羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 公仔箱論壇9 [) Y6 e, j# b& h: k3 w8 U1 K
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这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 公仔箱論壇# A, h" ]3 P2 b* t% i; t
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红焖羊肉 www1.tvboxnow.com- u0 b/ C: J" C4 M/ U5 p5 W
: `9 z& W- k. P9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。 tvb now,tvbnow,bttvb, e' H, S8 s+ p/ V
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做法:
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1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: a2 R/ m- f% n
6 |! f$ i z/ ewww1.tvboxnow.com 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。 ' a- M9 {) N0 a6 _+ Q+ i6 G
: |* N1 {+ M# ]0 n# h2 l. K p/ U2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c' B! t. @$ w8 M9 z
6 g% a" N' G2 n" P; o3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的8 s& P* h9 W$ Z# J3 G8 [7 J
+ {2 ?, R6 X7 \* W6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山药羊肉汤
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1 e; x4 b' @4 b5 wwww1.tvboxnow.com 材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
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制法:
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4 V% a2 |) L# o F" P 1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片; , i F5 Y8 F |! S& k. h
; u% ^3 R1 V, o* e+ x* W' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。 www1.tvboxnow.com- O( t0 g* z& c b! J5 D3 I
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3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
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特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
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& @8 Q5 \+ i$ w! u- L+ j2 O& f! J8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧羊肉汤tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 }# N6 h& {
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材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙 公仔箱論壇# ]/ o% ?4 I, f
( L% z1 D. g9 Pwww1.tvboxnow.com 做法: 7 A! |$ |6 _$ }% j1 Z5 r i2 J
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1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。 ! k% f: b6 N7 M+ \4 W
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
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) e6 K4 N' J! ]) \ 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
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特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
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1 N% l* o6 U& T9 F# m utvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉 ( \; f% e6 e1 Z5 S0 j$ T
- T2 l8 d" n5 x- O 材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 tvb now,tvbnow,bttvb: k& @# t( v5 H, ?8 V9 t
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做法:
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1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 www1.tvboxnow.com8 C9 I/ E1 V' D; J- v# \
& J- P! J) U1 Q1 h) F" H" |公仔箱論壇 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 公仔箱論壇% g0 q- B( t6 p3 k6 h E
# ]0 j4 Q/ I% i) [: Y* G! m1 M 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
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特点:香而又嫩,无羊膻气。
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材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 Z1 ]) l( f9 P. w* K7 k
- ]! T4 S" C& ]! `% ^0 W5 p 制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。
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( r& b* E! w2 Q' s4 A4 w 特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。
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附片归杞炖羊肉
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材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。
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$ X& Q& \/ M6 z: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。
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特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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蜜枣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* {* J# v, G0 l* i Q
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材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克
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7 ?4 z5 w7 \1 P$ A" h! z公仔箱論壇 制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 e9 _" q h& h2 I2 ~& a
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石山扣羊肉
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+ G( l1 h9 [0 P* }tvb now,tvbnow,bttvb 材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 ) r% [# |. d6 O) H. y
3 n7 ^% D1 ~5 O5 \. J0 f* `公仔箱論壇 制法:
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1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
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2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
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& e7 ^9 i2 ~. u; t4 W 3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。 8 Q- Q* g# P# j0 [6 G+ @* V
- J- [5 R# R( X5 m, c1 vtvb now,tvbnow,bttvb 4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K" E. \ R/ A
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特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。, Q9 q" B4 I$ }6 q7 v) ~) A3 U1 x
- k8 J$ ~6 K3 z# _9 w8 D0 @5 uwww1.tvboxnow.com萝卜羊肉汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o( O, U+ J! G0 g
9 _+ l) T$ \; jtvb now,tvbnow,bttvb 材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% I: I0 u$ o$ c9 q" l
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制法:
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1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. j, M, ?0 \; N, x' V
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2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 : O2 x2 j9 d3 _: @
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特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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5 m$ v! Q0 p! @) ~; L0 |! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉泡馍
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。 / f' a/ _# o% V+ q
/ b# _) F8 H- k; V) Dtvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |