這個中西合壁fusion菜，
1 k, d0 ]+ g; k K( mtvb now,tvbnow,bttvb和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,www1.tvboxnow.com. `5 a# r2 Z" H C
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。公仔箱論壇- d d" x( |, ?# S$ Q( Y U
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）8 m3 g) w8 b* H: F r% b
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1.4mm意粉 150g
j0 P/ s( _& A+ c$ j I2 b. _公仔箱論壇明太子 100gtvb now,tvbnow,bttvb! v1 j O5 v6 y/ g: R
刺身三文魚 150g
) T+ k. M5 e( q& s V# A" @ S公仔箱論壇車厘茄（一開四） 8粒5 k2 b( R" p2 ?) h) p
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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/ ~" T# v; L* q2 Btvb now,tvbnow,bttvb | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
( a$ l$ n1 @+ E q, n( H公仔箱論壇 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 U- l0 l1 v" i# t8 \$ n
- H2 i! _5 ?, |8 s* cwww1.tvboxnow.com蒜蓉 2湯匙
5 o# I: j7 Q2 g& ~( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2湯匙www1.tvboxnow.com8 j, ]+ a7 _, f. C9 L1 u& h1 x9 _
日本豉油 1湯匙
" v% l4 g( a2 b3 r. V3 i! X9 u6 Atvb now,tvbnow,bttvbwasabi 1茶匙
! |+ g' \' Z% B. O1 {: Mwww1.tvboxnow.com檸檬汁 1茶匙
6 U7 L* W! e: C7 s鹽 ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; J5 y% O3 P% k. k2 L) J
胡椒 少許- C$ c% b4 }( E$ C/ M1 m- c6 H
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6 x% r) a/ O4 r+ R7 o c# d | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
' k6 U; _/ p1 [* o3 K' V8 H1 gtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 o% o/ F& [: h6 ]* `# R
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
1 R5 i9 z0 Y+ h6 y! ~3 @% Ftvb now,tvbnow,bttvb2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
3 M8 R0 B. l- E# h* |5 Q5 s3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻0 V4 ?5 T- {8 `( j" W
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
8 B+ ^; D( f( x9 r) Q7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^8 E2 l- S& \6 b/ j: e3 Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味% e m9 U3 m% a0 h
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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