Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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) A( Y1 C6 V: U: B0 R* Bwww1.tvboxnow.com(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
) H, @, v4 V5 H% |2 ?' i% ^& A1 Ma)高筋麵粉 250克www1.tvboxnow.com6 i- ?( j" t/ C& k. u: T; A$ Y
b)橄欖油 5cc
0 ?& e$ n* _, n0 Y, a8 E: N/ K, Atvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克/ m& z& a- Z. O0 D2 @1 D
d)水 150cc# X) C" Q8 u5 a: n
e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ `& G% \2 {$ ^: W O: p0 g0 p4 n
f)糖 5克
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做法:www1.tvboxnow.com6 P- g5 J/ ^# e* ~
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
# m, M: K; ^7 i# r' |4 v* \tvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* y2 R( m0 U% P9 _
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
7 t* a) X# u( H6 ?4 [, O0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)www1.tvboxnow.com; z4 M. d$ I1 Z H% Z3 M
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇& k9 m! k8 C# t, r
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5 {( Q3 b$ e! X) Z
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n6 {1 T/ V6 s( M* u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ P5 R8 Y4 r O8 y; n" R, z
材料:% o9 e" c9 ?6 {0 R# M. v! D
a)高筋麵粉 200克www1.tvboxnow.com9 {# X6 R; y% G% L N
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇! a0 A" h2 n- P G$ o# F
c)酵母粉 8克公仔箱論壇/ }, [. W& q& s; W5 F5 g: @+ ?
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" z/ w# S- e$ y
e)鹽 5克公仔箱論壇) n. c% f) r8 j
f)水 100cc
# e( V0 i" \/ |; Ftvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
: W* i( p* A+ }, @, _( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( H& B r" ~5 U
做法:
6 o% j' T: J2 }3 W% t N公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb( e1 R$ D4 Z$ x' @& g! v
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘( l+ c; o; x- B+ ]7 V3 C6 z6 f# f4 ]
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇6 @. {/ C. @1 {8 p
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 J4 f( `+ B7 R1 ]
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
9 Y" A9 e8 b( A: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大www1.tvboxnow.com. F2 O, v ~* y0 N7 L# e
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) ' C1 o& j" z' \
. U4 }" d, V" [+ J! X$ R. |www1.tvboxnow.com注意:
4 ^" N2 s3 Z- F$ B1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 F4 y) e5 |$ ]
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
' G& @( j' Q* R8 X2 P6 P& Lwww1.tvboxnow.com3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 0 c, _/ O+ I' S3 }& n4 h7 c
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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