Inspected: Reply 第一招:
3 f3 H$ r* U$ a8 @' `" e0 T浸泡：
2 \ I& m4 N9 L8 ^7 owww1.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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' I; l) }% s; W: Z8 O+ |2 D$ |公仔箱論壇第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 Y' U6 a% r
開水下鍋：
; _4 ?0 p7 k; l" Z/ l* ^7 A大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 q' e$ @/ w$ F& t% I: ]& l |& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N4 [1 E$ f( X; T' l' A6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇+ j8 ?5 R* d' Y& ~+ `6 i
火候：
( n7 I& o8 U+ S; B先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇" \! a5 q* }4 k$ D) k: r' m
4 X+ d9 K5 y2 j. Y/ x第四招:) c. i1 g* ^; B- J% _
攪拌：公仔箱論壇9 X' B; j- m( j3 m$ N$ c
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 [. k# n2 c! w' Z1 s5 E) s
公仔箱論壇5 [6 n/ d( K( V) s5 |" o
第五招:
: o: ]+ i& ^; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
9 ^" L0 \, M' J& P煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 H) J8 {7 L* h6 e( i
: ^3 V7 p1 w- N最後一招:- F. i% I1 Y% F: Y
底、料分煮：
# e" n' A) P8 d$ Q3 S5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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