. Q8 @) _2 R) ~. ~$ \% K7 jwww1.tvboxnow.com张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。, q+ C+ q, O- s3 [) e8 N' x
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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/ k4 n, c( Y/ Q4 t7 {6 k8 e: N许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。www1.tvboxnow.com, C. \$ H! E* Y
% F; i' |5 y: @! f$ p# \" @' Ntvb now,tvbnow,bttvb张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
; {2 ~6 x$ v" }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! g1 `9 c% K2 Q
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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8 t" j, P: u! ^2 t w3 htvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb; V# e% @4 Y/ J. e8 F4 J
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 公仔箱論壇9 S. f5 s, O7 P% G, t
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报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T ~& h2 b: f! w' G. a! B
8 I. g( z7 ?8 [& S( V' m9 q1 U白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。7 ?' F8 P- S; d( \+ b
' q" X3 ]$ r" l7 D, M祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb, x3 O9 n* |; ]0 y7 O
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。5 [* `) C! u+ Z* P: J
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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. @4 T9 g' a8 nwww1.tvboxnow.com人工搅足5小时公仔箱論壇8 C/ z+ J6 y! P2 E
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ |' J: Z7 i* T* [
8 v: _ w# a; J- L1 W$ f$ x# K公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。 V1 L5 I5 z+ q5 l* @
# k6 O7 A8 ^2 |7 v8 ]6 ]6 c/ Z9 w公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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5 L2 `4 o% l6 c" o+ U/ P3 ]传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇) R* w6 ?& `* q; v( \( T- b, p8 `
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华师傅授秘方 成黄坚得传人www1.tvboxnow.com# L$ v$ S' k# q
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ \9 o: e9 x
0 H& G( ^5 p* K! X- L8 Ktvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素% ]1 l& l% R0 G1 C
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
7 F3 `6 M. M5 e8 V; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k' K% k% r. D$ ]) Ftvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
9 c5 d4 L+ U# `7 f' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 `% y, s5 [8 J7 z
夜市地点：发林1998饮食中心www1.tvboxnow.com5 n- L8 b% C5 K2 i
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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