來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇( f8 I7 K- q; R! v% l
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6 g3 g3 y8 r( b( w0 W/ E3 f 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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( P& l& E: v+ b& X6 i9 ?3 V8 J 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ ? W3 y# H A
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。www1.tvboxnow.com- O; F$ V/ `" R1 X- a* \/ _4 a
; `) _9 a4 H0 u% V) X" h公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 D) H$ O1 N E% i; H 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# W- J" p6 y+ L% ]
& J. r' j7 o. Y% Q- z 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5 Q) l' e6 w* X$ i3 {! t1 L6 r
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廚神貼士
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" G' [- B% o, }1 [9 q+ ^, Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。 @! g2 S8 U2 |$ c0 A& M
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 d* d1 t ]+ y, w. n
/ j+ R3 S$ Y, D' i8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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% J2 Z9 t5 j% D/ K4 ~# ]' V" ~公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。www1.tvboxnow.com3 S1 w ^; M% m: ~# z, f
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5 w [0 y% d' x0 ?8 f j" b2 \ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 4 r" p/ D* S1 W1 P( `- V- p' }6 @
5 O; w; w6 f; otvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) G/ x/ e Z% v, E
& r4 h. F6 i+ F& q% g9 |4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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