[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

$ j) D: P8 {) u" B
' \' H6 I. J! N9 q' z8 c, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇: \8 b: x8 |  x/ X# k0 ^4 B. {' I5 p

& ^6 c5 V2 P2 y

tvb now,tvbnow,bttvb  h; a9 Z8 `3 B1 Q6 D* f

" L, r: N3 E8 h% {, b) M$ ntvb now,tvbnow,bttvb電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
* Z1 d2 Z- @* c: h$ A7 T1 Htvb now,tvbnow,bttvb
: m" ?9 R0 `! M' U: T% B$ e
6 Z# s* V; V- s6 V公仔箱論壇
( z0 r$ Q8 n5 c/ ]% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
: T0 U; l# y: m+ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* L' [; |: m" \5 A4 _5 B, P6 B2 n
材料：: t/ n' ?, w' W. k1 w) ~9 y/ u- X
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許公仔箱論壇: q9 j7 z0 Z8 s# ]# @8 H2 z( b
/ ]  a/ N/ b8 Y  V  _# o
做法：
+ m) h, k5 t$ Z/ o5 S1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
% K  G  `" P2 `6 q, z2 z' Dtvb now,tvbnow,bttvb2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。1 K( _5 b4 ]& u5 n/ b$ y* o
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 ! c/ [: F0 q! x6 H: U% Q6 U8 A+ B. p0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 Y3 D9 k0 f: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# n* E6 c8 V% W6 q. w. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 ]  `$ ~  Y5 {; c) R5 f
/ u2 y( S+ O7 P. v& t& A5 N

1

2

. Y% @! j) J' i2 v, @  `, h& R* w4 \3
2 f" K8 F% _5 C2 C/ [1 W3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
3 y$ q, T% ~; ~% Y- Z" U, b7 Y公仔箱論壇
) U. p/ p- V  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www1.tvboxnow.com6 }: i* A0 `2 C) |; s1 ~7 Z
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
0 f% ~. C3 P5 Q8 q7 Z; Z1 awww1.tvboxnow.com醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
5 ?- u6 |1 F1 R4 v9 y7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（不計醃肉時間）
" ?/ M: f& H' L. c" Ktvb now,tvbnow,bttvb
# l, \) Y" A9 r  p8 Z8 d
4 _+ Y6 e* s- K) U0 R2 @) s+ \3 ^+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 w0 h+ s) c* O8 E) Z

- P5 {$ Q! u& j* n  w$ Y* c做法：
$ h4 l& T: |) y' y7 }1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
4 W8 E: p+ y1 z6 K, P+ I2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。公仔箱論壇- w( X0 v- D1 G- ^' S7 {3 ]$ z

6 f" b* b  T4 l+ p* Z$ l2 Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
5 D! w# g* U5 m6 Y若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
& z. b$ u5 W1 f- l# P/ I) I: }/ r: A' i- X3 g" }4 b  I
/ L1 n! O4 j1 V" I5 b

( G" n' e, E* ?: n$ |8 t0 R6 a6 Htvb now,tvbnow,bttvb/ V. M5 t2 w+ m% k8 V* x

1

2

' L! s  b! x3 q) `www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% Q, @, T: w) \\" I7 ]0 k/ P3 X

' }( x9 t9 t9 E/ z  b7 k公仔箱論壇韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
* A& w8 Y# Y$ F( E* N" Z. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o: a, q; |9 S- u# X, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 `) g* r+ @& R% o: ~tvb now,tvbnow,bttvb飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許www1.tvboxnow.com4 m& V5 A9 b8 l( ?5 Y0 h9 m
飯調味：麻油/鹽各1湯匙
, r, ?2 a8 H# `0 k  P) o, }$ s
2 c& s$ [4 m/ j$ o  F7 l& Q/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 p& d5 M3 q3 L4 b7 z

6 m1 C: Z4 O# ztvb now,tvbnow,bttvb4 X/ t; S, D6 N5 a3 z5 t) \6 k: r
做法：www1.tvboxnow.com, O) W4 c7 p# W! G1 u
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。, y9 E6 ]# f1 c9 c+ t8 C
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
$ ~, ?) ?- O! q# \$ h( f! g+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。. c: r1 p* D: a, w( x& P# E0 s+ L
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
. X! s+ R+ H2 e/ ~( w/ w, A3 z5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 2 E' l  `8 {/ e& L
tvb now,tvbnow,bttvb# k5 H9 r# S7 e- y
公仔箱論壇% q. K9 M4 O2 U) P2 ]0 T; O( s

' ]5 }4 b$ v! y& t  Pwww1.tvboxnow.com
1 D9 N3 m5 B6 G! X: i" n公仔箱論壇

4

5

9 L3 o% P* ~) D& g$ n8 U公仔箱論壇

  N: q+ p) W5 h# k8 r公仔箱論壇朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 Y+ R! a# b( u, r2 s5 z" A6 H

5 R( m( u* P5 b3 u/ v& W" |tvb now,tvbnow,bttvb/ R& f+ ~% X& R* N- u8 x
公仔箱論壇0 M, U4 t. c, z: a% i
3 L. A3 U+ G( g3 V- _/ r- W
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。& e9 c. i2 p% V" J: h: X
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
; _0 V/ i; q; ^; j) V5 d0 @tvb now,tvbnow,bttvb
" x, t4 t- v$ r2 n: ]5 |
. r% ^. b! f) q" U1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 g. m+ C2 W5 w& B& d/ r

; t/ f; \+ f; h7 @
% p; h6 V  X9 f* p3 A
, z" G8 I+ n9 _) I* b9 a6 W9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.急凍豬血米腸$100/包公仔箱論壇' |7 ?( S+ A- W/ C+ M7 n" N- x
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。6 U0 ^; C. }6 t9 J2 T2 N7 }2 K
b.紫蘇籽油$70
9 q8 k) z2 r1 [! n& Y+ q1 ~, N. I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
/ P( y2 q6 p; S! N1 R6 J. c公仔箱論壇c.韓國粟米$40/3條www1.tvboxnow.com  ~- |1 q; o5 `0 {1 C# b+ t
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。/ w/ F1 ~3 m1 v5 n- c, ~2 Z
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; l, b+ P& V+ x. i( J( A( K
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。1 h8 }! `( ^2 _$ H
e.芝麻葉$25/30塊
% n  k! G0 @  Z/ B公仔箱論壇即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 - [/ T' A5 _& {9 C, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ f: \8 ?$ H2 r2 _
8 x: ?' x0 m6 {2 B! ^* T! a

8 b7 U' P8 Z3 G9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 J8 Q) \5 @/ ~; l( k
www1.tvboxnow.com) E  `1 s( s$ K+ L& d
Profile柳英熙（朴太）
5 N! B/ l  {$ }/ k# z入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  $ w- g( M! c% H) }, O0 Y6 _
; v0 T7 u$ ^8 f

$ _, a/ R# T; Etvb now,tvbnow,bttvb) p4 u( o, C$ Z
% ^; f  U' U' e6 A; T, A) ?0 q: x

+ a( N% \2 u) B5 \- g1 R4 Z. r7 v公仔箱論壇# C6 ?7 S# a4 N3 D) B; B
公仔箱論壇* A. O" r! w' k; m

peter1918

多謝分享: