[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% G4 z0 b# [  n) K" ?2 Y& P' ]  F) S
# _& J8 x% o( s1 L2 N: S
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
. h4 j1 x( o+ [& b, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U8 v2 n) ?' \6 R6 T6 swww1.tvboxnow.com店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。
: {% m4 V4 [; }5 v- J3 v' `www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com* F  W$ ~* s+ m7 k/ ?7 E6 |6 U
■infoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 G( ~, ~5 `1 `% F( C* c2 C( X
大熱高湯麵
" t  e/ Q& ]" `, l地址﹕北角電氣道華凱大廈公仔箱論壇! \5 C- v& w% [

8 X  _$ _2 h, J$ q7 r( cwww1.tvboxnow.com拉麵來
% I2 c4 o0 B8 T公仔箱論壇地址﹕大坑浣紗街公仔箱論壇% o! y0 ~1 `3 a) [& a5 k- M

7 L5 _' M8 X$ f  P# gwww1.tvboxnow.com何洪記公仔箱論壇( a9 \% H/ i% P' J% s9 g
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場www1.tvboxnow.com; ?2 l/ n; E5 x; k8 D( p/ j, u
tvb now,tvbnow,bttvb# \' e2 q+ z  d" l

6 M/ t6 u  |. V1 _' r

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  
1 m! g* t2 i  P- B& u/ T& \( Rwww1.tvboxnow.com" t8 s6 M: X. t- H. ?- @( _; a* ~
must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you