【早安健康/吳慧禎報導】想吃清淡一點的時候,很多人會選擇吃稀飯,有些想減肥的人也會吃水份較多的稀飯來取代白飯。稀飯對減肥有幫助嗎?你吃稀飯都配什麼小菜呢?營養師提醒,稀飯不一定有助於減肥,而且選錯「NG配菜」還可能吃進大量油脂和高含量的鈉,務必留意!
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白稀飯熱量低,但屬高GI值「飽得快、餓得也快」 # g- ]6 H! ~; B
' o( j+ Q" K; v% B清淡白稀飯的熱量比白飯和配料豐富的鹹粥都來得低,但營養師李佳蕙分析,稀飯屬於高升糖指數(升糖指數Glycemic Index,GI)的食物,血糖波動快速,所以容易有飽足感,卻也餓得快。相較之下,營養師建議吃「白飯」補充較充足的澱粉會更好,因為白飯是結構複雜的多醣,人體在消化分解時,需要耗費更大的力氣,也就是「攝食生熱效應」,吃白飯的同時,身體也會消耗熱量,只要注意份量,其實更有利減肥!
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若想要吃稀飯,又希望能延緩血糖上升,李佳蕙營養師提出,盡量不要單吃稀飯,最好搭配蔬菜和蛋白質,才不會「飽得快卻餓得也快」。以下列出稀飯「地雷vs.天使配料TOP6」,常常吃到的肉鬆、罐頭麵筋和醬瓜等,因為屬於加工製品,鈉含量和油脂過高,都被列入NG名單!這些地雷配料在一餐之中建議只能吃一樣,以免造成身體太大負擔。
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不推薦配料 | 不推薦原因 | 醬瓜 | 加工醃製品,鈉含量高 | 泡菜 | 加工醃製品,鈉含量高 | 肉鬆 | 加工肉製品,調味料多、重口味 | 麵筋 | 加工豆製品,製作過程經油炸,油脂含量高 | 鹹蛋 | 加工醃製品,鈉含量高 | 魚香茄子 | 製作過程經油炸,油脂含量高 | tvb now,tvbnow,bttvb1 Z* Q1 y$ A0 c' U& g
聽說肉鬆致癌?營養師解答
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# N9 g b8 \1 x( m% j) P事實上,「肉鬆」一直以來頗有爭議性,有一種說法是肉鬆製作過程中可能會產生致癌物質「異環胺」,對此,李佳蕙營養師回應,其實油炸、燒烤類食物也容易產生異環胺,通常說的致癌性會與攝取量多寡有關,並非指單一食物,只要每次適量攝取,不是天天吃、餐餐吃,並且多補充生鮮蔬菜、水果,也能降低異環胺對身體的傷害。
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0 r, ]2 [+ V# d B$ Q N# Y$ r營養師推薦「清粥小菜」常見配菜選擇
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