原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ; S* `7 K! q9 O' @5 J1 {+ r
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb5 V* n, `% }' y$ O2 a8 T2 N
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飲酒溫度 www1.tvboxnow.com5 f* W/ {1 t6 |
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
( M m. k+ u' `) V% Htvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 a: D: @- `( `$ j8 F9 n
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ r. g" X2 j
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紅葡萄酒www1.tvboxnow.com% L6 }( a, a) ]: V" X
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb& f0 l9 z+ A% k, Y8 K* L% k
# E9 \" Z, Q% k3 g公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上6 \$ \9 b; H- H7 c, P
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb. P; [8 z2 O& d2 t9 F2 \8 q
( Y, B$ a. @4 N0 `' G1 }www1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I4 s5 w2 H2 [8 V
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度$ j8 T! a7 e& l& d9 Z/ T6 `* n/ s
, v% O: O& Y1 t4 h/ V. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# r# x- j2 O6 [5 k; n
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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* {1 S. V& h! k5 w% ^# v! Z公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇4 d) C$ G2 r0 E* `6 A4 `2 e
2 P1 v$ ]3 ~2 Y+ V stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。 L& t" H' V- O" Q2 Y- v' P
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上等香檳 － 攝氏8度
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9 l b/ g( @ Z; m飲酒步驟 - f- b9 _. n- E- X7 }2 n/ }
& T4 u& ^8 ]9 D) M4 J& V1 a8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。9 Z2 N( a* R$ i9 x% f
6 q; B& L+ J+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。1 T& {5 O; A# S9 Y! }
, T* G6 R% _/ j( O; N但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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7 O7 N+ \& R- D# [7 Y- ]4 ?公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇' e% v) E! H" l5 H% }
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。6 e* \( E# i( d& ~7 {5 C
0 O2 t+ C0 {# u" x+ etvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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