原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ! T9 B4 v. G. j- ^) j0 o9 w
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公仔箱論壇/ e9 M$ \' N f9 f9 H
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
# [$ V/ k+ e2 m8 k& P* h公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇! [6 R+ S" F* r% d) H' G
大錯特錯。
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; B' X4 f5 L: u室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒4 R& l" [6 e# {- x3 k i
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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7 p1 |, ~ J0 V& y# S公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 D- h& g0 |& b6 |) P: O# f
! n& [6 q! s( d$ \雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 ^$ c7 S- @* E/ Q8 y
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www1.tvboxnow.com; p) w3 O8 k& S8 \0 u
$ N, P0 ]2 S0 ]! k) ]公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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; h% F: I k9 j3 B建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
5 C9 Q, N: p* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ }. _9 J6 L: k
粉紅酒 － 攝氏8-10度
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0 D2 e1 _9 h0 J, _2 Z: R t建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. u* ^4 n2 Y. g. M- T: b白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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: a2 c9 ?4 t! p; T, `% Uwww1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇1 m- l/ B. X9 @! ]* c3 J
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上等香檳 － 攝氏8度
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0 J; P( w* D) f6 V飲酒步驟
& T6 P4 C4 F2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S( U" t% T, f5 D8 h3 i一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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/ B5 Z# B2 ? Mtvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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5 v% t5 p. @4 C0 Z- w& i! F至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇& {3 {$ a, ?; _" ~& K" _8 A
4 @$ u5 a8 k1 }, D但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇' i9 R8 j2 t3 \+ R5 \
4 S; W: N) E) \/ ^+ X公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇8 @* o3 j& \6 }7 ]
' ~+ R/ h5 F; c# u w- Q( c1 J三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 }! T5 A' n5 R- G
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。" l2 X* P3 A0 m, [' Y# Q) l5 I
# @ G u! _% S( ~公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 q3 E; r% [% x' R
( n3 e8 r8 g9 d: \tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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