三条要领一定记住
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) f2 V) L( E3 F1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；1 Q/ ]- u% | a- G W. V; g1 U/ O
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb) h+ v' D! \. U; E+ G5 ^+ R& e- m; @
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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' o" j* c% g5 \5 W$ p# ~1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐www1.tvboxnow.com8 O2 x" E8 @) A( ] n
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇3 Q, x$ G1 c2 c6 i
) l4 L+ a3 L" E. d7 _. a: h' @www1.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g& x' e( E5 R6 F& z) v _
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www1.tvboxnow.com9 V: H& U$ i6 I- X
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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6 T' w1 i5 ~3 E用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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* j9 u+ M8 X, d B0 X! l6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ Y1 k) d& @# c6 E, f1 F
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 0 P0 Q$ v& C# R: [" `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎1 b* k/ H) p/ M1 R& t
/ J4 W6 i2 v( Y, X) [一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% @0 X* b3 ]! Y9 n' }
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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