[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  & t4 ]1 F' ?! ~4 A# y1 B3 H& r# V

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 ) I+ P; a- Z/ {6 O$ k8 \
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 8 N2 O4 r* r  k: h- {: [
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- V2 b0 i; i- h) }& u
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： 5 F* t& q+ j4 S' T
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。www1.tvboxnow.com. W2 x' C# k1 p( a, B, f
2.芒果切粒4 R' j  `+ A& H2 ^
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮www1.tvboxnow.com5 \& U' l7 }6 h3 S& s" r( |
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 5 D. i* j* V( m3 j1 j& O
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb) U: j, f, G5 [% n* V  L

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮' |/ ^; X6 o! F- M& d- C
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量8 t5 Y6 P  h2 t. G+ J+ `& @

做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 v: A5 O4 B% [. l7 f
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 a6 C0 |2 Q7 G7 \) M# d! \( @
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。www1.tvboxnow.com1 @5 C3 m4 O. J* Z) m; j2 V' k
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 h" k1 a# d; L, P$ k5 N

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb' D) w' i7 i; E% s. q# I

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& U$ a3 k" w% s( _
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; o. @3 L# m3 e) B. @# K6 y
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 v% }: p! i+ i( r
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 [: ?" @4 I% d( Y1 q1 J; g

做法：. w6 }# c6 ~/ `9 |7 I
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 : a  J, ?" O4 A8 R2 v2 A
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 + k! v3 A2 B3 Y/ P
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇+ l- v# C$ |' d: {+ ^5 ^

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇5 x4 Q# B- J$ ?2 Y1 ]
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇3 G' ?8 f; S. n6 E: d$ v2 k
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。www1.tvboxnow.com% B( m4 e% Y5 p5 i; X  q9 R3 K( `" T+ b8 K
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。" a2 v* b6 _; ]8 E' R
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸2 Z2 b8 D9 d# q  E( r

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：www1.tvboxnow.com" L" Q' u( L4 q5 h
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。" H: x7 p! a; M) x% Z
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ \+ N7 m( r3 M  z
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* _+ D2 o6 k' [2 F! s. e
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ d( F1 ?7 z! A# u, ~, L. i
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻2 X) g# K' [" M/ K" _% R9 D
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇; w2 I, f  O& x4 j& T4 d

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb% X. l( {1 x6 K
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾www1.tvboxnow.com  Y; g9 ^- R3 d* @0 R& u
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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。www1.tvboxnow.com* R$ `) E# T* f8 r. v2 e
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡www1.tvboxnow.com+ B0 Z2 a- Z9 s' X- F2 j
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" Y) U9 k( Y) X; j, t! M0 E' [. U* Q

做法：. n; j8 v  n  N! R/ m' E4 a! n
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 + `5 Y4 _4 F' M
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 www1.tvboxnow.com: ^4 H; z- w& a) C9 W  c& S

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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 T2 X4 z4 }5 _4 ]2 k* f1 _& u; m

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇1 s4 |1 \. t$ b! U8 Z

做法：( w8 d7 A4 Z  I. I: S2 I( o* B+ L
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 www1.tvboxnow.com& H3 c& [. O6 E( \) `
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 6 o) `7 h8 v  K5 F% M4 Y, G# ]
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 ' e' @; e  }/ o$ a! r  C
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 www1.tvboxnow.com% v' m0 F0 L$ p$ l' N; [; \* a" r
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇; }8 N% }4 c& y0 ?, Q& n
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) : [$ ?, |+ j% [9 L' E

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 W- [6 H. f! m% }+ _* g+ G9 r
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 www1.tvboxnow.com( n3 I- o: K. T! ~' ~
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, J+ J5 @4 J! Q4 x5 E/ ]- Y

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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