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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:' m1 q9 U/ i5 T% y+ {7 v7 ~1 Y
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇/ y  n  p2 Q9 \, {" [4 Y, w
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇1 z, y6 u* |$ Q& y
3. 黑白芝士蛋糕& v( R( f# A/ }) {" c5 _) R: N
4. 日式芝士蛋糕(3款)www1.tvboxnow.com5 H3 \/ I: o7 o2 g3 d% S
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ R3 {3 i8 y& E% w
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕) R9 b" u* q' K8 e7 o; p' s3 B, ^
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X1 j- Q* s- }% ~% R% m
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇5 V  ?% K3 Z2 N4 f! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 C4 s  w/ x& \1 D  F3 a! W
朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 c, r. o7 Y, u' Y: S. a
朱古力清蛋糕材料*︰ 3 m4 ^ d0 c( ~( `- s9 W% U$ @
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 $ J4 a8 G) r9 V* t0 T
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* y- ~- _+ y! Q; D
鮮奶 25克 www1.tvboxnow.com" q' Y9 X2 y- q. ~. l" W% H# l
油/牛油(溶液) 25克 www1.tvboxnow.com' e3 X0 G! M1 E9 A( _9 E% f9 D/ i
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb; i' \5 U: ~$ J" k. U- c7 Y" z
鮮奶 45 克 www1.tvboxnow.com( R( O' z/ ~3 d' ]. U
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 ! d! z7 T) W" s6 j6 _
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 www1.tvboxnow.com% u3 {# G" t; Z/ a1 R. r$ d7 ^4 P
用具
15cm圓形模 * B/ ^( d- q+ X% N2 Y
朱古力清蛋糕製法: www1.tvboxnow.com4 u9 Y* D2 k; z6 u, @
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。/ t: g6 k# ~& ~' q! |
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。 @7 w/ G& J B7 l
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇- ^! U6 e1 K3 h
芝士蛋糕製法: 6 n% Y8 X! _& |
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 * f5 D1 E/ Q' v/ c# R" K
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb3 A8 t1 t: z* v' |) l0 \: w( g
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www1.tvboxnow.com$ o% T1 N, O3 D& _: i7 c
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
: N( T( X& b8 A% g3 k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） www1.tvboxnow.com# |/ f5 M4 i& b$ f5 `- c- ^
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' P' M$ m" c- N! E
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t3 r7 J# D* @& {
糖  70 克 : W" {  D; T& |" W- x& w4 i
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  ; z7 G% @) i5 l
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ / z7 K  L, B1 \# o6 E8 K
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! x  f. G9 A- b  [5 k& i( \
魚膠粉  1 茶匙  ) x. ?$ u# A* b
水  150 毫升  ' D6 A. q' v7 i" @4 b% K+ ^: X
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb" U% n2 a4 G6 z1 w, U9 ?. o. ?
裝飾 ! B7 m7 y* j4 c6 W/ f
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb8 r' |6 a$ x: E+ n: X3 I" @
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1." L) o( O5 x6 C2 P5 {
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% f+ q) i2 `6 t' q: k6 F+ ?
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  www1.tvboxnow.com; t, Y( h4 O2 d( f  J6 s
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X, N& W5 ]7 O$ g
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb- E4 o+ g% U% W" o
5.tvb now,tvbnow,bttvb: y1 n# N4 L* E/ ~6 {
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb- m. z' ]( l* B  N/ t
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 _0 E/ L/ C4 \# {9 J
材料︰ / Q  C& c' y7 k
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# q! H2 }( x; _* A0 a7 {9 N% n
蛋 1隻 . ?( V0 g2 f% M4 Q1 a  B7 o
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇; G+ X' P2 D: l" C0 q1 w
雲哩拿香油  1/4茶匙 . t3 T  T2 f# P2 F& ^7 ^+ @/ s4 p
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。" Y( t4 [" B: k, f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。% {( n" }( R2 v, O( _. B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 / p' s, L- M, w( }; k& D
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 8 T; p  w  V7 |( p5 ^7 D4 ]" S
忌廉芝士  250克 ) q# X5 ~; e& s5 T. m
砂糖  40克 9 W3 ~. z( V( a- d# Z! z& L0 i: o+ U
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 3 S& j& ^# }4 j1 H6 i: J
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb# W: `$ m% X5 ~' w! G( ^
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 www1.tvboxnow.com. p6 Q3 U: l0 [: i7 e$ ^
糖粉  少許(裝飾用) 3 X2 Z  p* l0 ?  N+ z
製作 $ F# a) c- j3 P: m9 u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www1.tvboxnow.com7 M! W. d% a' \/ C: [; H
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
www1.tvboxnow.com9 S/ F: |% a  E

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 p3 [3 l* n9 Z* p
牛油 30克　公仔箱論壇 u) {( R' c/ {( R3 J. D
牛奶 125毫升　 www1.tvboxnow.com$ D! s* Z* w5 M/ _/ p1 G
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. M6 _/ O9 R+ E' a5 u3 j8 a
蛋黃 2隻　公仔箱論壇. m0 m$ C$ H1 Z/ ]7 M+ x
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇/ t. t# q" C" e1 i# I: W
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb* v( t: F6 D/ a% U) K$ w5 j* r7 E- [
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( ]% `- w% M4 t. u5 J% E) Z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。3 p9 A" k4 ^+ c, W( Z
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb# W- w% z5 c/ B/ o K& X: ?9 I8 O
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! b5 D! A3 H' Z% Z# C
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb( a% ~1 L- q5 Y9 s8 @
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
www1.tvboxnow.com9 W% L/ W/ U4 o; `

公仔箱論壇) D9 w0 ~. H; J2 f+ W- j# Y5 A4 S
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇, ^" J% b2 w/ g9 I) ]* a
淡忌廉 50 克  3 T: _" I& G5 U6 h: o0 t- X
牛油 30 克
用具︰ 1 B% L/ y2 D- t8 r3 X
15cm 圓形餅模一個
製作 www1.tvboxnow.com( E2 G/ B; x, D! [) \
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M) C7 z9 L9 A$ J9 \: {; @
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& ^  \3 s! f# J" r! ~- D
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb; N3 t/ q' s7 A! t$ d
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb. I" k0 }6 v% b3 _( v
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: g* f% W' W  ?
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O3 b7 n/ G5 e
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  . _4 A7 x8 o3 F0 G1 P9 z8 X
糖 30 克
蛋黃 30 克  . l' Q3 n9 Q' g# Q, \% S& L
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇1 ?% Z* Q9 K. V5 m9 u2 Y% x
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 4 }6 k5 b, @; e+ v
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。www1.tvboxnow.com# ^- C5 \. s; Y3 }, o
2.忌廉芝士加糖打至軟身。& t% G' c; X1 ?
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。; G" N, R, L2 Y) J, _1 c
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; m7 w) Q$ J4 e7 Z1 }: b
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( |) j- h4 x$ F( j7 `( K
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e$ Q; ?+ G) K8 Q! D3 Y' ~- f/ v: g7 M
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 R& I7 i0 [1 m3 p7 q, X
珍珠米/壽司米  50 克　   ]6 l  ]. Q& e
豆漿(無糖)  200 克  　 ! f- q, y5 {, v) C
忌廉 50 克　 : e/ B$ z! R# A( q
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~  F! b; \$ m: H5 k; ^) n9 z
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ b& g* n6 W' l2 B1 X
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。4 z) @+ }) p' u# ~; v  _- @/ c
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

& M7 v$ N: e3 _( n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. [. B1 o' a* `3 |6 j
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇# P- Z+ e4 n) l1 N
無鹽牛油  45克  　 2 G2 i' b1 ^0 J8 S+ z3 F/ s
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 www1.tvboxnow.com1 e0 w- w6 f+ a6 Y
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 R1 d$ n. b2 N  I
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 www1.tvboxnow.com* U. n! ]  ]1 {. H
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _) C. }  H# o
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( z; Y. K! y! \
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: p" W1 ^$ l+ W; Y& }
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇9 ^; j/ o' J9 Q/ h# c4 j( [
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 + h9 }- r; q8 x4 i" A* Y9 Q2 R2 f
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, \' D: `+ T
粟米粉  2湯匙  ; T# c3 G" h) G* ^" N
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇; a# p4 {! ?3 t$ q
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 j+ C- r7 r; s, L
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, v6 D% H( H
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 8 T- t- e6 D- }* ~) f2 A
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb, n: n% a: K. k0 U1 a, Q" t
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。+ U0 v2 ?3 J: O. r& w; z9 p
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 Z# T& y& P" o8 s
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 1 v' F+ h  X- C& O- `9 [; z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇8 I: q+ ?( ^0 |4 L* ^
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇; f2 n7 Z5 U' c- y
牛油溶液 35克 " m) A2 H. F7 |$ d: T
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇. b3 a8 U. t" ^# o
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) e% I, x. Y
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, x4 x, @! i- H5 X- ~
糖 50克  % a# O; p) T+ c4 l2 x7 X
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 c  n3 Z$ |7 Z; G: Z2 C
百利甜酒 60克  www1.tvboxnow.com. [* @  j  U5 A( @5 k; H1 Q4 S% e
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 9 T6 \# z. ]; L
製作公仔箱論壇+ w0 E9 r* U  {' }, c+ _+ p
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 % o' k4 l+ l8 L0 h! J: d9 |
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 m! l1 a3 i! z" R6 B
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇3 n9 k8 \* M9 F" ]! d3 O3 v/ y
6.忌廉加入芝士當中拌勻。* a; L2 r7 u; N& O5 G: D
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 : K# K* I- \2 w1 _) ]
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb  q8 u$ J: p) D4 C2 {
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& G+ c, M/ U# E( U+ O6 q" i8 t. ?
魚膠粉  7克公仔箱論壇% `0 M+ l( h, M
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 % J- B! k" C- Y2 u5 |" Y5 f( e+ y
椰果肉  30克 " N5 q4 K3 z, T% T
製作公仔箱論壇0 p# u0 }( @  W( h' n/ ]  }
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# r0 c; Q, [* m
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb$ V- H# g7 k' J  P5 Q3 d  n
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~/ T7 z$ Z) W
蜜糖  1湯匙 & H" C2 _; x6 W0 u! R
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 r/ p& L/ L" ^3 z7 O6 x" S- ~! t& \
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& ?) V" }3 S9 `) j% o6 ~' ]) q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) & M% b# h$ n  k
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% L! n' u2 y# H
糖  15克公仔箱論壇! S' }. \/ w8 x) Y8 W3 j2 S
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用   z* y3 R0 U, l8 z5 B2 N# K2 j3 t
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ ]6 k6 Q( E* r
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ( g7 Z( F8 M6 L% D
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 q, G" ^  a$ u1 X5 n5 b

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　$ b& t% h$ g) P1 B7 S3 L  q. e
純芝麻粉  15克公仔箱論壇9 S; C3 y: p; y( H2 M
忌廉芝士  125克 6 a3 a! ]0 |* }- Z$ f+ O: w1 X
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* f$ `) U' @  f  M% _1 `
忌廉 250g  250克  www1.tvboxnow.com0 c  e% b) @% h) f1 O; R, V
製作:  - I( g% D7 f' M/ m$ C
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {; `! ^1 L' j5 a* o, w0 r/ e) [
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。/ R3 T, x- `4 P- Y2 e0 n) a8 R; V
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。. T# e8 w5 @: k& Z) x
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇3 u* p7 R9 B1 x
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www1.tvboxnow.com4 U6 e% e, t8 u1 w0 O) K
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 23 O& I' [% \0 O6 r7 @3 W4 C" [
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇% N- v$ {% u }( b) o" |2 ~
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕" V$ _5 |' z% }% H
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 c% F1 I2 O
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: O! v' x7 U( h/ Z! h
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( z! d. ]: U, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% |9 A6 O, a
芒果慕士蛋糕/ C. W5 s+ @1 Y: t/ D* f' ~

材料
芒果茸  100 克　 9 u9 @* V9 h/ |" x
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 ) i/ ~% s' i' \% `
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb- y2 ]$ C: N) L6 Y
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb! H( W) Q% T: M1 j
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇) e- i5 a4 c( j9 y" x  k

椰子紅豆慕士蛋糕www1.tvboxnow.com3 X. [( `" T1 i

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇5 n& V6 h, }/ I7 x7 m* @
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇& m1 I4 `" F" v- G7 g! E
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇3 _; e/ C( R. ~& A  e
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb# t- G# z1 v8 o0 l
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  . b9 n9 y) L& z  M+ `% b
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb- B; r) B! N3 \
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 [" M- X: y; C5 z- B5 i
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb1 n; O) ?1 }0 ]( T6 b9 ~" Y
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 - E( s3 B3 U8 j1 ^7 B
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! X( F) ^( W( l- p+ h4 o* [
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。4 a& Z3 W8 b4 B* l* ]% r
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 8 `/ q  u- K2 o% J
公仔箱論壇& {3 f4 l: ~9 v) g
　
8 I, ?. i+ n1 _4 W: y& @/ z
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

www1.tvboxnow.com0 p2 O- x; }# V( z( H, H# i
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 l- T! j- P2 A; q2 p2 k9 c8 ]
幼砂糖 19 克 ' g$ m2 E4 [' e. V; n" v' a
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻    j* E# E7 a4 J' i( R
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ D4 P2 j$ J, v3 q* z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 $ d- y0 }) s# |- K1 V
(C) 材料公仔箱論壇" @8 Y" q. u# a8 Q) q1 M# m
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ! W" c; F% L( z( A
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5 u6 |: B9 V7 l8 @  P9 y1 M5 {: F
糖  20 克  公仔箱論壇# {8 I& ?4 x' C8 `% z7 e/ M( r
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  - y& Y, J/ Z) k+ Z; o
水  30克 . ^. A' \  V# ^0 Y9 B. d8 y/ W
裝飾 www1.tvboxnow.com, C- ~2 [1 L& Y, |5 [; v: R
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇( _5 p2 Z9 G4 k7 R# q8 D
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。  h3 o1 e1 T  I) m7 _
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 * `# y* Y! K: d/ t3 `
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 www1.tvboxnow.com! ?& T' s4 @, g- g- y6 B
粟米粉  35 克 % U" u6 D: h. f8 q8 |
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇7 c* k/ q+ F0 D9 i
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( t6 G/ o  \
蛋黃 2 隻 ( @  {& i. v: @
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇) P9 D6 ]7 T: t! W. x) e* F% ?
白朱古力  115 克公仔箱論壇1 q8 k( v2 L' f( I/ O$ j
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ r0 @$ O; U: q3 M
飾 www1.tvboxnow.com* D; ~% ^0 z7 m7 Y( U0 K
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www1.tvboxnow.com* f+ C+ T1 x2 h4 e* O( T
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb" O, Y" o  F/ c
用具
電動攪拌機: b- _1 m: p; }0 C; c- z
打蛋器' G+ H, \" @; c# }
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 _! g! }1 s! s
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇1 L/ E  ?) y# L  m  ~$ U
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 ?0 v( Q- Y, ~
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5 h. I1 ]* _- v' F  Y! y( z  q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇; \$ W9 H' g+ d8 |
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 g, g8 q- m* H( G9 f
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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