一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 www1.tvboxnow.com1 e1 n- g; R9 B& ^- ?
注意：
+ X5 V0 x+ s. z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 " M( p7 R2 X" e
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z. k% r) X, {; i5 s4 U
二、闷蛋 ! y0 |9 L: U- r' Q1 j/ F: A) S
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( o. S- [) V' F) ftvb now,tvbnow,bttvb1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
3 \' Y, ?2 X# q `- p4 U J9 R+ ewww1.tvboxnow.com2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
" {0 \, J" C, I/ s% x三、红烧茄子肉丝
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' H$ y2 h" l; @- I1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 公仔箱論壇6 V: `) t1 |0 U7 B' L8 Q8 U c
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. E5 }8 u* s7 v2 y
3、三分钟后即可食用。
3 A" A9 m. u8 m3 [4 [* L0 xtvb now,tvbnow,bttvb四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 0 j3 ~' t( S( X. C9 s) H+ B0 ~
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) tvb now,tvbnow,bttvb' M' L& K: s2 k3 a" {8 s# f
五、可乐鸡翅
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! Z3 e- S' ~9 s8 W: J V公仔箱論壇1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
+ C" m) @9 P. E- E# K) Z- m& Z2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
* |, ]& j% f5 t& U9 D; C5 u- U公仔箱論壇3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
# H# d9 d% ]4 uwww1.tvboxnow.com六、蘑菇香菇红烧豆腐
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* B8 n. h' P0 S/ y公仔箱論壇新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 www1.tvboxnow.com. G& q5 u' U, L
七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb% b+ X$ u' \9 E
做法： 6 D& q3 f6 Q; u/ p9 l6 ^
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 www1.tvboxnow.com; L! F, P. v1 ~& K
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 / h7 v- g# |* C# q
八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
5 I* b5 Q8 l3 m Z6 M/ h# \tvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤
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5 O5 K. e, y, s* M1 @% @公仔箱論壇洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
( @6 L1 y. j# a/ Z* |- R: n十、咖喱鸡翅 ' h4 G" k& x: w+ p$ X2 c6 s
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- @6 I: h8 Z" K3 b8 X8 Q1 D4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
/ A5 V' p" \# W' ]tvb now,tvbnow,bttvb土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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