[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
# l( l2 x, w( g: l& D/ F& {tvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www1.tvboxnow.com7 ^5 a! N4 Y( |. v& a

9 F9 U! Q5 N; y" G1 A7 C在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇5 d* r) E1 T! Y  s# u* I7 r# m* d
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇) U5 `4 C3 k# j, j
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
9 j( Y+ Y. j: p7 z! ^www1.tvboxnow.com做法﹕
- J- A; ^' {! o- ~9 w& Mtvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯公仔箱論壇6 O' |6 |8 n9 b% o& s8 ^% j
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
8 q. |+ U1 B/ ~1 ?1 B4 Bwww1.tvboxnow.com2.調醬汁
4 A# x0 y6 ^+ a- a4 ~( Ftvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
' v$ `4 d$ L. n: e2 }公仔箱論壇3.淋蛋液
6 h7 D0 ]$ D% P* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇5 }+ r# T7 i( ]8 L6 |& q" x/ Q* s
4.蓋飯www1.tvboxnow.com$ s3 o5 _7 E- `2 X
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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