Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇0 f7 K9 x; o" d$ M( v
浸泡：公仔箱論壇$ n. Q+ U( I8 ]0 s ]
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb c8 m0 R1 i% l2 b8 N5 P
開水下鍋：
; G# g! C) n6 ]" J% M" Y1 z7 l3 btvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb* z4 R& |; ]* r) ]' f% f" u& @
- l7 _& T4 |! B. vwww1.tvboxnow.com第三招:
U& |" W# t# }2 X- Ptvb now,tvbnow,bttvb火候：www1.tvboxnow.com6 L. @" o4 J; k# e0 _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:tvb now,tvbnow,bttvb! J# f* h* V' g% f0 g/ a! G3 I2 M- `. o
攪拌：
4 e' a8 Y. m3 e4 Q5 C原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。. R! z4 G3 c" }8 x
. {& ^% o* w9 @6 G. K% S: J公仔箱論壇第五招:www1.tvboxnow.com1 B! }* l. E. B& ^# i* E; O
點油：www1.tvboxnow.com. P6 s6 j* U" g
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! K& E+ r2 q" u% Y
' ], d) }/ G: t+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
. g6 D+ f7 o+ E+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
. F$ u, {' L: x. C4 S. h! ~www1.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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