m9 Q* g4 ^! l  P
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ z' K* p5 t
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
* Y2 q2 l% e1 N; Z# t* g公仔箱論壇公仔箱論壇0 K5 F3 m. n) l; s6 \
　　

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5 ~- f% S9 u( b% Qwww1.tvboxnow.com　　啤酒虾
+ J' o* Q' J& U2 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# p- i6 w; ^0 v
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: b2 M4 B; H
( f- M: c8 A! R3 ?# O* ?; K1 H% V
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
4 a- O+ `' L! }www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com/ y8 l4 C% ?: j$ Q' S1 _; S
　　
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb9 b" K1 X% \5 G9 Q+ ]' `* F1 s
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# z$ {, I9 k' Q" n5 a

* f& I! d) [5 ^( V7 h公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

5 v$ F: X7 j3 X; i% {　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；8 [+ D5 q5 [1 O, d

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；- T6 N1 [4 j! @' Z" [

4 q4 D2 g, k6 k* c　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；4 o/ y3 A$ p# a2 Q) k% M) X

4 q# V# j$ n0 T  K1 Q8 ?' B! C9 K　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb; A  @1 x/ m8 w& X3 o
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) R2 K4 @1 g+ J' F公仔箱論壇　　大葱扒牛舌www1.tvboxnow.com+ U0 l, E+ M; n0 t6 c
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　　制作工艺:扒口味：香辣( W3 S5 |- l( K/ [
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ! c) S9 W+ m0 C2 G, D, Q. L

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: X) K2 C# f6 E4 [

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。0 y0 z' c( X6 T( i3 h7 ]
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇) X! F5 i' ?* ~0 x  Q

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; {% D  D9 d  _1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% }3 u% ^- a3 P: A8 o

　　大良煎虾饼/ X, Y. j  [6 p- L3 C

+ C7 N0 G7 p' w　　制作工艺:熟煎口味：清香味
- w& C# k4 U  p0 y! s% y/ U
) h+ H4 R( }# n3 y& D) _$ K　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  & Z& ~  G6 J# W4 {. \2 w& ?5 E1 u
4 C8 P- M: G) v* r9 n+ _' ]. `! Q5 a
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿www1.tvboxnow.com0 _1 L% b5 E3 ~6 ~9 y
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
) y4 k8 M7 H$ C+ vwww1.tvboxnow.com( g$ P6 D0 x& r) u; r7 a0 K
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  $ v9 O# u+ I8 n4 |
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；! r( G% ^7 X  C( i& E
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；( p& N* F* u: L0 d$ }& T

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ v7 g# V. w4 f- E$ w, R
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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" T! C1 V9 Y& e/ O5 {- R　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 e& Y. h7 S" E- n$ b0 ^# N( J: X
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　　奶油卷心菜9 d  p7 U: `  e# A3 m
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味$ a2 O" ?; h: B# K

: ?" W/ @4 h1 r+ }! x' O6 o9 K　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www1.tvboxnow.com0 H! h8 q6 D& H6 x: U
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。  U. P# n+ r8 M& L
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! |1 d" s& h$ h. [公仔箱論壇　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 [& ~6 z4 J( W+ K6 g- H
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

- I& a4 @$ R' J( k- Fwww1.tvboxnow.com　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb) b; k  E! z, _( L! g8 [

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb  k3 Z7 X6 ]: V% J

. U% m) |0 u4 X公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb; |4 W* v7 |& T

) M3 H5 w4 @+ J% Pwww1.tvboxnow.com　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^  ?1 I% B9 A4 S! n2 e  P! V) |
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& {6 u5 L! z$ Z0 [3 T$ U
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ L5 a. h! u$ J5 B3 y
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇: q6 U  B% Q0 z4 z! X

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* B& E" v% X! q5 c
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

' H/ u- ?: |& m0 ]( Swww1.tvboxnow.com　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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7 W: P- ~# p9 ^- S　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb( C* D* J) G* f4 f7 A' O
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　　姜汁活蟹www1.tvboxnow.com+ M8 }; r9 Y0 u. _% Y

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  " D4 f& G3 f# _$ n* x

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇+ @6 n% z4 R& s% M8 _
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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7 p' R! i$ O; h+ I3 ?5 p　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {( r3 t: \1 h$ h# v5 g

4 K' r/ C* K9 w$ e) Q公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味: ]' P7 n3 i7 o6 Q, b+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ o7 k$ U0 B/ `: d, S# r* S" Q
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# Z: [" {" Q1 y4 N' G

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；; \2 w% t6 a/ d
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；6 y* m2 I2 a4 X- N0 ]1 X
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb# C/ T  Q# l# W2 G2 ~" R3 x

1 {. v3 U: g6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。1 c0 E$ f2 t2 o% f/ B* E
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: ~/ O6 F( a" s/ ktvb now,tvbnow,bttvb　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www1.tvboxnow.com: l: [, d( ?4 o* |, D2 y# B+ G
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  - u* w- m+ ^+ |) Z) j8 m- I% H: S

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇( E+ P/ V: s' N% H. R( q

1 r6 I. A9 M+ s7 V7 f　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www1.tvboxnow.com  V& n* b" ~, k- f3 e  t& @  V
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- @/ H& V$ X5 n( M0 V  mwww1.tvboxnow.com% y1 s9 g* Z0 [
　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味; B% @5 L4 [; E0 V; m$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ D. ^/ G/ z3 {5 M* l
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  www1.tvboxnow.com# o, @% F4 `( R4 Z' s
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇) @5 p* H7 f" N
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；www1.tvboxnow.com  X& m; ^: `2 U5 M5 ~

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" I! r3 @9 D; [; h

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。; d$ w: N# b5 C% Y

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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 ^: r/ P  p

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com. Q5 S5 H; j7 z8 T6 T% ?7 ]

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  & f  U  P% L! D; N

" _3 A  J& ^3 O6 s$ L) Y　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇$ w( o5 Q8 q9 z( M% J4 d

* d$ Y6 @# a7 D" A3 ?　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ) Y) x, K8 @: T2 S% Q9 J7 k* F

　　1. 将鸡腿肉切块；7 z" t# h! K2 V1 [. T, C" H2 t/ x% V
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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3 p7 @$ n4 b) [公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。& h( P* ^. C+ ^  R( j) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# `% y7 b2 B4 p1 _+ F
　　
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　　家乡炒土鱿

! t# V7 @; n( [4 }　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味% @6 G$ t( F6 T) W! w& c$ P
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。& r$ n, U; \9 e5 f( `' D" E( ?6 k. a

( G( V' P1 T$ j& B6 }, F8 O　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb) I5 s% A0 X; |6 G$ }. m  `" f  v* }
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 D* Q) {6 ?8 Z. g
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝www1.tvboxnow.com; u* |( g1 ]8 d* G6 H- ]& M

　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 D" q3 x. u, S" h

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇" `8 D% A8 h- y% L6 x
公仔箱論壇  k& E5 H/ n5 D+ u. d. V
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味" x* e8 I) L& H+ o* U# Q' m
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' w7 ~" [7 o: t, g

, M: z1 N" A+ Z+ p　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
% K: j+ G6 w2 X( T% lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& T7 L5 ^1 q: S" t
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www1.tvboxnow.com3 a: W2 `/ I5 i

　　公仔箱論壇7 H8 K1 v$ j. N
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$ n  I( O- `; ]8 Z公仔箱論壇　　小白菜汤

% u' I9 ?0 M  l　　制作工艺:煮口味：清香味6 B, b& F" t: u, f

2 D/ L9 G  d* j$ g+ G& ?& [　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 |3 y, g* L7 Q6 C
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb* _5 R3 h' U% x6 O' b

, w; @3 N, f( |公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ I. M0 y) C% \% L3 P- |/ Q
公仔箱論壇& a( ~; c  |5 L# E
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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8 x& P/ f9 o& }! `7 }2 E3 T　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
公仔箱論壇6 P: _) q$ n  p. }! S" B' J
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
; T6 \2 D, c5 H5 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 E% O9 s  ?! B- u4 w
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；1 R, N& s0 ^& r; y' F* H
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇7 [" O1 U6 b( {' s( n. V* w9 G- z
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& O  m2 H9 V# dwww1.tvboxnow.com　　川草鱼www1.tvboxnow.com/ n& K+ j, b7 B1 q

+ T4 B: G/ ?& A$ v7 F$ [* z　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味( {4 W. Z6 t- ~4 {/ B7 W# Z
公仔箱論壇7 b- _7 `/ E/ i/ p
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

$ x$ m+ f& L( p! e　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 W& Y# t; u- _4 O) C. x

　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* s! E. }& o- o% s

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

9 I7 a, v0 i7 ]- {8 Q$ L　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. J0 d6 U! v! k0 H, |
公仔箱論壇0 e9 Z( ?' ]7 }# C
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" s6 b$ L" L+ U; P; N3 d) `

) l' N" b; ?0 ]# p# ]) R* F7 r3 N　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；6 Y1 m, F9 S: T7 K

! ~$ z5 U) a0 [; h# T　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q. A! g: m- E2 Y2 H

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ q' w0 O% G7 f0 h1 k

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" i+ m$ E/ W. v! w- N　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( v5 y0 V1 W5 N' h' S- X8 O

5 K3 E& _* v, T　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  1 K1 C4 e  v. X9 W" r/ C7 v' Z
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；! i( m" j7 M4 J3 E1 {! ~

　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M+ w. Z) i& P" _& X
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

! T' O3 Q& s) Y' g) k　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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8 q  S+ ?8 O% @6 I0 x" @　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可, m8 s+ x5 k, R2 T" K

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0 M+ L- k9 ?: h公仔箱論壇& ^3 a8 ^* ?+ d. s$ Z5 q$ ~
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) c8 v! M. Y5 _. e2 u公仔箱論壇　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇, D% o: X7 N2 Y# V

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
1 A: y* ~: o6 ~1 V- j3 Ttvb now,tvbnow,bttvb: n9 C/ O" ]7 Y' F: D, n. U" l7 T2 n0 V
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! t/ T+ K) M% a8 J) W: A
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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  K4 n- l2 J/ B9 _" [; @* m) R" ctvb now,tvbnow,bttvb" x9 l9 J" c0 o
　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝$ Q# V2 j5 o4 s
公仔箱論壇7 a" Q: p+ Q6 E; k0 v; g
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
" j4 l( f& A" ]www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& R9 j$ S7 i
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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. Z! c8 \2 H) R/ V$ @6 o( l& I$ T　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb, m& D8 n2 W- }

" Y& ]5 H8 V  B. w9 E公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com; u! [" u; b0 c5 _
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5 g3 l7 C( e" V6 ^6 swww1.tvboxnow.com公仔箱論壇  [5 J$ v! B1 Z! A
　　干煸豇豆; ~: |6 Y$ ^5 D
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
9 [4 A6 j* h; |3 \9 V公仔箱論壇# @+ J2 o8 Y) L  _. p4 d; {; b
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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5 g+ T/ z/ R( P: I; j/ @! x　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb# `4 k/ X, V1 J8 L. C) v

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

% K$ s, W$ V' P6 c0 s3 U8 l　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- r5 a+ K6 d

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　　干豇豆煮肉0 U/ E" Q8 A1 |0 m% a

% [" F' T3 ~. C　　制作工艺:炒口味：微辣
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5 l! H4 c! m! H, \* `0 ~# W, u. B　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  : M2 b- [6 c: x: [6 s
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；- C1 `8 g! c8 L  d3 ~

/ y8 z# Q7 S& d2 n0 F/ B　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

( b) H1 s# n0 ywww1.tvboxnow.com　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇9 W, \. a' P4 x. y" G
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉www1.tvboxnow.com( u. j$ `6 l! y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 m# r. Z* @# x2 m, J

# q4 S) ?" d% ]$ m0 rwww1.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； & C: V7 M1 n% _4 n. [3 l
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇6 n  ?/ l6 M0 L6 w& _$ s( D& L

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇3 }6 b/ p8 c( N; C( z* @7 b# ^$ R
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* f3 m& F& y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- i6 E' E  V9 D- D% E' }
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　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 ^. ]- q" S1 S/ p: M
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇; P1 p- q! b5 q% Z1 M/ V. c

　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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; \# M1 P/ M$ _$ a, E( f+ Z　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb- O& z- W# m! ^* B8 v
公仔箱論壇% H0 P3 V0 D% f2 P
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* w" C  l0 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 r6 Y* J6 e7 \
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；( _8 ~# `2 [& u7 ?) Z2 [' [
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁! N  s. x+ ]/ n2 s

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  www1.tvboxnow.com3 V3 M* O! I8 g( s' D  a" w
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；( f  X& D3 H' m2 S4 V

/ V- G& K! V8 @7 C6 a7 m0 S　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
- v( @8 u: G* I# Z! J% O( ^5 ~2 p2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 }1 J. O; l3 X4 J/ W
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；4 Y- |) y% `# o  v7 y$ Z1 v
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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. _/ H" H- {: j$ V公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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! R6 _6 Y, M$ Y" d　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味6 ]. y5 }; p2 ^9 s4 M# [# O2 F

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  7 f6 l3 b% O  ^3 o
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；& k1 u& ^5 o. G# L+ I% \% L- ~+ L" c
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；www1.tvboxnow.com  _1 t  ?. T% V9 o7 X6 E
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　　4. 下盐调味即可。+ y8 I& X% \8 {) N  F7 y
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7 Y8 m3 }& s7 c' F0 P　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb3 {) A* I  f$ ?
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb- S. W1 v" B* w. E1 I& b

0 L; [4 _  X2 U3 R8 {　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。  O6 [' \7 {  ^! y: c
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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4 U# n* _/ s& U, Y+ v% @　　扒鲜芦笋公仔箱論壇0 \, O1 K5 G/ v' g' u7 i/ d% X4 ]
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　　制作工艺:扒口味：清香味www1.tvboxnow.com1 k* M1 f5 F" u3 @3 _! H

, w/ r$ F3 A0 I  e! H: N　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 J! X. b4 P
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇$ L. A5 {" X4 k9 H9 ~
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb' [( b0 S% i/ h' H, h
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www1.tvboxnow.com$ p. Z+ C! ^5 Z8 P
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。4 B8 s1 Q; v- D+ N! i1 Z

　　
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇. i5 w- E' a  L# [
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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) g* Q2 O& J" z( F　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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5 V7 |  ]" `* G! U　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　

　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 m: {& i6 a4 O! X. E9 m

" ?3 m  {" {, Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^  t4 I2 k( I4 |6 f* W& f) a

8 X7 z/ [6 z- i3 f3 ]! O: K　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；# I' R4 [9 h' d4 H* S# b( {
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" n: \: W% x! V8 c

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇$ f5 X5 D  p; s. a1 p7 `: v* L

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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇/ o. y8 s; I3 F8 q) G7 x0 [* F( U
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www1.tvboxnow.com, K2 Z4 M, _2 a7 u; Q

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
8 B% G/ _! W8 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, O* T4 ~8 r. C- F4 O8 e% h9 u
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  www1.tvboxnow.com' ~6 b: v1 S7 L* Q! r7 p' t' b

0 n. J/ o$ G5 v; J, p  p, h　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www1.tvboxnow.com4 ?+ [7 i3 ^7 g) {

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ x) V' r0 O; g9 }) B

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。  A, _/ p) {& ?, X  Z% G$ g9 R
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, _3 J& ~; Y5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* w4 l5 E  m7 {5 U2 T& Z

　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；www1.tvboxnow.com$ y- s* Y) ^# \9 _: X# D

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 V% T, R2 m$ S% q4 c
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

) `# O9 J9 ^& Z7 t. _# m公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味www1.tvboxnow.com3 m: K7 S" K% a. q3 t3 v
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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1 }( G  T# C/ Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 ?7 q; z* [
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；www1.tvboxnow.com( s: K; L; U4 ?, a. f/ e

2 T5 `6 J. l; |1 Bwww1.tvboxnow.com　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇0 W; o7 {$ s5 r5 d& L8 y  q/ \

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 m, L/ T, _' ^& o3 S' `% o
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。. M1 {7 y% ~. H6 U

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　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb& }, D$ T% r% K+ G: ~
公仔箱論壇: Y& m" W: X& _  w, g
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
% s' o7 H0 A5 L; c: nwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇& Y8 t% }$ J- S
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇1 ?) V* V; L+ V3 k

/ E4 a* L  k6 Z- h1 D2 ?) q　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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8 T& K0 T7 v# Zwww1.tvboxnow.com　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇4 Z, P. ~8 ]1 Z2 N  U3 M7 x7 Z3 [' O
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇/ ?8 x1 |: j' h+ H" z
公仔箱論壇1 i. M/ E) G7 j) n" h6 W& o8 H
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7 T8 B% g9 n3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* E, X* X, i5 C( m) H
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& g3 u8 `1 ?$ Q
公仔箱論壇2 ]" P/ @* e5 e1 R! {' P- M; P+ g
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4 J' o# ~4 G( V, D$ b. h9 C7 g4 Z" ~　　杂果酿番茄
3 P. D+ d. ]1 g" @: E公仔箱論壇6 C: U2 [7 ?9 K5 _
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) L) d( D4 ]0 k" U) k
公仔箱論壇# X  D. r6 K2 E$ k6 T+ ^% I! \
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇: T, e# D! S0 X, Q# T/ Y' D0 ^7 i7 y
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。  Q. T+ o1 X% N0 e- ?$ J

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3 R* ]3 b" G* x- B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 q: f$ n$ T2 L7 M- e( l8 p
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 S% |; }6 ~& l8 L/ z. o# S
公仔箱論壇) ^* t1 l2 ?# h5 l0 E$ A! @5 S
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；) K+ {/ D; R, }+ a8 x: E

. @; E; v' g: w% F" d4 K+ ~# R7 |　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；* p) N, U+ U7 x

* C8 y, @+ b" D5 l6 v# Z　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb' ^' c- ~% H! C$ N0 y/ C
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；/ f& ^4 }( L8 c: `/ A' i' Y$ z. s+ j1 |  o6 K

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb* A/ p! o( q8 S0 y

# ?. `( S  s* d$ jwww1.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。% L& p* v: Y+ T" D7 e. {0 }

　　
1 G4 }- G7 D+ G9 q: hwww1.tvboxnow.com# l% G8 R2 d$ l: J2 ]

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www1.tvboxnow.com$ b( a  w5 F* m5 x7 ^1 B7 G. G
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；' o9 [# \7 |7 D) w/ B0 [7 A
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www1.tvboxnow.com4 g- Z- N3 S6 A

( ~% y, C+ \. d( D; F& b2 A5 N' U　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ D# F1 c! k  P2 E

% w! S. D2 S- E  ?7 r* ]3 P　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ P$ c1 y, l3 \  S7 s$ \

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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ [, S  Q* g0 l: G! _% w
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ _/ x0 w/ [: n  y
2 L, G! o  Y/ H, V) G
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　公仔箱論壇1 ?% Y9 X8 y  Z; N3 [+ ^& e

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　　枸杞烧海参公仔箱論壇  s* h+ k- p+ X# d) j, h; Y. x1 t
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com7 m( L; x+ m7 d  m) S
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb6 k) A1 Q  i+ w- i8 a( F' v4 `

/ i3 V* @. f* H* E; X) O8 t! r　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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8 T& j' ^2 d( W( A3 J8 P　　枸杞炒银芽公仔箱論壇& p1 t4 k% t& j! j6 X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
- z, ~5 ?# r6 N! I& b$ z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com3 B2 t7 {3 k" u. `, M  {
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

% S2 s" v6 |3 \$ ]- a& Z9 {　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb( g4 K, t5 I% b) a3 _
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' y; g4 a8 L3 l+ o1 V9 g
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$ `7 b9 U' w4 G7 Zwww1.tvboxnow.com　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb4 r& M( U! v2 Q3 |$ l0 }
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；* b4 Y0 C, _' g- u  P0 T

# K$ D. m6 I# v0 ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ E& Z& \% F2 t2 \4 L7 G

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；www1.tvboxnow.com1 V6 A- L7 A  }' ]7 g
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www1.tvboxnow.com3 K! n, `4 _6 O4 y. O' A* H

　　

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　　栗子牛肉

! C& G2 x2 ^( ]/ n3 K3 B" G　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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3 C- `: _7 b& a公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；) o- N- |% l0 b6 y) l& s0 Z
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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$ v: J6 ]- v! N( }3 Wwww1.tvboxnow.com　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ ?/ u% i) U/ K+ s

　　
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! n- ]0 q7 j5 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 d) L3 G6 s9 I" |
　　栗子扒白菜
4 `( t3 j. @3 D( ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Z3 S) s5 h( k! J2 r& e
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb* }7 k( F1 C0 B" h6 q$ b

. A% u. _# t* |3 U" \5 a公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' R# a4 J/ p( }: [6 n

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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4 t6 C: {8 W7 d" I9 p$ m　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) y/ L  I& i/ X1 T! ?5 {0 L9 x

, [+ b4 U' O0 V& x3 M公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；www1.tvboxnow.com0 d$ w% Y8 n* D" Z$ D2 c

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；www1.tvboxnow.com, i! W. V1 n! G7 Q, W; A5 n6 h* G

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。$ t8 J9 G2 u4 n( J7 l# z

　　
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇; b- D. |: v4 Y9 N4 V

4 u0 b# z1 ^1 K; k( |　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v* Z9 V- p9 ]2 n. q

4 a7 V7 G3 h6 D0 B5 z　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 \* h- o: |$ |
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；www1.tvboxnow.com1 g3 g5 n3 d+ }
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；* O# X2 Q. q4 h$ a  C/ |+ ~: U: y  y
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；, v" F* Z+ r* C3 U2 m( h8 z
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: P) g/ E  i& ~' P( |" @0 G% l
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇2 b$ D4 e9 `+ ^8 i
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；- }8 Y4 |, s& D9 F& l8 ^

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www1.tvboxnow.com3 O! O$ a  F6 e; b
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www1.tvboxnow.com5 G6 }+ o$ y5 W

* P4 f2 C( b  P7 `www1.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb3 g% q5 F4 G/ H- c. R, A8 K+ G
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5 D2 q6 |; f2 J) ]/ Z8 N公仔箱論壇　　椒油拌海带3 N( k6 j, V- _  Y( [6 T
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　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇+ v# F' Y% E* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! e( F* N0 p! o8 O+ t' i5 m
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

0 ]0 Y; ?& B; Q3 u公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。$ J; U/ l8 _  t" g1 I$ C
tvb now,tvbnow,bttvb9 I, ]' c7 A: E( ^9 e* z# z$ o" @
　　www1.tvboxnow.com/ B0 [3 @4 o! X. r  W# `3 ?  N" j

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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
( I3 J2 v1 v8 T' Y4 w% D公仔箱論壇
" L0 Z; I8 N& I6 C  p! V. S2 O　　1. 姜洗净去皮切成末；; u: d" L0 p% j' Y, C2 b+ x
公仔箱論壇" R" {* Z3 y4 i& p8 m; C+ N1 i* D: j
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
! X2 f, F# p( w" v/ {公仔箱論壇
5 c. t$ E# V% p/ M公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
# e) q2 F# k2 q$ ?4 D公仔箱論壇1 E6 @6 _- K, S3 {
　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

* u1 _1 V6 @7 T, Dwww1.tvboxnow.com　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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+ q. `$ J2 k5 S% m0 N6 m
" k0 Y' ~" S( J7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　椒盐鲫鱼汤
- O1 c9 ]" K8 ^% stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H; n9 z( l( G# P' |* d
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ o/ ~  R1 J  D
tvb now,tvbnow,bttvb- x. D4 D/ q8 e( Y+ d5 M
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: ~9 s1 }- O+ k# A( J$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb, g3 n5 r$ o- `) L3 `9 w) k
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。$ B, C7 d# p7 T1 N; N" b4 t
8 E9 Z) ]4 @0 F: f2 k  K, f$ t
　　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 w( E; D# V
　　椒蒜土豆丝www1.tvboxnow.com0 T0 g4 H+ v; ^) P5 E! s. e$ R/ L- p

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味. x. {# z2 K: f( a$ T

: x: E1 n& p, Z) `. C! I0 n　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
8 S  A# r% E5 u( H- }6 K# w
! J1 I5 M, E& D% itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  ]4 R) u2 Q: N9 B

  a/ _: j/ T" I+ A4 a7 S  I　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  ! Y- V3 A4 K3 k; @
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇2 G0 a; S- C, Z2 Y  [
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tvb now,tvbnow,bttvb: f, E, d8 S; H+ _

/ a9 L$ o6 ]1 F3 p5 M　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" O' l+ a% w5 c) o2 i
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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9 P% ?1 B. Q6 T. I, ^公仔箱論壇　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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$ k. }% Q3 `5 H& L! K　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb/ m3 [, x! F' u7 L1 D7 D% b

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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8 A- {! u7 R& f( E3 Rwww1.tvboxnow.com　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。" q" g/ W6 Q4 v
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　　沙锅炖牛肉3 E8 t( H: u/ X- B1 q$ W4 `

: F1 O9 r! z$ S　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www1.tvboxnow.com+ w+ c) y2 g0 c8 T5 ]1 |

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb  V% Y; ~3 O/ Y- _9 @* |- D
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；2 M# K) X$ V0 L8 r/ L

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' q3 g0 P0 d2 V' {9 F1 e" p7 d
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。6 O/ w5 c4 W! Q
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9 L5 U0 \- y% @1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　焖四季豆
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2 {( U: a  V1 T* q　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇& h" t0 {2 Y4 C& o% |( a' N

; C% v# P' E4 R/ H# c　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

6 F8 J7 W  ^! ]' g6 ?2 m/ O　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇1 X4 I+ m1 _* w, ^8 t+ M+ r

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。www1.tvboxnow.com- Y$ C0 m% d+ x6 K( @$ J
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& L/ I/ o: z% F( a4 W

4 X7 n2 q& i, ~- w　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% n5 x" v) s+ ]2 f! b, [
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb. [( O& Z( ]) j, V8 l8 H/ l! q2 F
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 b$ E# Q) `5 j" o( v/ A2 C

$ {2 U  U4 r2 g% V, B　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb! @+ j$ r" V& u! o8 @! Y3 F" m( b
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　　油炒糖栗子www1.tvboxnow.com' Z! O7 T) K4 |- i) a0 f

" J4 _7 s5 q$ e) J# ]www1.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 ^8 A, E& r# C" ]

. i' N7 I) f* d4 P; J9 _5 y6 n  d　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。! s* V" y/ U+ i
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" p( A& `( u. [; O, N公仔箱論壇　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb2 n* y' x, a# ~( J

/ d2 L8 _6 V+ k: `% u公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣- b4 M5 X. V: Z
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 @* f+ [7 F: l+ G0 G2 x0 b8 f

9 l% P- L* U( o' Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇: ~9 Q' M% T' e  k

3 ~- \- M( `+ I. a0 ^/ a　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 T/ V: a3 l  |1 B/ R3 r, s

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；www1.tvboxnow.com8 i* Q% Z0 q. o9 T- I

　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% s2 G0 G3 _, V% e2 Z1 U0 V$ [2 _
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% F; e! _+ q& m

" W* F/ j, g0 F4 O) y) C　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
( @% H/ ]; b+ twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& u7 r" `* y$ a6 H& T1 `% M& z
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

+ z( V4 ^' B6 G6 xwww1.tvboxnow.com　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇! r0 o- v& b6 y

& _/ I8 ?9 p5 K. B% X公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com3 a! j% ^. I" d) z0 O5 \0 p% M% ^
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　　泡菜肉末% E8 F4 c1 Z/ g' I8 W
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味0 L% [' C. N1 x. T' U

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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' E7 g2 S+ Z5 }公仔箱論壇　　洋葱牛肉
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) Q' s& Y; w+ B  M* v0 g* X　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# N6 L' Q- t/ N6 ^6 z6 A' b

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% j9 H1 ]( v" a, t

, x* w% u7 B; f6 h3 Y# E0 w　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb! V4 k6 k0 T# a9 E. F% ]' r

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb# m: P, c/ a! y  R+ l
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； + @; c- a+ X: H6 w
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 8 G$ ^. Z3 S. d* R$ v; ?
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；3 g. a: x% W( @! z% I; J0 y: A5 x! W+ Q
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& d, r& D- \  _9 u, O
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 l4 H0 U2 O5 ?+ Y
公仔箱論壇5 R1 M5 S" c) C
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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+ I' C# H! D, `www1.tvboxnow.com　　2. 牛肉洗净切片；+ J# B, t: i5 W/ w% z, n- [
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；! F6 n- a+ P0 ]- u
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；) ~9 \; s+ p/ H$ z2 f4 h7 C$ ~

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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9 `9 n7 c6 N$ B' z& P　　www1.tvboxnow.com5 F  S" o8 O8 e

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　　洋葱拌西红柿
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. |0 u) [0 x, i, ]8 u" _: A4 C　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇! N! z) J+ q  N
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, K1 F) k1 F! B

4 X$ p% e! K, [7 A　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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7 `' s" G+ P+ P$ etvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

; w8 A; w  B. K$ C  x　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。6 O4 [: E: h3 f! A
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# t/ O6 ]6 e+ J* v/ K
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇% @- w: A0 g( t/ {5 ^# e  v) X

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 |4 J) P/ e  k5 s" |

+ o& L4 K2 {: A* L1 Uwww1.tvboxnow.com　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  www1.tvboxnow.com2 G$ J# q7 c5 Z! R* x$ X" M

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www1.tvboxnow.com- b3 D% g( w- _. r

9 |$ H/ g; {  {tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  V  V9 U, t
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5 k$ _6 d9 e: F- Z: }8 @# u  ?
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

9 `0 a* s, K6 @( }公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇; D) F- D: m% f

　　
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! ^" M. h8 |/ ~4 r4 V1 \  `　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ) ~9 \. Q# w; e' N

( V, ?* G# B" L! K. J" v　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；+ e0 d# T3 `* _4 q3 F# j. d
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇9 [9 o, l: A& P1 m* `

! L& D) x9 E" {公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。: w! [4 G; K' V) I

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* z9 O/ @* I% D. @' ~公仔箱論壇　　清炒豆苗
4 M+ G7 }' u  C' v- d$ xtvb now,tvbnow,bttvb% Y" r, T* K+ Q* j6 d& I: g4 R0 R
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o9 E5 K. U& ?3 M8 U) T
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

6 Q: R2 W5 g( N, j# O1 z' R　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www1.tvboxnow.com) v4 f/ J$ X+ ~8 r: N8 O3 F/ f6 V

2 W, B6 N4 |% ]( }tvb now,tvbnow,bttvb　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ x$ K) Q+ w" e

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　www1.tvboxnow.com4 j# S, N4 ?# z* P. P- H

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0 q, p5 I/ x# I! U7 b公仔箱論壇1 v( \7 \2 y$ x
　　清炖鲢鱼头2 O1 @4 r$ C; _

. y$ a7 q9 m' |6 u8 f% i公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味

3 B( y6 m, l( e" p$ D! b* w' s　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇# V# R+ t; F7 d  C" G: a

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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; n9 ~; U( L4 F; \& \公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。  Y# n" J! g2 _( M# K
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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/ q" I/ |& i; c! V　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ; }# y& c! j6 p+ \' {, m$ Q

4 m3 Y/ f; x$ `! H# ?3 X5 r　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；1 P: N# v0 r# m/ \: |6 P" R6 o+ p

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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6 [: N4 h  `/ b. W公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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: x, I7 l9 f. D" Y7 {6 ~% i　　清煎小牛排www1.tvboxnow.com& y8 V: r( o) ^9 Z0 z: s5 }

　　制作工艺:煎口味：五香味* f" W/ s- J; b/ Q* j/ P( [
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ' C" F" n2 U+ h: a" h' z
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；" s" r9 x- ?3 N

: ]: m$ w9 O3 M- z3 N' _　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; }  G1 @  E; g
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；: f/ O! M- I, r0 L/ [
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花  r1 x& m; I) e7 \1 l$ y: `# y

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# P$ w' Y5 O0 D! B7 h　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇3 r; H" x0 Z* ^% R/ t( ]$ r
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇* F4 o( e/ t& w, I
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇7 R9 ~( F/ A$ J/ `' h# Q' e
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 \# L# Y$ N) J0 h: m
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。