白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
' F2 D I% A) V3 P& r1 l1 z; @4 `- j8 D0 r% v
烹制材料（两人份）
( ~ U0 N- _/ j awww1.tvboxnow.com
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)www1.tvboxnow.com: c) ` H! Q7 ^4 Y1 S( A, b
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
' Z9 ~7 F9 R }& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。
/ Z4 D" V5 P- W7 Atvb now,tvbnow,bttvb
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。; c: d9 E! O v4 \* Y
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。公仔箱論壇& T2 M2 D1 j& a& }: x+ B% N- [
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。
! x/ M7 B# J. s! R6 v" N3 R
厨神贴士
3 v: G- I H x* w 1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
5 Q- P3 k V$ M/ N公仔箱論壇 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。% o, K. v1 j) ^ C7 `, w
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。www1.tvboxnow.com5 h; j! |$ C4 p
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
