 tvb now,tvbnow,bttvb- y8 J& v7 K( H7 M% ^5 O
8 `* V3 c" n& E9 A( I4 L
咖啡慕斯
0 m+ Y2 j9 `; O8 W# x6 |" `tvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶
" I/ V3 B5 s* ]5 e% b& l; X& K- H( k. b" swww1.tvboxnow.com6湯匙 煉乳/煉奶
' p. ]8 c+ C8 W6 r/ q* w1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
% g5 N/ O' r8 }- ?8 f7 r# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精
0 f1 W; V' \" d6 ^) T( }+ q3 ~3 M2茶匙 咖啡酒, |1 a M: O5 D0 f
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
7 P) g+ k! \) [# L) v' e180ml 淡忌廉/ 鮮奶油) T- |- m c7 p4 N0 q0 Z
公仔箱論壇/ \) u c5 ]$ E7 N
咖啡冰沙6 d5 ]2 b" [# m0 U& ~! o, }7 |
300ml 水
! x8 Q# P ?: kwww1.tvboxnow.com40g 砂糖
- O; z2 e3 U0 ^; i1 F' l1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
6 e/ x% {5 {4 O) N& j, v0 ]3滴 榛果香精www1.tvboxnow.com: ~: L8 V. v0 V0 |- C+ i& ] ]
$ i& L" i% d3 ^" w) U) y0 F& ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 裝飾用，隨意
( h" r- s2 S0 X! f/ [www1.tvboxnow.com
8 l" x3 ^! H- \! twww1.tvboxnow.com事前準備:0 j. h2 F; g- l0 x8 M
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
6 B" M0 V0 W' x8 Q公仔箱論壇
6 [, L, i! \/ X1 \, O+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢? ^7 M Z7 u0 R( U7 i
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗" H/ j3 A- d) x4 k* {9 V$ v8 g
. h9 N4 t( L) H! f
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; q! A4 z, s* _. c) S, t2 z+ T$ k0 f
2 I1 V3 K; h- _3 D* [# T8 T- H製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。7 n1 c6 m' T: D
tvb now,tvbnow,bttvb" _+ p8 h k/ b+ l/ I( Q* {3 y x
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
3 G4 U$ a7 o3 _$ U: ~8 S9 Hwww1.tvboxnow.com& g+ G' J. E; v" D3 g
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
| 
