橘子果醬 tvb now,tvbnow,bttvb# Z) I7 c* y, Y8 n) h. C( d9 n
橘子 600公克
: \9 X! \3 C- A0 pwww1.tvboxnow.com麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ V N8 o8 K" X, `
細砂糖 150公克
. b1 V" W6 c# J0 k# U- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬 1/2個 ) b) w1 O% ]1 s) }* N1 L! I4 ]
香橙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j- J5 p3 @ P5 L C- C% J% z4 A
' M" U: t% M' w/ r7 ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* ]# B, S5 V* B, ] j3 \/ j, Q
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
9 q. z8 ^7 [. s7 U8 l% M* c3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' a* W6 d7 q5 M4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 6 p! }" C% S2 M/ e) \9 P- E
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 ! P, L( B. ?, [5 [7 r9 B
7 O* P: x2 I) G7 |4 b公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb0 |# d( I- k# y& Q: ?
鹽 適量
) y0 i" ~2 n B, s3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適量 7 w- t- J* F, v' Y& r4 m& E9 l
+ L4 F* S- h+ @( Y$ A2 O% R1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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0 z7 s8 W) k9 o# Q kwww1.tvboxnow.com2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 % n. _( T! `7 t
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。tvb now,tvbnow,bttvb: I$ U. _. n% V, c/ S3 A, V
$ d: U2 |8 e4 u$ w$ o) @4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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+ s4 J Q# c9 ]1 d公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 , v U: M2 a/ D$ S- t/ m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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