[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁" }9 F) B3 [5 G* X( k& y
2.基本蒸蛋蛋汁
3 _' w9 B  L+ Z6 u% Vtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁) ^; l$ v4 ]/ ^! v" Z. F4 ?+ R6 v+ D
4.關西風玉子燒蛋汁
( ^. [6 U/ o! O$ w- h$ E. L! y" i公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
6 p  o* t7 p9 L1 I! f# E5 D公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底www1.tvboxnow.com: I1 [8 n! q/ ^/ w( B. k- x. B
7.咖哩火鍋湯底
2 Q( Y5 L, s( ]( a4 \# F. X$ n/ j8.壽喜燒醬汁
$ `! ^# R3 H4 Y$ f9.海鮮什錦火鍋湯底
, K' z, O: o$ s! f* j公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
( S1 H, @6 T4 d/ v. E7 Dwww1.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底/ E0 m" R4 R, d1 A: K( c, N
12.雞肉火鍋湯底
0 D7 b& a4 k. d. D7 R9 y: Rwww1.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
9 k, F2 C  _9 |公仔箱論壇14.關東煮湯底7 V* f7 J9 Q+ k
15.雞骨高湯
" L) K+ c; C; }; }% ^16.香菇高湯# J. H  c0 M# X2 O
17.蛤蜊高湯
; N- V* c/ @; @" A$ p4 Qtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
% l( T5 @; c1 k& e公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
# C" @& B, N9 D, ]3 A, ywww1.tvboxnow.com20.昆布高湯
7 d6 }/ L( H! h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
* V/ V- |3 J+ x# o* jtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
4 h, s% v4 h- t% P: k+ c) y$ ]23.鮮魚魚雜高湯
1 v: z( u+ u! r' m3 s6 }7 m6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
# t* Y' j0 U- q) a1 z: }( ]tvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www1.tvboxnow.com& v% e) h6 ?) W* w, i8 N
26.味噌魚煮汁
) V3 L" L4 U) v# I" k0 y( B0 N公仔箱論壇27.滷大腸煮汁8 U  x: T* u: O
28.紅燒魚煮汁
# O+ P7 l& T: u; M8 A: W& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
/ H( A& u4 t8 R3 cwww1.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮' F& ^: ~+ G4 {0 P6 M
31.佃煮煮汁www1.tvboxnow.com5 H( ^6 y' [' [5 \$ @: [9 b
32.筑前煮煮汁
4 ~1 _7 Y, X6 d8 v9 B9 |6 H33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" E" ]# k$ i2 d( G' G
34.香菇煮汁
! F7 d" {9 [4 E1 S7 `: G, q4 itvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
# j) u5 M& x/ ?# B$ L* C公仔箱論壇36.稻荷煮汁
0 h8 k" g$ L3 a& ]37.干瓢煮汁. S/ k$ e0 y. e
38.蘿蔔泥煮汁
0 u, S9 J2 c) z& k2 M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
: ]6 [1 ~: e# Ctvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿公仔箱論壇( h$ n0 \2 C6 K" x
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb! L2 q7 f9 v% q0 x, h9 l0 e& N5 X
42.涼拌蔬菜淋汁
( {5 x- C  s4 {3 Z/ Q7 ?2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬1 ?# M. O1 u' y/ O9 q- w0 z- d
44.冷豆腐淋汁
* {7 m7 M0 S4 I, H, h5 m公仔箱論壇45.黑蜜汁+ O% s" Y# l( T! ]" @' K
46.祐庵燒醬汁www1.tvboxnow.com+ m/ G# c" a0 y/ B7 o
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* E' B$ h& l+ S$ m3 b3 }; ?  O
48.酒糟味噌醃床
+ x5 G! Y5 n( H/ _www1.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
( Z+ L' G' w# S$ V+ q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
: f& k$ u3 ^+ ]- k* M% b  Ftvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb% l0 r4 c" e* _) _- c' U
52.加減醋
) H8 U: X' h! L  [% ~7 U1 x53.龍田揚醃汁
5 k( A$ K3 A  W5 T% Q0 V公仔箱論壇54.生姜醋7 P) ]2 ^3 B! C
55.千里醋
( o0 U* n, W8 q9 O% \7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁" \/ }/ y2 k/ I' M; s
57.髮菜醋汁
  K% X. R7 S. ^, O6 {www1.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
1 k/ M7 F- N7 E$ L* ]5 I: k59.柚香醬油沙拉醬汁
1 F7 E' s. S+ M/ k! Y& Gwww1.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, ~' o0 a! k: w8 f$ s
61.和風沙拉醬汁
" P7 C7 y6 Q' L0 s' L( {* L62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 w! H5 Z; R  S5 h! F9 b63.可樂餅咖哩沾醬
& m+ r& k8 x& p& x' `  s$ Y7 mtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb2 N: e' _. Y! Z8 v
65.天婦羅沾醬汁
2 v7 Y: b1 S. `# h" m: ptvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬. q1 u' P3 J' ?
67.細麵沾汁
* q9 h1 o0 I- b$ \+ J$ H; Ctvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, B* e5 v) M% ]
69.昆布柴魚高湯
0 r% U8 N; Z! q4 V& @0 R4 y  A70.章魚燒沾
- K7 x# n  f0 `0 E  W, R71哇沙米醬
  M0 R4 `9 ?: q& }# [! X3 |# |72.山葵醬www1.tvboxnow.com2 }. ?* v  Y: ~: s# h
73.月見沾醬
4 u: s9 U. v- itvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬www1.tvboxnow.com4 v; c1 v6 O1 H# t& W+ X
75.薑汁
+ r( a3 D. G7 U. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍# m4 [2 g. b8 z' C6 `0 d( Y
77芥末籽沙拉醬汁
, L# S% h9 p0 h' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
9 N7 o) k4 o" [' F  K# _  _8 l公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬/ n5 S; u! d# k, T3 g5 m+ V
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' D# {. Q1 w
81.味噌素麵醬公仔箱論壇- j4 ?6 L& s# G& c+ Z( _$ p
82.甜酸蛋黃醬
3 O# I6 u; [: ntvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋公仔箱論壇# s% W1 @) x( Z3 D+ S4 L
84.蘋果油醋汁www1.tvboxnow.com$ ~! a+ ^0 A& b- D
85.薑醋汁
6 J! E8 @, }/ w; H- i6 v4 o0 S公仔箱論壇86.黑糖蜜
# _& N* P; w, s+ ^- ^www1.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
3 k  [1 A+ w5 L0 C! x; @tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
+ M( @7 A5 {& o! j' W) D( V89.味噌蜜沾醬
- m8 S' h& L: N7 s  D. H公仔箱論壇90.日式涼麵醬www1.tvboxnow.com1 I0 X2 D! S3 A1 W6 T: \
91.昆布醬
! o$ R' T8 @* L: V, S. W0 D( A# uwww1.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 R( M7 y$ X9 `6 U' q4 d. p) _. ~
93.山藥泥醬
* V" P9 w) D7 `# W! e: t* @+ Qtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com! P0 j# u8 B  F
公仔箱論壇1 F( K# H. i+ n/ S- S/ C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇! o/ Q. G1 i; y; X4 H$ n

8 y$ W4 g* U7 F& L% utvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇8 f. Y( p5 ~% a+ e4 I9 l: g
小魚高湯  300cc
! k+ B* y# c+ w' h8 \  m2 r味噌  25公克
% v; s" N: N! S) M4 f味醂  少許
7 W. `4 s) ~' a" B2 \/ V【做　法】
! }' N4 g, [/ ~, W3 b將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 Q$ y( e* y/ [0 \* ]+ I * O) c7 u, W, ?# S0 O# b
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 L6 Y5 a1 R  Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 v. r( }2 v) }- `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( g- ^( \1 S4 v% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [% O0 `# ?$ P【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: [8 `' X$ h. \! f
蛋  3顆 www1.tvboxnow.com. l3 L$ w; D- m4 n( R: ]5 {, E+ Z
柴魚高湯  450cc
! r7 S9 t  g. `3 I1 ]: F* n淡口醬油  15cc
9 [& w: {( g/ B8 T5 t# t- ?公仔箱論壇鹽  1/3小匙 www1.tvboxnow.com  \- S$ U& R" |6 N/ q) J
【做　法】 www1.tvboxnow.com5 e% {* C1 V9 x: P' d
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb: s7 E' `# q. i0 L2 {: r) r3 k9 e

9 S* h4 z8 L: G2 ]! H- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇4 o/ W/ H& ^4 @0 }- c$ E
+ o2 s, s5 Z2 K) i2 O6 a' B; j* \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, N: |& Q6 K( k! l0 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 `' e. ~/ L2 d
【材　料】
# K2 _6 b! L/ v- wwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
6 ?+ Y+ i( w8 q$ d/ U( f  p" p* cwww1.tvboxnow.com醬油  20cc
- C3 \, n4 \( Z2 U- nwww1.tvboxnow.com味醂  25cc
, V: H  ^3 {$ {. e1 G7 d( o) ^% V) e$ i砂糖  1小匙
& j, u# c: D$ y4 K- t& B) y2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇7 v4 }$ q$ w  F4 I8 u* q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
( A: S% Z5 u+ C) ]公仔箱論壇小魚高湯  300cc ( K% z# I" {3 ~* b7 P
味噌  25公克
# E! b6 ~' T& V: N味醂  少許
( I- s0 q2 [# V! wwww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ [. A% e  S. V1 B& O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com; k* l8 m; X# s( U! Q2 D- C$ @

1 T+ r  b4 [- `+ U用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~+ `+ L  `# S6 j1 @- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ M& q; m9 P1 n+ g# f# A* j* p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% G8 C+ |3 Z4 `6 c. Q  Ewww1.tvboxnow.com醬油  200cc
: _% d; E! ~2 D- \) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
$ d* ~1 h! x/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc * K. U' T# W5 [: a) \
砂糖  90公克
" |2 a0 w2 ~3 a' A$ ~% d) O# R公仔箱論壇麥芽  40公克 www1.tvboxnow.com1 R' `. f" d6 P. Y, {' e& _

' a: A' L. M/ {, ?公仔箱論壇【做　法】
4 C5 E% ~: n+ K* o- C酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ i( H+ e2 D+ B% T% E! I0 C7 \www1.tvboxnow.com
3 H3 c3 E  s. t, a3 ]7 t2 t用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com9 d6 r% @1 [6 ^0 t
A.雞高湯塊  1塊
4 i" T# i8 ^  w8 Z! p6 g　水  500cc
# r! Q6 T0 S; {& }7 Y, lwww1.tvboxnow.com　蔥  1根   B9 i3 A5 F% \( d" X- \+ m  @
　薑  1小塊
0 f! q% v( q, p8 A2 N* p9 ?公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
: Y& [3 P, z' I) s0 o" @! N# c7 j" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙www1.tvboxnow.com0 L% B4 s% h! [- [
www1.tvboxnow.com' V- _. w2 d$ r' H6 c) @
【做　法】
4 r2 t; L- I5 R! x* u# T$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- L% n  a' M+ h
柴魚高湯  900cc
- m% I; }# k. z4 etvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
9 B8 D( w; t/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc www1.tvboxnow.com( a: b8 r, d0 Y0 s- N; H; T
砂糖  18公克
3 N4 [2 C! q! s: X4 e' Btvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
! c* N8 T! w- ^' c; }公仔箱論壇公仔箱論壇7 ]$ _2 J& k! f. q, t
【做　法】 ' J6 r. g6 O) n
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb, M3 B6 Q) f/ I( G' V( c7 @4 g$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& f7 S% J9 c- P) h8 m
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 * ?, r  E3 y: {5 d
水  200cc $ ^/ ~9 ^4 U; Y( C4 B
醬油  100cc
0 |( ]6 T4 i. d4 `& Q. W1 q8 q2 w+ q公仔箱論壇酒  100cc www1.tvboxnow.com! E1 m7 d0 E. |, w! J
味醂  100cc " `1 q3 j" G! l3 z
砂糖  30公克 公仔箱論壇; ^7 u6 B% C' U
【做　法】
  `6 K! P& [, z" @' |1 fwww1.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇/ [! W8 T: |7 {5 [$ l, W

( F1 d# _8 `/ r5 D7 S公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 S9 A) a+ \. @; c" t: ]" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l/ W( V4 H# X" n- v
淡口醬油  55cc
* y  `  n  ]- j# r9 ^公仔箱論壇味醂  45cc
2 B4 |: J9 z8 ~/ `公仔箱論壇
& h4 W& b: c# ^- A# Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" r* O9 ?- o0 e8 z; k- A
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇3 b4 D1 [% p7 E  d

$ G' V) Q1 I* _" ^公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& y; B) K9 Z! n
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, B! J" M( g. J$ |" V! N! _公仔箱論壇酒  100cc www1.tvboxnow.com% i  j6 l( R0 E/ H% t
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _& t& ^0 L2 N4 G& [4 z

* p! a) \) m1 d* A# x( K% R2 y3 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' |8 r9 j7 \. j4 Z$ d$ S5 d! K
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 q. E8 ]4 F: ~: z3 [7 O- q2 k/ C

2 R; }6 `0 t. N% J/ p8 Z8 {用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# [4 T6 o+ v' e公仔箱論壇小魚高湯  900cc
) c5 q2 R! [' awww1.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
% h, m: o+ j) t( [, Q7 r  i9 B3 r' C2 owww1.tvboxnow.com淡口醬油  80cc ) k& |: e0 u5 n  ~
味醂  100cc
8 E% i: ]. P9 L: U" ^& Z" Y. q2 J1 `! f0 W" c; Z  Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U6 ^5 k6 T+ \5 f2 w, o  e1 |' `  J9 `
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇; T( y% f* ^& u2 Q
www1.tvboxnow.com5 T2 s- j- w# W
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。