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大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許% ]% ~, j! E: O( w
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醬汁公仔箱論壇' X! K7 r+ l3 Z# \
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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8 d+ k& H8 x+ |8 n9 `! Gwww1.tvboxnow.com做法公仔箱論壇+ K1 c% A3 o, }2 i% O
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb* H9 b7 W/ P5 E, N9 F7 p! G
/ X; ]& Y# |1 |tvb now,tvbnow,bttvb3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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