◄芝士種類介紹►
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9 M' l M4 [4 W: X- V5 X 新鮮芝士（Fresh cheese） |
' R# ]1 B/ K% Y# n+ l+ n h特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
/ ]9 K1 C4 }8 C+ `! xtvb now,tvbnow,bttvb家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
% r- F, n. {# s9 k# G公仔箱論壇魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩$ ]/ l4 I3 C6 u* w
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: v, y) q3 N2 nwww1.tvboxnow.com硬質芝士（Hard cheese） | & f# W X+ o$ h; b7 u% `/ J
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
( R8 W( b: j! W! R& s家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）www1.tvboxnow.com% C) _4 ]8 n' I7 X6 L/ ]
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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* R, I' ^: p6 _4 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ T) d$ V" y
6 S9 {4 ^' T3 Ptvb now,tvbnow,bttvb半硬質芝士（Semi-hard cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- Z3 `: O. W8 U" g# Y
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
9 Y1 h. K: n' [" j8 }- `# f家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）8 @! u: w2 c; _* C9 |
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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2 v5 E. b% t( r8 [% {& } n公仔箱論壇柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | www1.tvboxnow.com5 S' |/ G* |' a% u0 A* f
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚5 E8 E8 b: K O$ M5 V2 `
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
) M) [9 a/ q, y- q魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | 公仔箱論壇2 t+ D! Z6 Z) y2 o' K C5 ~' x+ n( i
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的www1.tvboxnow.com) y* ]1 l6 t7 _; Q$ T5 Q
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
+ U6 Y% x. O$ ?tvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
2 I0 e( h2 ~( Y$ n/ j7 k公仔箱論壇 |
藍芝士（Blue cheese）
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: H, `& [8 `# ~2 s! g( Y特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味www1.tvboxnow.com2 u/ o, I4 y* ~( n8 C' B
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
4 {8 @5 u; ]6 b- Iwww1.tvboxnow.com魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻, I4 K5 _7 I7 ^/ e) c
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/ T* s& _$ o# s2 w Y& F公仔箱論壇4 E% u @! J. }* ~7 [ \9 F
# t- `" m- g" p" C4 \. a公仔箱論壇山羊芝士（Goat cheese） |
9 s' s( ?4 |, V% L) T3 W A# Otvb now,tvbnow,bttvb特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色公仔箱論壇' u) u- k) C; f5 r# O, v
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）, ]7 u; H: K; {9 C U( y: q+ R
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味tvb now,tvbnow,bttvb# N8 X; E* M/ X% H8 ?
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& t4 k) F7 g6 r, p& a: p, @$ R加工芝士（Processed cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb8 a; z' q7 m2 {* P5 A
特徵：經加工處理，保存期較長
# P8 Y4 k1 I( ]; C3 ?公仔箱論壇家族代表：芝士片、芝士粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 n- u7 x- x; f: r) k- B! V
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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