[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb' j3 U  s. _3 N0 H/ ?
2.基本蒸蛋蛋汁
* {8 p' u; D, L$ _3 Z6 k! q公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
/ q! U* u) M. |- T7 c% Y  T' \tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁1 K! l7 [7 }/ W* A
5.蒲燒醬汁(1)
/ d% o& p; P" u" |9 q% O. `6.醬油味拉麵湯底
/ [, Y) @3 `3 C& K2 ?7.咖哩火鍋湯底: i9 D' z! l. ^; b0 l; X! k: l
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 m9 |& G5 t$ q' E% A0 M+ L3 l" D5 I
9.海鮮什錦火鍋湯底
  F0 a. G0 M$ Z* Y& S4 o! @10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇) C: u. e: h2 \# X# R: F
11.烏龍麵火鍋湯底! v( j- C: c& k
12.雞肉火鍋湯底
7 p- U4 m' f/ d$ qwww1.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底7 }1 n, y. s6 B5 @
14.關東煮湯底6 E, P% Q: Z# @  s* _
15.雞骨高湯, D9 ]% C8 A( {
16.香菇高湯
6 d# O5 c) ~) l: O$ _tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
3 s0 `$ f  {! r: H# k" z6 f2 Y18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇  ?  U& ?  }% @4 ^* K
19.紅燒魚煮汁
  X- o3 m4 B% O20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb! t- e5 x! ?1 T) [) H
21.牛丼煮汁公仔箱論壇' z& n! ^# F1 E" I! i" u3 h
22.豬排蓋飯汁
6 t( d$ O( S& z4 `% G! m23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 B9 J; W8 D8 W
24.雞骨蔬菜高湯www1.tvboxnow.com; ~% i5 |3 C3 Z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇( Q8 Z- C+ m3 n: }  u8 O$ E. X
26.味噌魚煮汁. h) R& W- `; }* e
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: ~& a+ H* y4 h
28.紅燒魚煮汁6 a, J" m' x. b# A# ]0 q, v
29.親子丼煮汁
  U9 N: S; W/ |! }$ s30.紫蘇甘露煮$ @: V: W- o: r' K) b- L9 K
31.佃煮煮汁
5 X4 |8 x( V* j  h, h# `# `( s+ t8 c4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁www1.tvboxnow.com4 J* v5 X% f" z9 n' v
33.治部煮煮汁6 D! l9 K; R: F" i
34.香菇煮汁' o. X- g+ W/ N6 g7 J- p/ q
35.紅蘿蔔煮汁( ~! Z2 g6 Y7 l3 J0 L
36.稻荷煮汁
1 ^& ]' _1 e6 @. A37.干瓢煮汁
$ o/ n$ z: r- E3 ]' @: _公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇2 ^( x4 |' a, z4 l* h; Q* D
39.紫蘇甘露煮
2 Q$ s( ]$ J$ Q: P% D40.抹茶糖漿
& Z: F  {  P3 g+ }41.白拌醬
9 B- N( c5 S3 b1 F/ j4 ctvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
$ Y- T; k  E) l$ b& w* N6 A43.芝麻辣味淋醬
. G3 q" B  `; A' w( p44.冷豆腐淋汁
9 b9 ?5 d, O- V, o' v5 `& m45.黑蜜汁www1.tvboxnow.com  C2 A1 e" D& I; M
46.祐庵燒醬汁: N2 ]3 h9 S3 z' k4 K  m- ?! e
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* T& G* }4 T6 t& Q7 U
48.酒糟味噌醃床
4 \. S- O+ s9 K6 `* c5 H公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
+ Q6 s5 I; J, h; P50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: H) W* l7 U, a; Y9 Z
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb2 J& {# ?/ z9 p' I2 c% s# W& x
52.加減醋
5 i# Q5 K7 h( lwww1.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
% B. }: Y( n/ X2 e6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋公仔箱論壇* ^$ ]* s8 h% V, f- _- x
55.千里醋
& X8 m) D/ W+ J; _: R# U' ~0 u公仔箱論壇56.南蠻醋汁/ v4 q; W' p1 {. x
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- {$ K0 i8 `
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 l* `, ~, _: F! K3 p# Y
59.柚香醬油沙拉醬汁
! A& \: S/ V) d* |, v60.芥末籽沙拉醬汁" |% i. \, f, [  ]3 N+ R" r7 d
61.和風沙拉醬汁
/ E  Q( V- [' t+ ~7 A9 x' \公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 f" J- P# ]) y' g2 A. r- m" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
6 B. ?; F. n7 R0 I% V+ i( T  W) [+ k; K公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁/ o) B" x3 F6 T: @! ~5 K
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ \( C/ ~5 K: M
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb# G$ [9 ?2 x7 O9 `
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 T8 [, Z% |' B0 i0 Q
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb: X5 m& p! p7 K& X4 L& O
69.昆布柴魚高湯
) o+ G' ~6 a4 A5 ?2 |5 M, b, a, a% _! X+ Utvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
! L* R; s: }) b9 m( fwww1.tvboxnow.com71哇沙米醬
  `" I1 ?& ]& X. Y公仔箱論壇72.山葵醬
. S+ P9 d0 o6 R5 d/ Q73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: S/ b6 C5 J7 Z: a
74.蘿蔔泥沾醬* l" g4 P. U) o8 X% t1 r/ |
75.薑汁www1.tvboxnow.com, P4 j& A3 Y# Q* e1 S/ M
76.醋凍www1.tvboxnow.com& d+ x1 a9 [, j! z
77芥末籽沙拉醬汁
5 _& K: B% Q0 v, X, _! R' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
. C) {! [- u# ]! r) b  g' s0 S公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
* A& h  |; n( L# }% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
* p+ t# [, R2 t; Z, f4 S" _81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) K8 c, \% a; M" P5 {) _1 m* ^
82.甜酸蛋黃醬
* \' p, q$ e& Y7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋% [1 m( n+ a9 C) J% H
84.蘋果油醋汁
$ y* C' c5 I" |* J& }www1.tvboxnow.com85.薑醋汁
: R0 _) D; W0 a( _9 R3 O5 {86.黑糖蜜; k" X2 [& `; Y6 N6 @* B* g7 `' W
87.抹茶糖漿1 P+ d; v3 M# l) `) [/ G6 }
88.日式天婦羅沾料% T/ F4 {) f# r, K+ d
89.味噌蜜沾醬
2 ]4 Q9 N6 c" Y5 ~/ K* Btvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬' E1 n/ t- I5 x9 w
91.昆布醬
! `/ w9 C* `  P+ H# u: J' swww1.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
5 v" u: k" g4 F93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( j5 p* Q' G: D: U0 N
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ p. e2 k) T$ R* }/ ?

% o# G, W8 S& N5 h* Mwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' \1 ^9 v* k5 r$ J- R( }0 E& Q公仔箱論壇
+ `3 [1 N. q1 T【材　料】
$ p% M& @) F. p5 M4 f* W6 U小魚高湯  300cc
4 I8 `: ~! D( N( W味噌  25公克
$ W( a  b  k! M3 c7 Q# ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; F/ M% h" k  H; _7 _6 E0 g+ \
【做　法】 2 l' ?* H# _6 \6 a, q  e& ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' I8 ?- l0 [% Z! \
www1.tvboxnow.com9 b9 Y3 _- q) D) q9 u+ N
用途：適合與各式食材搭配食用。" C( ]* v. x/ X" g+ e8 y, R5 K

- t7 v3 x6 F! Q3 Q$ {: ~5 m6 D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 g6 @6 x/ z9 E* E/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
4 ~. n! K) E5 ?' k8 S% Qtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
7 }0 I2 V4 b  Y6 B公仔箱論壇蛋  3顆 5 {" u. j* M6 z/ i7 U
柴魚高湯  450cc
' T. H  s6 C& H; \tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb* A7 O1 U2 b  B0 p& v
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ v) y9 \8 a2 [+ k
【做　法】
3 y  R* ^0 d" G! w! C! Ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb% M( e+ z- T" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l& c4 g9 H' V: b5 w5 @
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
7 u' o- {. P- ^- z2 b/ a0 \
7 b. a  l8 v+ K/ S. w2 P' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 h. M6 @! x3 O0 U
& l6 \0 P# t8 ]8 I& g
【材　料】
% H- M* g9 z; R+ L7 R6 T公仔箱論壇柴魚高湯  200cc www1.tvboxnow.com/ b! H$ G2 S! k% J  f( @8 `- {
醬油  20cc
/ R/ r! B6 b* d; [味醂  25cc 公仔箱論壇6 p' F+ T7 X' B) z+ Q$ C
砂糖  1小匙 % U5 n" Z- y1 g9 k0 u% N  f
【做　法】 ; ]& f$ f7 C/ v6 R4 m4 V0 l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 : \2 W1 }# c" {. K0 T3 a: s
小魚高湯  300cc
6 s$ z8 k0 |" e; Q- u# @味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 C/ z6 B" W6 t$ e- {0 S* {7 {3 w
味醂  少許
+ D! v& @; F+ y* d【做　法】
/ z0 Z: e6 y- r1 L1 q+ {公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& c  u' N3 F, b5 A www1.tvboxnow.com- k8 a4 L: z! \% f
用途：適合與各式食材搭配食用。
( a7 Q* U' n; ctvb now,tvbnow,bttvb
, K1 `1 M, Y, n$ C. P5 S8 e% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 g' g5 b: T0 x2 M/ ^醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb# t5 g2 b' B' G& J: ^% K* ?8 q
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb# X) C1 E. D7 D/ P
味醂  180cc & Y: O# q9 U% Z0 z1 B+ g" G
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 A' R0 ~& |( K1 J
麥芽  40公克
, Q7 h& k, t& Z  m: S2 ywww1.tvboxnow.com5 |4 `' {$ R! v$ v
【做　法】 0 L# q; o' {5 Q! W
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# d- ]3 a7 s! j) Y
公仔箱論壇- }5 B% R' J* u, }* E
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 % W+ O+ B! G2 W( a
A.雞高湯塊  1塊
4 |. E1 s2 Y1 ytvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc ; C3 @6 t# D! {$ e6 @  r
　蔥  1根
+ O; q8 }- ]3 x( z# G+ O8 |　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 l0 E+ H) Z) i+ A% a
B.醬油  1/2大匙
$ M( B" c4 u- B; o) M( ?! l- o公仔箱論壇　酒  1/2大匙www1.tvboxnow.com1 h: P3 o' f& q

  k$ X0 n4 D! e. i* e* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ u* j. b3 W  Z* J6 h7 \8 ^薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ) d5 i1 G1 Q0 z, k9 S
柴魚高湯  900cc
0 q' C0 R$ q  j$ Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb. {2 I# d( k  F
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb; I6 {& F+ z. K+ \% w; H1 Z
砂糖  18公克 www1.tvboxnow.com8 I$ f+ t1 ]! G3 _7 v# ~* h3 T
咖哩粉  2大匙
; P3 ?* Y$ c# L7 a( `$ q8 i, {+ pwww1.tvboxnow.com% t7 \1 n& H- C" t" Q$ n
【做　法】 www1.tvboxnow.com6 _4 A( @7 b/ T9 S$ w6 [
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇: h$ w; g6 }: O% m/ q, w3 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 k2 ~  x  t' b+ o! u* Y
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 8 x# R" @# |, d% P
水  200cc www1.tvboxnow.com! e  C8 Q- A2 C" i5 Z, o, w
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. a: o9 n6 F- w  s, K
酒  100cc
1 h5 g, Y. K( F: Z- W0 B* Z公仔箱論壇味醂  100cc
  B9 ]# B: n1 z+ Y% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! q0 c; `' s2 B4 Z3 z# D9 |7 K
【做　法】 " u& Z! U7 l* f0 ?5 ]; R0 S- D
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; |# q+ I" M( R1 I+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' f4 z2 H* F) I& v# ~* r: ?
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" c  _" E+ M- P. A; u9 x柴魚高湯  1000cc www1.tvboxnow.com# ]" I$ J2 y" J' v
淡口醬油  55cc
- @4 O  l$ D' ]% i+ O公仔箱論壇味醂  45cc
* c' R- O: k( |; M4 I公仔箱論壇$ N) g. u. |9 i! A, K. _$ Y0 R
【做　法】 www1.tvboxnow.com' \+ B% F9 }, k/ L3 `
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb# r- T6 O1 |  k9 |$ J! n/ ]/ B

1 `" o( D# \4 k( A. B2 c0 O' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 M) U1 r6 i+ S8 |# t
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb0 [: _6 C/ Z) n2 y; c
酒  100cc
3 d$ `6 }: R$ M9 a, E/ I- vwww1.tvboxnow.com昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb2 m. W2 e+ N" z
6 R1 Z  ?0 z- G
【做　法】
/ `: |1 `  {2 V( g* C* h+ I; @酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 L0 o5 J( ]: R( ?5 A% ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) ?( f4 p$ I/ Z4 K! D
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 " I% H% v7 I3 h9 b7 t) N7 A& Z) M
小魚高湯  900cc
  g4 v7 g3 Z* t" v# s* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
9 o2 y- _& f) j% m3 F' v  B淡口醬油  80cc
6 B2 A. [0 d( |; A, Ywww1.tvboxnow.com味醂  100cc公仔箱論壇. l8 {' C8 I) J8 ?) |9 ^

  K  h1 ^. C0 j" x. G3 `2 `* t- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 }. a. E* b/ f/ `# k# I) v3 K所有材料混合煮開即可。
2 P" F4 |' t+ \. O' K/ Etvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com6 q9 K; U7 b, S: D
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。