攪拌中的黃豆1 d4 G0 D/ f5 N' b
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自制布袋隔豆渣7 n0 B" R7 y8 f2 I. j" m8 w
% U8 o( B3 I. k" S/ I$ I0 t& h公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫. Q7 [8 _0 A! f0 v+ G* x! i
, ]0 U D* S+ C# }" H9 D) N1 j二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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) ^4 l% [& a/ n用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
# m7 j6 p6 E6 d: a3 P: ]% b' m大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 L9 j9 k( V6 a' U3 e
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條www1.tvboxnow.com& i9 l, h W* [$ s L
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; \% v" j& X- e% ^& R. |
黃豆 250 g
( W2 k! E7 D( Q' S+ w1 qtvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml公仔箱論壇* T X- F1 l9 _& N9 G2 y5 ?
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇+ u- V. h. R0 T3 L, N
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇* V7 G' p/ P$ a5 b
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!1 _. y5 @* m/ K5 b. P: n9 q n N( h
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。% i! n, _6 F0 a+ W
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇' B8 C& F) }: m2 V
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
% e! e; ^$ R; R4 y) l$ A | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 a" w" @* t& o! O; H% Z) w
| 2.www1.tvboxnow.com& X; W& h3 ?/ _6 C
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。6 N- J n& w; w
| 3.
* H+ k$ }+ K) D+ a( u, N& t' o公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 www1.tvboxnow.com7 J$ Q% U, s: }( ~8 m: D+ j: l
| | 貼士 | 1.+ {/ D. v" i+ g9 G/ B) M2 V
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 www1.tvboxnow.com: n0 o8 [4 O% O/ o
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 " f: b! a: H1 M( V0 r1 z7 n( u
| 3.
% [2 V1 E- d/ V. r, x" y) S/ y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F, \% M; V) i, [2 m/ e
| 4.
- c/ ?5 {. _" N8 M4 v公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 R2 n: D0 z+ F! X
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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