 * ]( D# b' R( _8 Z$ T& k( G$ ?5 E: s
' S+ G( J- I4 V; o4 {4 d+ I0 R; D公仔箱論壇瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
! m) I. j5 z0 ^. Dwww1.tvboxnow.com" T9 f! E. ?) ?8 V, ?% l
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
; R, s6 T: d6 _' Jtvb now,tvbnow,bttvb
% n3 X- z, C% P: {* C) N9 W" Ntvb now,tvbnow,bttvb说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。' [( {+ e8 r3 I' S
4 U9 J/ h- w3 G) F0 Otvb now,tvbnow,bttvb各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
6 ^& C, Q& U2 Y: D" swww1.tvboxnow.com
+ t* q7 E3 Y" i _2 I6 E8 P用什么锅子都行
5 r7 Z! ]( U" M1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. G3 Q* f/ l+ E/ h7 z8 n
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 d. [. V2 w* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; J# X, h8 E9 N) v2 E, B4 T
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。3 W$ }7 O- r: X4 }3 f% W; s
- m4 B8 Y* g6 R# r4 Q7 P公仔箱論壇浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
7 V6 @! d$ ]0 w+ w; p8 n. l& X( iwww1.tvboxnow.com
$ G6 R4 E5 F9 E1 e8 q) N, k: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
/ Z/ D8 q9 {9 s6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X! v n2 f2 ?9 g: ^2 e/ I1 ctvb now,tvbnow,bttvb什么食材都能加
& S$ o4 ^5 Q8 D# z1 [( {8 Z" h公仔箱論壇/ ?% C# R+ |: a
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
: b g8 y0 N) i# J! z+ ]4 L9 c2 K公仔箱論壇3 G( ]0 [, \7 y" A
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 w" P; E# N s
) A' ~) e @5 i* P, C4 Cwww1.tvboxnow.com嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ K6 k, \" l
tvb now,tvbnow,bttvb% o0 h; }; f" g( Q
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
, d! F6 m5 n- z- x& p m. r% r9 l1 n% U9 f" `% d* L2 N% J
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
+ }# U1 z1 y9 V8 C7 O3 z u7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ l+ @* t" ]2 }1 {. k
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。公仔箱論壇% K( r X0 b$ d. u5 [/ D
i; u' i. S' bwww1.tvboxnow.com6 U* e* F0 H2 H
( G& ?& R* s1 I2 _8 x. a3 f
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
