不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
( l6 _3 |' O3 E, b7 B( ?4 w1 s* ^
+ j U. P/ n: i% x7 Z+ J这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
- V5 H) L, U/ F0 O4 O# ?: W全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。: K7 S/ {2 c: J) \- D
$ b: X( |$ L& \* K6 M. mwww1.tvboxnow.com但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇' u) P) b& D. F$ c, {' X
广州话就是"周街都是"6 H+ U) f2 J, t. J# O/ U( w
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 4 y o, o2 w8 B/ x3 V& C
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
0 u! H- J# I! }2 }1 x7 nwww1.tvboxnow.com
. R$ r- J7 e. [9 K0 L+ Y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m0 {* |5 E8 p) i6 f; ?6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
# t+ Z8 C$ C+ D. e6 C2 G( l( o7 N呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; z+ u+ o9 v/ q
9 F. Z5 t1 F B6 p这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.. s# ?. L: |( `( O( F% E
 # c) q; Y% K3 Z/ X# ^
不单单是要趁热,还要保温阿.
9 g% s6 M% T/ j公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
: H p, G% P, A- [( U0 G6 ^5 }, m. ]4 d, O 公仔箱論壇 S& K" E- ^$ h, t, d9 z3 ?
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
6 X% J4 H/ S4 ^7 G) K0 K" B/ w; l/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g. U/ C% h J/ }* gtvb now,tvbnow,bttvb
0 n/ @8 n4 t$ @: \3 g5 x根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
7 l0 R! k) C Y; z这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇 B) U' a. S6 m! r. p$ j
& |6 c. H8 y8 R( P" S# D
& b! X$ G1 u. w+ P0 P7 m5 Zwww1.tvboxnow.com. s" D! r* X$ G
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
# P( L0 O/ C5 _1 O/ ~公仔箱論壇 公仔箱論壇( m: k f) L! s3 P9 t# q
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb( m; \- A; }2 _5 r
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
2 z1 m( _3 r& Y8 s公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
5 x8 @$ q4 U0 Q# {* d3 f就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb( H6 F, d7 k1 |/ \) F( C
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
( p7 i& I' p! `3 s: v两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
& C' |2 u& T; Qwww1.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
" \! ^' O8 B j. U3 { |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
