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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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; D% _3 b/ |1 P+ s% s  R; o　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

/ s% D4 e+ q3 @+ c( L公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

% j+ J# F7 H$ I# |- [6 f- z! i　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇, b; w; `, q0 N1 X) I; u( h

* l( r: S6 v( E7 H　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ I' k2 [( H1 f+ s( y
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb* v; s2 [8 I) J4 S

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ! \% O. k& j& T: ^* E# I5 O

( @& W8 D) Y  ?www1.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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6 o; [' O1 A1 ?! Zwww1.tvboxnow.com　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；1 ~) M9 D9 }( p7 a  g  J

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb& L2 i- i# b6 `0 t. Q7 _6 S* J
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  $ r3 `, X% ^2 j- p4 z
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。www1.tvboxnow.com+ J; r" S5 z1 B& L! X

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb" b4 F- ^5 c! M! p# r% T* D# {
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& M+ O& ]4 _- ~8 T( b　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 ~: w9 j3 q$ X# p  V

3 T/ F/ c$ x% B: l9 c公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  2 B- y' F3 k; k
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# L7 c9 j. i8 H% L* I- n
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www1.tvboxnow.com. \. Z( F0 a. p/ {# S( A) p
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2 f$ @4 q4 R3 K6 h& E9 b　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ \6 B- u) P
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；  O& n( J9 t& Q3 X6 ]
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋

& k- j) V2 m9 M- qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；www1.tvboxnow.com' G5 j5 `* K1 |6 ^+ H/ n% W8 ~
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 [7 N: G% N7 O( F

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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7 ?) @2 u+ v7 F% Dwww1.tvboxnow.com　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

: l' T- Z- n8 g+ ^　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳

1 K$ P: g1 a4 e; U7 M公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www1.tvboxnow.com* S2 P3 A, v3 b/ |* O/ }

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ g. l( ]5 O" e$ M, U% s

　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 s; }. q/ \6 n; s2 K
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　　2. 将猪耳焯水；# j3 [: ^! Q6 L3 s) i8 [
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇: |8 `& r$ a) z9 z5 K# E+ h: d
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味  G- Z* y; f) D8 M  z
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇+ C2 h3 _" z% p# t
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。% h$ [/ U4 z7 m, G& a- X* v+ F
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　　原汁海蛏www1.tvboxnow.com) @9 m. O  z0 X. Z; U
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ p; s0 p8 n. s
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

　　
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3 {6 ~) h4 d0 ]7 ~www1.tvboxnow.com　　卤煮大虾+ E! l5 Y- ?+ B) F: \0 a6 W

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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; F& d' ?3 q+ e! {' Bwww1.tvboxnow.com　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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. e- B- A. e" I4 M8 A* S3 ^, v2 R　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 T! k/ b4 U) a& Z% Y, @

  U4 @* m5 N% ~  iwww1.tvboxnow.com　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# J$ o6 \% x4 O% U! F

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  8 P. K. z0 c# {& z4 [+ ]+ p( g

  p5 D2 L2 U9 N( F; g　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www1.tvboxnow.com- a$ n0 F6 I9 \6 C
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb# t. p2 _( \7 l" G% C) U
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 Z' P# m! G4 c9 d$ s: b

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇/ r9 C/ B9 C) p

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www1.tvboxnow.com1 ~% x, n* Y, s5 G8 L& G
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb5 a% H1 c0 |" S% E# R8 R5 G

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇* [7 y" y3 \/ ~9 `- f) H
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；$ K* M7 x1 ]/ M2 s9 I2 v( J% Z
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

& s$ J% U7 G1 Iwww1.tvboxnow.com　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；* h: T$ v$ F& k/ g& X* @

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb  S  }3 M2 `' \# G$ A% A( n
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇/ W& a, A  v% r  Y. b5 ^

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& v2 d# t2 Z0 |0 t: B" p公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 w3 ~( Q, L9 {5 L

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇6 e2 H& Y* u  u* e7 z# [9 R

7 h' u0 m) G0 p. r7 W- Q公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；. m# d9 @( s: z$ b1 w; ?9 U

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www1.tvboxnow.com# k( w" w- ^( k- J" k0 W0 S0 s& R$ h! t
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E  Q- ~3 \  |: i
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com4 x, {8 P/ ]4 _, \: z/ t; g
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇4 ?5 @8 F* ]1 @# X3 T7 Y
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；www1.tvboxnow.com# L+ R1 T* ], p8 g6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H/ y5 @4 U5 x6 G# E( Y" U. }+ T
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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" x3 ?0 S8 E/ |8 C+ a　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb! B! a7 g4 L. \. f" m0 B

9 R  w: L5 \# ^7 Owww1.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；www1.tvboxnow.com& o3 s2 {* q, h6 G# |* I- P
公仔箱論壇2 U& Z* c" g( m5 A1 |- ]7 ~
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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$ p' c3 P6 A  ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& k$ L2 [$ b. q2 ~, S' P- Q/ _
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　　啤酒虾www1.tvboxnow.com. g  f2 N" U$ l5 r" k+ V
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；6 w+ U& m$ m0 O6 |* |
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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7 f/ R% Q, @: |: }) ?www1.tvboxnow.com　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 w% `9 }% R  i$ ~- \  f/ _

4 q" o# {2 E# E　　制作工艺:炒口味：香辣www1.tvboxnow.com7 V7 i- {" r/ h; L  o! D

( ]1 R% R& I% {7 N　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% m/ w6 N! ~4 E

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇/ S9 l3 w) Y' V  C. C" E
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇1 V" Q' S, A. j2 E3 g8 g% |

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　公仔箱論壇. f* ]/ r3 u9 [1 x' [8 |6 M" ]
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# f& r: J2 ]$ }1 g& Lwww1.tvboxnow.com　　大葱扒牛舌& A1 X9 {+ }: u
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　　制作工艺:扒口味：香辣6 m* m, `5 ^0 Q7 P' y; M/ w+ x

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ! q8 o  q9 ]+ H* P" V3 A
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* E* `$ A+ P* [& M( T8 L

　　5 Y- O5 [1 h7 j% ?! U

# {" Y4 A0 z+ R1 Z4 pwww1.tvboxnow.com

' J! N' M' f) Y) c+ w　　大良煎虾饼5 {2 G' D' M  m5 w5 O# F* n2 M" j
www1.tvboxnow.com5 y6 k' K; s0 x9 ?& {' @
　　制作工艺:熟煎口味：清香味www1.tvboxnow.com1 r4 c  w0 V  [: P4 v& P5 |

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 |- ~, O. n5 @5 o" ]2 U% K9 |

$ O# i/ y6 y2 w# M! t　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。+ \- ^1 Z. k9 b2 x

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿www1.tvboxnow.com) `( O& H) v6 \

" [- ?4 ~; |# t" }" L/ \　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 o" O  x; `9 m" E

' J7 B4 p3 C! c% }www1.tvboxnow.com　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；; n# U* p/ K3 z' z! u0 n
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；7 h1 X2 c( d. x& R) q! i( H
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇" T$ W4 m' G/ e  `& ]) V4 d. U
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 {0 H- H. A! N! t( J. i3 G& B

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

- O- e2 T% c( T$ v0 ?　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇3 u" E* I8 H1 p1 t: Z" L( m3 }

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　　奶油卷心菜公仔箱論壇1 j& Y. r8 _/ C. p
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
# _3 q. h% i6 ^* ~: B( o& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# v" \# j  Z+ q% H% J' C& y
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

5 p, d6 C9 m# w( j0 U　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。/ l  S/ C% C& |9 r
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. P# {8 a7 y  ~7 c& u　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味# v; U- C- p( Z' p% B/ O  ~
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

3 p: |  r3 f/ A' G# [公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。' C# |  j( t1 t- q9 j" g, s+ u
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。www1.tvboxnow.com# h% q$ x/ P5 Q

0 H1 |1 K  l% ]. K  f" d　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇# i' ~; |" a/ y) c, s5 {4 t! k4 |) i
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花

" F9 l5 E$ N! j9 z+ }www1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：甜咸味
( A0 D) d) h3 f, L9 @; S! s
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
- f) a8 t- i+ r& R7 v公仔箱論壇  S& B, k7 U2 ]+ D& ^- u2 J8 O0 M) A
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: S4 C0 f7 x+ E7 F1 A# Z! _
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

) }  i. ?& l; e6 C* |　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
# d1 K1 h* J+ {/ f! \+ z8 g# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) v/ ~! d/ K. B
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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5 [7 `5 s( }7 @( D+ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ A( J& k# D  _; p7 u* ~
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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ r3 N( W: u. J' {8 t

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇/ X4 Q2 Z2 S3 Y: i( Y! k# l% B- n

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克    Z) W' Q7 f- h( M

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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" W2 S" s: x; G. v7 j. ~　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇# M: \  j4 x& d4 u* v* S
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  _/ q% D, H# ~' n4 U# J　　姜汁蕹菜
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$ A; b( ^% N' N) L+ K; |公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
+ q4 G) m' v6 v( Q. o) g公仔箱論壇4 F. N0 E3 g% L" Y8 F0 ~% J
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! G* R4 Q7 w+ z: C

1 G2 p6 h) X. {# X0 t公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇. B! A" e* G3 m8 w7 ?. r

6 A  A( {( w" S& |公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; a/ n$ k% {

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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z, \! p% ], v

　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) c) Q* u  C- W) J7 L1 R! m# I

( I* J7 L8 H# m, l! o7 L　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb: j7 L; j$ e" B

: y# N  J( c3 V& G* c" L　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www1.tvboxnow.com6 Q* }" X  U( }4 A$ ]- @/ O: m
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　　葱鱼头煲
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% _; b6 A' x% u7 zwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 m8 h2 Z( u1 J: v
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

6 {) f( u$ S/ s5 L# o- J( [　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；. Z  Z- A* a( ?! z/ E( D

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb& _) E: j' u* d$ v& S1 V
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www1.tvboxnow.com$ |% H8 s- X1 d7 y* ?/ |2 g

2 ^/ c9 s6 s2 G1 [/ u　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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- ~" ~/ n: o& e% O7 X8 Q7 U1 C* \　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  www1.tvboxnow.com" `. N+ j8 F' M5 U) @  \
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' `) |, x2 ~3 h

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　　客家炒鸡块! f! a: ^% T. O# [8 H6 E& P
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb: h. q, w  l  Q- T3 ^0 r, u
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 j' n9 v& o& q: G
公仔箱論壇# n) n7 O9 N, H8 B* o! p- J
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　　家乡炒土鱿/ Y# n3 V$ H' m9 B
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www1.tvboxnow.com4 E9 u6 p$ b' [8 W% p* v8 A$ a

3 M, I3 W% B! k$ vwww1.tvboxnow.com　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇  ]; r; e* x1 y' w  D# R+ a  ?

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

# s0 D, D* ^' G' e; y( t* z1 S: P! I　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇5 }$ o, ^2 x% ^7 p/ B$ K2 v
www1.tvboxnow.com5 U7 C" M, H, r7 g5 m
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

4 w8 D- }6 i) _$ c% Awww1.tvboxnow.com　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
! r0 H9 y+ w  |www1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 q% ^0 Y- d( ~* q$ O
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' ?. N! {$ Q$ w

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% i9 m$ u) h% o$ E6 K6 d　　家常土豆丝
* \( ?* b* m! K" R: [tvb now,tvbnow,bttvb* w& d' s/ y4 Y1 D7 q4 N% F) r
　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

- i. c9 w" \( s公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇. e: g( b# I1 X$ J2 P

　　公仔箱論壇0 o1 [8 A% `2 m- Z: j; K1 u

" e7 e( R9 G* r7 wwww1.tvboxnow.com; R# x4 s- s) ~3 y  m

　　家常炖蛋公仔箱論壇0 U, r* t: A0 t; q: T8 `; t
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com) l" t* R# z* j; V

8 H0 ^/ |/ a# k# @www1.tvboxnow.com　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
) F, P4 |% u' H) Awww1.tvboxnow.com
; I$ K/ X: x8 l; x8 t　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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6 s* @% z7 c2 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ j* G8 l0 f, T# xtvb now,tvbnow,bttvb　　小白菜汤
. t. Q% {4 ?/ A2 {www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 y/ Y+ }) @4 a2 y( r
　　制作工艺:煮口味：清香味
www1.tvboxnow.com# W0 t; Z5 G! _+ [7 t" e' t% P
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇) p. x9 j! p+ d( O: C/ @
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇6 I5 b  W! ]2 W' j9 u% W3 [

　　3. 小白菜切成片；www1.tvboxnow.com$ M1 ?4 @9 g7 W: D9 s/ M
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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4 B$ b2 n( ~. [, l" ?( o" L　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www1.tvboxnow.com' w4 C* l6 \- R3 ^+ U& |/ A) J

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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇8 W8 @. [. S* }6 n

　　制作工艺:炝口味：香辣www1.tvboxnow.com( n- t2 p9 W1 W0 F! @, f
www1.tvboxnow.com6 _9 i1 A; [& J; v$ m1 [* N
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 F' V7 u& i; C
www1.tvboxnow.com4 d% b' V4 l$ V7 z6 P: Q
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
$ E1 ^+ E/ g/ K公仔箱論壇3 }7 }  q+ v8 B$ A* F6 c
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www1.tvboxnow.com1 o; Q( n/ ]& h! t& I0 w4 F

+ e0 t. [$ ~5 ]7 d( }www1.tvboxnow.com　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ u* E) i9 _3 u& s$ \1 h

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! \* y/ n4 U2 I2 W% f9 J& z% V
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味! z& Z& ~! p4 r) y6 D
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  8 d9 Q5 z1 A) C3 }) G, S$ }
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5 w" j( q& u! `! U/ y7 ~! ^# S

+ w  j, ?/ R; s1 I2 C, E　　2. 葱一半切段，一半切丝；www1.tvboxnow.com1 ]) ~* l2 Z6 w/ _1 G4 K

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb& }  P, g6 X- f6 M& c
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；- @7 S9 a% T) N# m9 q

- h6 ^3 o) a: c" Ywww1.tvboxnow.com　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；% P* w2 }+ f* ^6 p/ q8 O- k, A9 p
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；7 j1 C* y7 O8 k& E6 e, |$ M

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb( A4 |3 [) t1 P8 O

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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1 u& e( E- Y4 t% q公仔箱論壇　　干拌酱牛肉
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2 O- s) M& Y- qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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+ p* c; Z. K" [公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ; v' F; c  ?& x, f( Y% E2 n
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇0 S+ `3 X5 V, p' T: o$ {
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb* p9 H. Z/ w% A! B

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇8 J3 X; t/ G- f2 q* [8 W( \
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e1 V) n9 l5 r
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

- x- G9 Z1 K' q9 N! u) a　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# Y! g# t5 w8 y( o& e- ~
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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 m- o" \# s& q4 Z4 g6 j' X

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味: D* ~' n' C5 {/ n- }! g

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb# @2 t" G3 a  U+ Y* M0 k% q
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。2 S& Q' P+ H% b4 {0 e& [
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2 `: C: S3 e! u' ]www1.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ g9 B2 y9 v: C$ `' E

# J- i: u* X7 |6 p% R　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
公仔箱論壇9 Y  F0 D# ^8 [+ v$ \6 U3 f
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www1.tvboxnow.com! R1 S/ \9 C; E6 ?; U
公仔箱論壇1 S. G- T8 h! C7 J' A' x; P
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

+ ?: O2 s7 o( L: q3 z公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇. v, [# ~* d  B
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" ]3 v' ^8 z/ c1 ~6 X" V

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# s2 r+ \8 f' ?& X- M公仔箱論壇
5 Y, S. s3 E+ C( n' }# x　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb3 `  w2 v" x$ r
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 N6 n/ j8 k$ q

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  * u2 s' B. W0 i2 \2 B) t# |2 Z
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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7 H5 W: J7 P% @1 K4 D  ~, G
　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ! G+ R  u9 R3 W% E' V* d4 A

8 p# o) v6 }( t, V9 {公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 B( b% [% u( W

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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9 k$ |3 x1 A, d; F) B　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇) k8 G8 p) s" G' n. K

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇9 x8 v+ e: }( s; E; ?. p0 G
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb5 q  V- Y" _* W* S
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

+ a+ i+ C# c* `! L: iwww1.tvboxnow.com　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇# M  x2 v( q1 i1 H% I( e
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇8 b$ U4 Z! ], Q
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　　制作工艺:炒口味：微辣3 I5 c6 T. |4 ?
5 K  ~% Q0 J3 S8 Z& F: u1 h# h8 k
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；( C# P7 B' Y! }4 O3 j# _# ]

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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1 S- j: {( g* _; x　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

+ ~% X% X  }8 d6 K) M5 A" |4 x　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 ~( u' U: Y$ D" B2 b
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味% }, D' }" r$ c3 A# n1 T5 E0 f
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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2 U- D; Y  D( bwww1.tvboxnow.com　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 \; C: E! e9 e# a% A# A3 y& }

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. u+ o, U4 I5 c

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味6 @, ?: v& a' T$ i1 F

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 [$ V  E/ r
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　　2. 熏干切成细丝；" l! I) @3 n) ~/ r! Z2 Y3 [0 y

5 [# Q' q3 i" E0 B- {$ P　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( Y+ a' x  z- H8 p, n) o

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

　　

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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb  V% \$ `- Y( F" ]

0 g+ }& O& N7 v3 \　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇% o7 ~2 P. _- d  D7 [! a0 L6 x0 n! g

7 [; o# y# [) V公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www1.tvboxnow.com9 B# k4 |' s7 h9 o4 A  s9 }% K% S2 t& u

$ H$ E2 e4 _* b6 a7 ?　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( Z6 _% `* y, W; V
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；$ o7 i( T7 L! T5 `0 a

8 J2 C" q1 N, Xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www1.tvboxnow.com3 u1 p3 y/ h3 f% ]' P
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' I( t# |% `0 e0 H
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  9 k4 H. I8 h( T' |# X
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

; f9 X/ B( k6 c; g$ [　　2. 荸荠去皮洗净切丁；. ~% Q1 D' k8 C- D. \5 t

+ \3 j. C2 d- D. D2 q( Q公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇. q& K+ y8 i7 t$ _5 K' \. ~! `! o

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；/ q% P, F! ?. q9 K6 V

- W! N; Z# o4 q) r3 [7 l& l  M" a　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb! M" s" l( Y+ `$ N- u

' L! H, Q& h  ?  x3 b0 Q　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www1.tvboxnow.com; J3 `& p. u* f- d

　　
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7 M( p( ?& @+ ]2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I6 E" `/ J& d- }0 E' D
　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

6 f# l& u9 a- |% E4 zwww1.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

! Z# R/ g! |0 k* jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；2 [* y* c1 `7 W' ?
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇0 O  I. D9 }# `

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；: }( S+ P, g* ~+ n8 ~
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　　4. 下盐调味即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 Y& p' {( A, Q* j7 X) c
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com' c9 U; o7 N- C. \5 W; [  U

! p7 v9 d; v! |公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  % Z3 Q! k& {, e: W- A3 F# U+ R

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www1.tvboxnow.com/ G1 r6 ~* v+ B! b

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

$ t, _7 k8 C5 v2 ytvb now,tvbnow,bttvb　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。, h" r$ j! L: f% z& n

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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6 Y. D/ ~! W2 C$ \# ^　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；4 {. A# Q& I( z' A
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 V' {$ W4 }, A! s, r% X0 C$ v/ V
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

　　

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% l+ T( ^* }2 S' i+ Z+ c" ?　　拌三色虾仁
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$ V* o* F0 j; y: A7 [! \　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇( Q1 ]+ B8 `" ^* T. K0 V
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  3 X7 u* E, V: I6 q3 q

! O3 W) U" x" V  f" ?　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, e5 V' X, L: `0 S
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；4 f* T- @) \  P* a
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
; [9 O; q( S7 j! O. Y/ q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% G/ @9 u/ W8 }- ~
　　
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　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣

+ S# B6 @) A. x1 E$ o公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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3 D, u1 \1 t6 N0 a　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb) D- R( n! v* K6 f8 L% A% S  H# K
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；www1.tvboxnow.com4 p, _% Z" K- s+ y, x! K, h

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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3 |$ @! A/ n6 s　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, O. s9 I& ]$ Z$ H! N
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　　拌胡萝卜丝
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8 R* r* t+ }1 V　　制作工艺:拌口味：香辣
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6 C" H0 C! `7 W# k) i　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www1.tvboxnow.com) a+ k) |$ l* X, H' o( L( X

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇+ E' C% X- d- x7 Q1 v
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$ }1 Y# v" p' Swww1.tvboxnow.com　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇2 {3 Y( E8 L) d9 N- @6 k

6 n/ b6 [8 \6 ~www1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味www1.tvboxnow.com4 F. G# l( o$ X  @9 g4 i2 i5 G% f) g
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇0 ~: x% A$ N$ }3 z, A- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: M! {7 D' o+ S0 a( j* b# u5 h3 ]
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' `7 d( A+ |2 t: i5 Dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' }8 K3 t) N. O9 m; D. x

　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% a: j. t, w. F/ z8 D

. s( _. p$ @' W0 X3 d7 M2 Y　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  : x0 S9 _$ n, k+ P6 E: A
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
1 M% `- _0 F- Stvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com  N7 E1 B# H  ~9 {7 Y1 z
　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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8 A0 ~! C; z8 x, U( ]. |　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；, h6 j7 y1 i! [
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
% o  R# h! B! E6 ltvb now,tvbnow,bttvb  q3 X, w1 H; G: n) v! ~9 [
　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. i0 Y$ u9 o8 V' B

4 v( K, ]* ], ]3 qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 G7 p7 s9 c( k- O( s1 f, e

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；" E: Y: ?6 L3 u; a8 E8 }3 O# m
公仔箱論壇. H2 i4 a3 v( x9 ^9 V
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇. F7 t8 s1 m% ?7 p  r# O9 b

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；; B3 L$ J2 ?+ E4 [1 U+ B* d

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇5 g+ _+ j( E4 U. T' `

　　
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　　明目银耳+ F0 ~: f9 m4 j5 O+ r$ W9 b, V
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
+ j! G2 i# y# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ u% V0 @9 K& B
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇4 X' {/ k% \0 C" d% Q+ h3 t/ @

# w- g% P6 @) |9 z; u3 p+ ~; I　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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7 m+ t' @- p# jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；* d9 ^1 i0 A+ w* S
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；www1.tvboxnow.com+ J8 W" q* K, F# u  |$ |! z, q- a

, s& f. ~1 `0 H; {9 Vwww1.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
tvb now,tvbnow,bttvb; E9 T4 v+ W3 O6 d7 p, Y  Z; `
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇% {& y1 p5 u/ |; }

" o: ^3 j7 K! q+ T, k公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
9 |7 H2 g7 b$ |) s9 I+ J* Cwww1.tvboxnow.com& D# [5 b5 b4 x
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇3 F2 _9 H2 q9 q

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

8 U, {8 k: ^% p% y! K. J公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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　　www1.tvboxnow.com4 I; O2 P& t! P! j9 q

tvb now,tvbnow,bttvb) \, Y7 j# E6 C, V

　　杂果酿番茄
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+ y6 D' ^. j/ P　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb# r, L9 _% y8 h7 n' g0 }
公仔箱論壇8 |% |* o+ q  u& Y, K( r
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  2 N! X9 `" M2 C2 u- a
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

. y4 v+ o* k) B7 |　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。& h& J5 N4 m2 e" ~1 Z0 U
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　　公仔箱論壇& V/ g) A( v  N" Y# q
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 X9 {! b7 x& _# ^

% c# E+ i+ F, J! y/ `, C: Z　　杂烩牛肉www1.tvboxnow.com: z5 i6 h$ o! I* V- C. |& b' m7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, E( k; Y0 y9 c
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) A0 o& k5 `8 P! G6 j5 s# {
- _. z0 @3 c$ V2 a4 h
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

& H, i9 q# L) S3 x$ o- I' J+ C　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；0 `2 a# y$ |8 l' G4 R  x: s
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇* u! v+ z& ?! S0 F$ J
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇! }; C0 y! O7 a) N
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇$ g2 z' r6 @5 e7 j4 P

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- N. ^; Q& M- J　　柿椒拌豆角

2 `8 x' g0 M. b8 Z0 J0 K3 S2 ~4 G　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 P; J" G/ L) I! d! C
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；$ P7 z4 q5 Z+ |/ v8 e. e

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇3 h/ Q0 Y5 Z) \2 f" p

& v" C4 |0 Z6 p! V　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；www1.tvboxnow.com( m/ P  m" h( `8 A0 b; t# x

& S  {/ `! R# q　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www1.tvboxnow.com# G' X$ f$ R$ M6 M& E
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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5 q' F1 O) {- h5 x2 [* ^# `　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 \  Q8 B! f
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　　柳松茸烧冬笋' R" F! |0 z( M0 A9 k3 l2 p9 V

  e2 v+ u, j  ?$ E6 b　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com5 R$ h- q$ \: P

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
9 k! Z) |! F8 |" `% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 C* |5 L* p; J
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

* R2 H. B4 a" W* N公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

; d! V" N2 B* Owww1.tvboxnow.com　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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3 j$ a/ _6 U1 Y9 W: t" {　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 K+ G  [( C
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, {. I1 |& n0 f# q0 j8 m
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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% e' ?5 J1 M; B7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。; J1 z" \( N' R9 j3 \& j% @2 o. K
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽www1.tvboxnow.com4 t$ m9 i, K9 x5 a5 @" P! Z
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  8 b. {! ]: h4 K' y  t3 _3 m3 e

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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& `+ g5 M+ I7 n2 G2 n% W* K8 O9 w　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
% ^( ^; n- F" H% R+ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 {: s+ h: K9 ]( M, h% L; X+ ~
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；  \. H+ |0 P1 Y5 W- _# Z6 U
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* |- F% E) j# l9 Y

% T# f3 z7 o* a　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www1.tvboxnow.com2 s9 [5 i5 N. _9 C' w4 ^" P

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

* Z# r) E0 w; }8 u　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! T1 y! E# o! E( s' C, N

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉www1.tvboxnow.com, D; D/ c% Z3 ~9 z
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇6 a" H: U2 w# X  i7 v0 A
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- \1 Q- r  L
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；* ~& Z4 o5 s4 [' l6 P3 u
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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- J' ?  `3 M6 s% f3 }6 P& A　　栗子扒白菜

% k1 M  `; N3 t" e% V　　制作工艺:扒口味：咸鲜味9 L) p+ A% W7 `9 Z) Q

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ! }& G) q) ]# p* x0 x, f% M  y& g* a

/ f8 a5 J5 ]# P* a　　1. 将葱、姜洗净均发成末；9 g9 W' P! `4 T2 E
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

' d% Y# H, ?* ~' j　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

& m. v  K9 g! x. p! L; ?# ^  g　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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( ?5 r; u; _0 c! g( S　　核桃炒鸡丁

2 g  x& c- C* C  T+ U　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇  g) Q) @! ]% v$ N( D

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www1.tvboxnow.com! \% T# ]/ n$ X0 `" G7 E
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb& m+ t0 K5 C$ v
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；0 S5 J6 F: f- M$ x; ~

4 U# j+ d* `4 q6 d) w9 j　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；- ]# y- c% ~" z  e# w# i! a8 f2 z

7 V  _2 O/ Y& [4 Z0 H　　4. 撒上核桃仁末即可食用。- D+ f+ ?$ A  |" @8 q

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　　椒味荷兰豆

& {: o) w: m0 O4 t7 L0 K　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇" i" Y+ B- @% \! n" S

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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5 P" F" B6 b, x/ Owww1.tvboxnow.com　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
* r! y% Q' s. x2 D( l, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% E" |7 t0 h6 h
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- b9 j! y  L( Q+ c

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% j. j& ^& ^3 x5 }. a1 [+ w　　椒油拌海带
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1 Q* l- ^8 U9 j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  2 A* [( w' J" E  `. l; G
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。+ z4 X* ^+ Y1 w* I2 `* K  R

6 @% B+ \) l: T1 a* n% B0 S1 w　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

+ O5 v$ x) `0 z& |% V1 E　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! j3 _" {! l- n5 `5 d+ e+ R( \
公仔箱論壇1 R; m4 F4 C9 |" N  k0 A
　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# Z5 K) j  ^; y% U

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。" h6 G0 q9 q* b! \" n5 E
公仔箱論壇5 m2 v, j( V/ S9 j" t9 o; b  E
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& f. `1 ~# l% x3 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& y; O8 R. u5 t7 [* R1 F" u& Z
　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb3 B: D) W; S* g: J7 q3 ?
www1.tvboxnow.com" t3 z9 ]/ |! J% l0 G7 U% |) d
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇* J3 N1 X. F" R% G, e
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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5 Q8 `) u3 v9 n; P6 m　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；* d5 {; S) g& A/ ]. z, k7 d2 `9 ?

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 U5 Q1 k) K8 _' R9 s+ J7 N2 _
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, h- [$ p( Y3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
( `8 c+ H4 Q8 S, L% Ywww1.tvboxnow.com　　椒蒜土豆丝
3 N" p/ h, @+ ]8 K  ~" Atvb now,tvbnow,bttvb* K9 o/ E: T! O2 C# M
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
公仔箱論壇2 H, ]+ h5 ^' J1 W0 @4 q  S8 _  s2 ^7 y
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www1.tvboxnow.com5 `+ p5 n( q. P7 C* I' l
公仔箱論壇3 a# x+ @2 q6 ~
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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/ X1 g* H- W, a+ \8 `公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇  Y, y' j) B  W( |
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( D( Q* ]& L- v- U* C/ [
% ^, n- n# c6 f1 _& F8 L" a　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  / N9 `4 k4 r* M: h

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇6 o# C: e, q% n2 i/ d& I: c
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；1 F( |' ?  v" W! R! _

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　公仔箱論壇; B+ y1 r3 n% y8 k

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6 s* w9 X5 n! v* J* u3 j　　水煮鱼片
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' S9 T5 v7 H  @' `0 E6 V" |　　制作工艺:煮口味：香辣www1.tvboxnow.com: p: D/ S; Z) g5 e
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ ^5 x/ l# q. [- w! S3 w) \* l

0 U# l* f/ a( [2 K" U　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。www1.tvboxnow.com8 t9 e: @* D8 \' o* r
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　　汆丸子小白菜" ?; S2 M1 ?! x/ M$ d) C' i

; v+ I7 ?; g% k8 n2 @公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味# a% B/ X, d3 |3 N
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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1 n3 L, Q$ l* z- A公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
' B: x+ R0 v6 h! P- p公仔箱論壇! B7 i  Z: s6 C7 g1 t# Z
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y  t2 W' j3 j& l% b. q+ @

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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3 f6 f  z2 x6 x- ~　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* d: p' x4 g' }  {$ ]+ x

1 d9 O3 S8 W1 I7 c3 R' J　　制作工艺:炖口味：咸鲜味6 \' `6 w8 l9 d
www1.tvboxnow.com9 A. p" b% W$ C, P2 z7 N& ^, W0 T
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www1.tvboxnow.com8 D6 C* @) O; C( o2 f0 j# d+ k, _( C+ x
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆公仔箱論壇5 x% _% _/ O; t3 G. v

* f. [4 @0 {: x' V6 _' z" C　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

) X5 v# P" _  ?" ?2 I　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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" v8 ~# z8 y( w9 ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb* K$ R9 v$ ^0 V; B" E
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；, G2 f2 b0 d" G! y* W- V5 A* s
公仔箱論壇1 r4 Y( p( V6 L, k# z+ d
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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1 K8 U0 a  b) V: m' g2 C2 ~- W0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ S6 F$ [& H0 T9 Z: f* F( a
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　　油焖冬菇www1.tvboxnow.com6 F( V  `) Q9 `+ T1 V

　　制作工艺:焖口味：原本味
- \) F' ^5 E  O. \& T公仔箱論壇
2 g8 @, c- k7 |6 O' \: Z　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；2 k: g% v; U% W) E; `5 q

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 O6 i) Q6 k# v' z* k
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇& ~. L, i- ~) }
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

& m' b& ~9 t# M$ N2 Lwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：甜味6 _9 Q7 b  ?+ S) s' G3 U9 P% ^; V

, y4 Z- S1 g" t, O' C/ Z　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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- M  T# c5 ]4 b1 H" i- }& r1 h　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇) Z# d; O6 i) W& \
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+ _. x! c) H3 Z7 Z" fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 I% C" T' Q3 |! G7 ~% _
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  " |2 g3 D& |0 f( v& ?$ k9 p' e

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: e* B5 L+ C  U( I1 h

6 J2 r5 _- L5 _& t; |0 i, a　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb% j4 Y5 O" J6 ]0 _( m

9 U" B  t( a( wwww1.tvboxnow.com　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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* [' l* s7 k* ]4 G! c$ O　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

* U' m% m& C. z5 ?: r
　　油煎带鱼$ C8 i4 J6 u2 _2 ?. r8 \) u

, H" J: i2 }1 G* T: ~公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇' d( ^3 l1 f& J

9 h( A0 o5 k3 a$ g3 k9 F. Q+ R5 E　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇& o0 K4 G! v  ]2 w: v4 n
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；2 u* p; H4 g; b" U. ~
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
) ^8 u& E6 g5 x2 b# stvb now,tvbnow,bttvb: {/ v% v4 T8 w5 ?. T
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ D  N8 x0 |! Z

  A. j) X8 Y8 c+ p5 W, e　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。( A: [# w; R: c/ i  x* J$ u
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: i/ n. X/ ]( D  F公仔箱論壇
: l9 U, B! s, Y8 ]0 @　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 v+ x9 Y' b0 O. F4 p* N8 H% O9 v

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
6 O+ F- t4 _7 [, L6 vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, c6 v5 R! R) m- O6 s, [+ v' _3 p/ h
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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6 v' X/ q9 ?3 {3 q0 u公仔箱論壇　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5 a; N+ c( r4 ]. f

9 J6 G$ t3 U6 Y' c6 j8 u5 @　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb- j5 P5 h) u8 f; \3 O" j; F" y# `1 y

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 V$ F$ b* w/ s8 G

  B7 x, A# N. pwww1.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

0 h( S# l1 Q6 ?. V　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

/ r! J: U" ~6 M: S+ T　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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$ ^' j$ H+ s( w' F# M　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 ]9 o( k( Q$ [, s8 }

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

8 D! |8 z3 F0 w5 K' T2 o- Q, [　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。* t* \$ B' R$ E4 n; f2 X% a  q
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　　www1.tvboxnow.com0 j0 H2 R2 u0 J7 Z# p3 d

0 f* s" ?; c  y) `/ L公仔箱論壇
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　　洋葱炒牛肉
9 v  h: b# @8 I3 {# M6 _" K公仔箱論壇  r; Z$ J( A( R7 W6 m# T0 N% p/ J
　　制作工艺:汤爆口味：香辣www1.tvboxnow.com) Y) Q* w  X; ^$ d$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ i4 M9 d1 r  G9 s
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  ( M7 B: v- H% R& K  A

- p0 u2 c. W9 ]& q　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

- f, m- W) Q+ K$ J/ ?2 X公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @* f# h2 a4 o  ^6 G3 |

! |" V# z6 S+ u6 k; R- C; V　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；9 x  {) l3 B8 a# e- Z% j+ ]: N& [

- Y5 m: Y; i: q2 `0 d( B公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇: n, ?6 G) O9 A" M) O2 n

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇, g$ u- q  f$ b# g% m: j
公仔箱論壇0 J. _4 K" ^6 k+ W
　　tvb now,tvbnow,bttvb+ _. ?4 G; g6 k. d  _" q
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; y! u$ k) D: ?' I7 S- @" A　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p2 t- m" B7 S! i3 `
公仔箱論壇8 G; O5 \% F2 Y2 ^/ w
　　制作工艺:拌口味：酸甜味www1.tvboxnow.com$ s& E* ~8 g7 e& N5 o
( A, d7 N. Q* J0 E; P, D
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ U& `) ^$ a# P# d3 p

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；3 l6 }4 q' o% q1 M. `

6 g3 F" A3 r& M% D1 }　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；) O* M) J9 f. L1 _$ O
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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1 r2 [, Q  h' u* i　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 U- z+ p0 [  M+ M- ^0 f5 ^
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 k: A* @  f- R, e4 m/ o$ a1 ?
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

7 j$ @2 R4 U# L0 s" q/ Y公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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& g+ W7 d4 r3 p# z, d. j( s　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇- k4 f6 F9 F/ `+ ?1 ^3 Q; M
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花; i7 {9 u  l- O' t; @5 u

　　制作工艺:白烧口味：家常味www1.tvboxnow.com8 f9 D, [2 i6 q) p. Z
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；3 Z' ~4 g' O7 W; Z

' R( J7 M/ Y# i6 Owww1.tvboxnow.com　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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9 w% Z( A0 m6 ~5 u4 S　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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8 K& b* Y/ g: e( Uwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇" _9 }# M: n2 G: k
　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com# \( Y5 U! W. G5 m$ l' E/ Y) Z
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www1.tvboxnow.com/ z# V  ?" }' O( Z& Q
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www1.tvboxnow.com# o" _* ?" C; s4 y. o
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 R7 J) j! B; k" m! k, K

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. M9 l& a' H' M4 C
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www1.tvboxnow.com9 G$ ^" h. G% ]
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇, O  n+ t4 M! N+ H

$ R9 ^, w3 u: v- U9 ]  D  E　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。, M/ F  ?4 e; {2 g# b+ w
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6 F! u- _; t: Z: f% R　　清煎羊排

! h, c- S4 C# ^www1.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇6 c0 m3 ^. A7 r

( }& \6 N, X0 @8 {; S　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；9 X% j  i3 Z* X  j! f+ h7 w

2 C. C, O5 }" t+ W4 X$ i- Q  ?　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. d' C& l$ D

, [; w% P% G% J; @/ D" C　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇7 [) b: B7 c, I* M. l) p, q
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花6 L2 W8 d1 D" M( i: g
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　　清烩虾仁# q+ e* l+ S; F- t, X, Q( o2 h+ z% e) A
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com7 e( f+ X3 \( y4 g
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  . F% w9 A* N/ N1 ]( R

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

; a/ n( m3 n9 H3 C, I公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；6 X3 ^# s0 @' R% e4 l

: w: N# j$ F  A9 W# w4 Z, N　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb: ?- @; Y3 w  b2 t7 I

/ p  O( N5 p/ d; v6 h6 X　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www1.tvboxnow.com/ `) f0 H8 [% ]7 X
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。