[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
; q) ]$ a) C$ m: n1 ~( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X5 y8 t: s# C8 u1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！www1.tvboxnow.com( p; e$ A  D3 y  a
* u$ v" e% d$ H9 [0 E- f* E0 X
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
8 g8 ?9 E0 ]) ~: ~
! E. ^. r: {; l3 B0 n8 x今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。6 ?3 O5 _7 I! V9 u

/ C/ T' a' p0 twww1.tvboxnow.com其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
4 f# n% E4 k6 qwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& E- ~7 X! Z: Q* _
我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ }, B0 B- L6 n; j6 z  d" C
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！公仔箱論壇, T9 i* z8 B2 m, F/ ~/ Q# T* a1 b' [

- w5 o3 T7 L' Y$ j* K1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：8 d8 R) m! h6 C% R
丹麥急凍豬肋骨2條www1.tvboxnow.com& ^/ ^( ~% o+ v; Z+ K
洋葱、蒜頭各1個tvb now,tvbnow,bttvb) l& g, p; R! d# `% T& L3 ~8 K
茄膏1碗
4 R& U# K& `- r6 X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利陳醋1碗tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 b9 E% E$ K
糖1碗- n/ d. ]% F- i" o6 g8 W1 x" Z
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
# a# ]( U$ }' A5 G) h做法：' K* _  d" _/ t0 ]( u* g) s! y1 h
1.豬肋骨徹底解凍索乾水
& s) x( [* ]7 q2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
: a1 Y5 {. g5 ~/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肋骨最好可以醃過夜2 b6 f( Z- z# G4 J# g
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力www1.tvboxnow.com  |7 s1 h: L4 s  c2 g. q6 H1 u4 w4 ~
5.取出攤涼切件www1.tvboxnow.com0 V2 B$ }" t6 ]- K8 j+ E
示範：Son姐
- g/ r5 r: N1 ^* ~7 ~" m' u0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
9 T( a" v4 }# R4 F) a公仔箱論壇
- O- \, \: t2 `. J+ Y. _, o$ w
* E# n1 m7 Z' k) G- @5 \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 a2 K, ]1 j# [
www1.tvboxnow.com0 _; M2 z$ l+ |) A; o9 h7 v

8 X( N\" V& [- n# T\" M
6 m( {2 I% C0 \$ [2 Z: E/ F! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j, ]& s1 z' G; \. U9 ]公仔箱論壇& |: }! ]9 H1 F0 W2 U+ y
www1.tvboxnow.com( }/ R8 B9 k& M( O5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ b% m  r2 h% J& {; b5 I

6 {8 O% F2 ?5 `7 n2 [www1.tvboxnow.com
' q$ n. c. c9 N( J公仔箱論壇- j% a6 N* d7 L$ B; b  t: V
www1.tvboxnow.com( N7 Y: W: W5 Y$ I1 B5 u
www1.tvboxnow.com: {7 `) |$ c7 \9 u! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" ^( _9 l' g! ]0 j

0 T& @  X! H* ?; S' Y公仔箱論壇
# D% w2 U5 d\" D0 twww1.tvboxnow.com公仔箱論壇; {) S% N$ J  ^2 e

6 V  u0 H  A- N3 Z( [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 x$ F  j, C8 z( k* k' {. Y

7 I2 ]7 x9 J' s  Y
\" F2 V. J: ?$ {* P5 B/ j$ u: z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 @7 N, b( O$ U% e3 g* a1 T# c9 [8 o

# T, F0 l, e! X5 F\" Z9 b4 i: P公仔箱論壇
  r5 C1 b) r* N( vtvb now,tvbnow,bttvb
- b1 y1 K* b' E6 _- |tvb now,tvbnow,bttvb
, Z0 P7 [- l4 D8 \4 m( K# c! M7 utvb now,tvbnow,bttvb
+ w9 m2 }' ~$ w+ w9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  l3 ^5 _6 \; N3 t8 j$ r
2 X- `) o) q3 t( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( H, [# T/ P7 w

! m& S. N4 }# P  Jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% o: ]# B1 H: q& h! |7 E

/ m- S  ^! t* A8 d* M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w+ Q: n+ B* etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 h5 r2 H2 d$ [$ I6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* P) {/ J/ `. c\" p- g\" \. A# ~