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# h+ i; j4 ?* X2 S" w. M( j懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb$ n; i& P ]# C* f' Y) n2 Y" V% E
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# H. ?+ @5 F6 C" e* O7 z
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雞胸肉（切絲）……40g
" w- V* F7 K* D. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40gtvb now,tvbnow,bttvb0 {& g+ I6 V: o* `% r$ v
意粉（乾）……60g公仔箱論壇1 L) X% ~8 R# z& V R
洋粒……80g
$ k; `# T L' R; ?9 P2 m, mtvb now,tvbnow,bttvb罐裝蘑菇……40g
$ V* E, G7 F0 S( ~公仔箱論壇蒜蓉……少許
) S( @. ]/ U. u7 |* Y: x, f橄欖油……5gtvb now,tvbnow,bttvb9 V( d6 z4 G# O: j7 H
脫脂奶……400mlwww1.tvboxnow.com3 I& ~# R0 P/ ~/ S3 A. y3 B
脫脂芝士……4片
/ g9 S9 ^2 x2 U$ a( H1 G; l公仔箱論壇麵粉……2平湯匙% Y+ A3 k3 ~- e5 D
調味：
3 u2 o5 S8 k8 J- T公仔箱論壇雞粉……適量
( \ w7 v- Y- g$ c* F/ O, B, [胡椒……適量
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製作方法:5 ]4 H( x$ R) e4 a" r
0 h4 z6 [: N4 [+ _5 E$ d6 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
1 `& v" `2 c1 ` E2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
6 C5 d" e3 q; d* B4 |3 G3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
$ |' y! ? m5 z, H+ x. Q0 J; M1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入脫脂奶
, C+ f# [/ a+ y( \1 x4 |www1.tvboxnow.com5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
/ V/ K" r, {, N' E. t& O2 X6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度/ [3 |9 |) K0 C' W
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
- d* i) l2 O/ n. l: F( `8. 加入火腿及雞絲拌均
+ j5 V( s; R1 Q, @$ I! t2 _' E9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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7 g7 @& {- K; ?2 h3 O8 vwww1.tvboxnow.com■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 l: f$ o2 n! \4 m
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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: ?2 ` v$ b7 v" p4 S9 K% t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
3 P1 u+ D+ ~: I4 u& I, y4 x7 q, w白汁雞絲火腿焗意粉
6 o. v- H" o* i) c/ f' Bwww1.tvboxnow.com自家「低脂」版 脂肪10g6 ]0 ]+ T6 \# g
坊間「超脂」版 脂肪28g
& H# Z3 D, l9 ^6 Q公仔箱論壇在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。www1.tvboxnow.com- R2 `# K. h' T7 s( C3 M; c
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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