对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。 Z" J8 |) k0 p- L" ^( Y+ Q
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ ~6 n; S1 X3 P
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煮面条的小技巧2 Z! r# o! D! n& S" {6 T' Y
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间www1.tvboxnow.com" T$ S& F& |8 X- ~; C6 ~* Q6 t
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。# @, z7 M6 b* V( H! r. ~+ m0 T
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。6 [/ x0 ^7 a0 c& Q! l; u
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2、煮挂面的火候
( M b) y: G, f) d: g a3 b& |6 `公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
" a6 O; ~/ ]5 q8 a' @7 S! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面
, V, e6 M7 x5 Q- H0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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8 E4 ]2 r. j7 o- v- f! lwww1.tvboxnow.com4、切面碱味的去除8 ~& f1 C+ `& z$ M
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。2 R/ K9 e/ u8 p
5、做冷面防粘团一招
6 ?( G6 S/ w2 W& U; {0 z: Qtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。: }: e) Y0 i3 f' u, ^( N
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6、怎样煮手擀面好吃
3 S2 h9 N" t0 R公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。- A8 C5 j; ]$ W/ F0 F' h
7、选好挂面下锅的时机9 h9 j/ _. v+ C9 ]* @( K0 g2 C
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
, ~+ U0 D% _4 L; ?同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝" A, _! C. K$ [$ P5 |( t
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。www1.tvboxnow.com- v2 f7 u7 x7 a% N: P
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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