[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
7 `; C$ K0 F) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s& ]! h- A$ G3 }
盛載童年甜美回憶* a3 @3 O8 |. |, j5 B% P
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
' q# N: o% a9 Z9 A3 f1 {tvb now,tvbnow,bttvb
% n$ b; m2 f8 q& f" W5 I/ F! L曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
+ D' Q& \( ?1 C* N1 [* F" Mtvb now,tvbnow,bttvb% x/ g  v# o$ H) k+ P- A. }
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
! \8 V) @  D! o2 R1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb* Q; _+ b& P) k1 f  v

( g: |6 M( ?9 d+ E( w公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: V1 Q  X8 a
2 C+ e- z3 \! K9 F7 I* e, Z
採訪、攝影：《飲食男女》www1.tvboxnow.com9 u2 L2 t2 T" R
Soft Thunder公仔箱論壇: o4 [; F/ |4 e8 `. D: \1 f
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
* S. M1 p  r' e- r電話：從缺
$ g  d7 _: `4 b, ~/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至日11am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb9 y+ b# F% A9 o( k& V# j6 k

5 D. M, V! l7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" C2 e8 a. m& M7 i' M; i9 H& N

0 E9 a( ^1 U, x3 zwww1.tvboxnow.com位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。8 C- f% p+ k; W" P4 j4 l" H' I* K) H
www1.tvboxnow.com; k6 i- C* D+ e0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb& v0 z3 p2 m( |+ Z! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' I5 R$ `" M# p4 n

# s2 E) w, @, {2 E) Twww1.tvboxnow.com開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
6 v' j! o3 h; y$ m4 [6 n
3 w9 c  g6 w, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com5 N9 Q' ?# u2 I

4 Z* L' V2 @. K9 R. o公仔箱論壇
2 }8 z$ T" p5 h" u0 E' ?公仔箱論壇捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 ]0 Z$ h9 g1 I& r. K; S
tvb now,tvbnow,bttvb# R: z: f% ~5 ]# Y( h4 j# `1 s; j
tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 g$ I7 \* @/ e" r( {: N
+ c3 ^/ t- q, t' a6 R* z* W2 i

$ A" J3 @* L" t. ^' utvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
  \: L/ ?" p4 lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 V7 j' M7 V& o! N
tvb now,tvbnow,bttvb: V( b3 ~8 [4 o: H+ T+ j

9 N1 J% r$ |* x# ~www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# x5 s1 u. f0 r
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。