MagicAndy

【材　料】 , a8 T$ ?" V' I3 [$ E6 O" |9 q
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ T' c) E: |0 }( e+ `
細砂糖  100公克
! _) ^& i8 k4 v  t) u9 awww1.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 公仔箱論壇) P# J& f, I0 q$ s/ \
www1.tvboxnow.com+ B- c5 k6 Q6 `% ~! _5 H
【做　法】 公仔箱論壇: }" G, z7 H" g; D2 t' g# r" J
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& e; k4 w% K8 S. h  b" T0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 I4 I5 h+ ?* Z+ D- Y- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* D! ~, A  Q# R) q8 u3 C公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
3 h/ Z# x2 D  D, @% ~淡口醬油  18cc
% _; y" k- W$ H  s: ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 k& \0 j+ Y& ?4 l2 ?5 p
細砂糖  33公克 ; z. Z9 R1 E( {2 |2 a$ f' A. G
鮮奶油  67公克
% ^0 h$ V! B& \7 e9 Y& Z, p0 a5 F: P公仔箱論壇
5 a1 M: M; p8 j+ k" F【做　法】
. r  H5 Y( t1 H7 P" Q  I豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www1.tvboxnow.com/ [5 g: N8 C3 ^' m+ A' ~

% {# A& e# B; ]4 m5 h/ y+ Y/ Y公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 + v* j1 A1 M8 ~. v% J* \  v, a, v6 C: Z
柴魚高湯  100cc
2 P, g- X4 g( v醬油  30cc
' o3 D0 C3 z# k味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) t1 @1 K: D% G* @6 U0 v
, ^, t! [; i# {7 k# T9 n( l
【做　法】 3 [& v9 s3 Q, r' Z
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
8 I6 o- @5 l5 g* x6 t) v8 E公仔箱論壇
# v4 k) K$ [! e' U, n: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 8 h- ~  A0 V& c1 ?' `
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 z0 \% n! L1 T
醬油  1大匙
0 {* Y0 V2 o  ~+ I2 X1 `  }+ Y味醂  1大匙
& V/ j/ l" ]: N, x# y; Kwww1.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 X, m( w; ~, }9 ?- z
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇8 h& Y1 a8 A* H. c9 b% o+ a
味噌  1又1/2小匙 www1.tvboxnow.com1 [" Z5 ~, }5 d% f8 F7 w
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" Q3 c- X9 T$ k' N* R$ Q# y

% _- T4 P7 c; g2 C公仔箱論壇【做　法】
) n& B0 z8 l% \% n" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 f$ |4 b' i, @# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 X) W1 k5 e; ^, ?) a) a; }6 H! d) m' a
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; \  M* w+ H1 |6 H* G. W# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 x* f: u! d) u
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 L# q5 N) j9 j+ K4 g# I1 S* a' C
A.柴魚高湯  100cc
6 L+ a& w' I" H3 Z  cwww1.tvboxnow.com　醬油  1大匙 $ S0 d" j$ Q5 D9 K* Q
　酒  2大匙
: x0 w% w) Q) ?　味醂  1大匙
  Z3 H  ~' _  L! v7 w# V5 A: fB.柴魚片  10公克
, o+ P0 c/ f3 c3 N# n1 a; ftvb now,tvbnow,bttvb
- i. Y7 W. o2 H7 V0 d7 H! Z. [公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- r0 a! A4 G1 P! y3 {
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 ]# o8 }2 }$ {8 h$ X/ v: { tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 }) g) d( T3 i
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& v# o; R& s# z5 u3 J7 s& swww1.tvboxnow.comA.水  70cc www1.tvboxnow.com; O: L& D5 o0 ?1 J7 t
　黑糖  80公克 # C+ j: j- ~+ @
　麥芽糖  40公克
) u1 Q+ X, o* ]- V, g4 I公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
9 Z( O$ _8 x& u( @tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 a6 l0 l" ]
【做　法】
: h1 E  E: p3 l, |: p1 I8 B( \: V3 i6 ^tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! a0 |0 y. o  T" L

/ b- r' o7 j7 q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。0 f5 _% Q3 m" G! Y- E- Y* a
8 v0 |3 X5 v6 y2 t3 q
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com; I( C# S! r7 m" F. h8 s: D8 H  L
醬油  100cc
& P& x3 z0 D1 N3 a3 b: Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb& J' L8 @% e9 K" r
味醂  100cc
) \" \3 ]" K* E8 z1 s, D, x公仔箱論壇柳丁  2片
! L( d. L; H5 w$ \, [檸檬皮末  適量
, f& a3 {0 t+ y% o% Q  U6 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, s" S5 U8 I4 U3 J
【做　法】
* k! p. B$ G+ m) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 [: @# X/ }. v3 v5 C# M

4 Y" u( t3 X) T1 ~- L8 E2 ?www1.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P) N  Q% d9 J% Z6 C  x. G
【備　註】 www1.tvboxnow.com/ e+ @& n! X4 j8 x
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com3 I+ f5 C4 O% @6 Y
水  100cc www1.tvboxnow.com& y* Q+ M( ?& a& G
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb% e! [" q" Y: ?5 x
酒  50cc 6 p5 f8 ?& p- O3 _9 s: d1 Q
砂糖  15公克
5 D0 r5 O9 G; |6 }
& n) _5 e* s9 E  `' d9 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ X# h, R4 ]! t1 b
將所有材料煮開至糖溶即可。
- g7 ?. p  x/ u$ c7 u
9 O8 ^, m1 _( I1 P5 w, w用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 }- y  o: R2 A( c, b/ M9 ~' w% b7 \" K6 B! n' P9 t3 g* u- z. \
【備　註】 . _/ f0 X5 S9 `7 e( @/ {/ s2 _9 m
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
& P% y5 Y- k  i6 q* r) f: {1 etvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 www1.tvboxnow.com* B1 n1 q5 H( S" T( L1 q
酒  68cc 公仔箱論壇5 B7 L# y/ \: E% C" R
酒糟  98公克 公仔箱論壇5 r6 }% [  V' ~' H5 Z- Y; e& E
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |" U+ h( }# x
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ t  a2 ^- R* S) K4 o4 p

; C. Y8 v8 H; I& V& l# H【做　法】
8 M* u6 ]; @7 x. A1 @www1.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
9 L9 S* W8 q, K% ^/ {' ttvb now,tvbnow,bttvb
$ o) X* \1 ?/ |) C- ~8 @* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
# V1 k& j% h5 fwww1.tvboxnow.com味噌  300公克
: w( o! v0 t3 h4 Q* N) Htvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
0 d# g$ Z0 v9 J) t( c3 e+ p: q公仔箱論壇酒  60cc
9 {7 v) j+ ?- B, U  ?" ]公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- s7 o, J% u& x3 ^* l/ t
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X+ |8 s5 a1 Y, o8 w
【做　法】
# v- u0 |& U6 ^: q) |) Q7 S所有材料混拌均勻即可。
# k8 G3 [- h. G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  K: }2 m6 H" e. _$ [5 i- r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www1.tvboxnow.com6 V! d4 ~; A' |' h( d
" P; C# S+ a4 u7 D4 n' F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
. V) J! j4 ~  G3 v. b1 B* v7 u玉味噌  100公克 www1.tvboxnow.com! [! U9 T. E( c: U: d) v$ p
酪梨  70公克 www1.tvboxnow.com+ J$ @# m# r, y. F. m7 }
檸檬汁  少許 # C# l0 E" g1 M7 ]1 G& r
起士粉  適量 1 b  P4 C6 K) n% V" J) B% D
: ?$ n3 w& Q8 y- I/ P
【做　法】
* Q7 s4 W- @" hwww1.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。: M: ~1 o+ F7 E& m1 E

% ^: ^# s' W1 x4 y7 P8 |. Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
, ]5 A* Z% p  y紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) n' I$ v' S% }/ |. |6 q
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb8 |, x3 q' r3 s$ f
味醂  30cc
$ `8 q' i8 Z6 G" T& V6 Ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 8 Y, k  T  ]5 o/ u# Q' S
蛋黃  32公克
* J0 K( L+ ^+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
; E) S0 ]+ N& `! ]: j" i. ?www1.tvboxnow.com
* J4 ?+ E, f5 X; S3 c0 b【做　法】
& v; E% ]5 N" K7 `8 ^! P: O9 gtvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇" _# W3 i; w% |% b2 e6 P
7 ]: [6 f# r* @7 g
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
6 E* l7 f+ A) {8 u! b7 B/ [www1.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com* d2 N5 d7 a, i* X
淡口醬油  15cc
7 q7 e5 f8 I- \& h' stvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc www1.tvboxnow.com6 v0 R0 u) e; r  g& ]
味醂  20公克
6 h! M2 H0 g. ~/ c2 B, O+ jwww1.tvboxnow.com/ n  s) N' N' h1 D4 {+ Z
【做　法】 8 D! v; B8 q5 @0 v+ a, g7 @
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! _4 j. V1 C- r  ^ 公仔箱論壇; m6 @& n( Q! Q, M3 [* v$ A
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ b5 e3 w% [7 p) X

1 ^/ {7 e8 H/ t; H+ L  Ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇- e2 O) i& d  }! Z6 k5 ?" \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇- Z5 |0 L& L+ F, }. |9 v" R
醬油  40cc
9 p! C- D. {% O; ^. ~- Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 _! Q7 y9 E; w( d2 ^" _( d
味醂  20cc
$ s( P0 p0 g$ j0 l1 J公仔箱論壇鹽  少許 www1.tvboxnow.com6 ]6 ~' L4 w! i1 D( H
薑泥  1大匙 公仔箱論壇4 c0 T# g, [; o
tvb now,tvbnow,bttvb  h, b3 e+ }7 x4 B) O
【做　法】 公仔箱論壇. K! ^; E- W4 Q* x2 c* B+ _
所有材料調和均勻即可。
) e5 X) n5 y! K# Q4 A: h8 t5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 H& _0 y: h2 A( Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- o! S7 Q0 w1 b1 p' G0 I3 Otvb now,tvbnow,bttvb
# y" Q; ?5 f+ g  @! I2 ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! k! ~) l% [3 B5 ?. B2 awww1.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
2 H9 C8 h- N+ v/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
8 a2 k, `" }4 U/ @$ ?公仔箱論壇砂糖  1大匙
5 j8 k: ^- ?. o$ Y* {醋  1又1/2大匙
8 `, X$ `3 ?; r6 D4 c7 K$ [9 ^3 W淡口醬油  1小匙
! {4 h( {; N$ X% j9 F鹽  少許
5 c0 N# a8 P0 E2 |/ Mwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# |4 r/ x0 d8 O$ K# U9 n
【做　法】 3 |3 ?% M/ W' |
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 Z( O" h) H5 z公仔箱論壇
6 g6 O7 K6 {. v) ?用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。