清 蒸 冬 瓜 盅
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熟 冬 筍 100 克 公仔箱論壇, R/ H8 q6 ]- Z9 Z
水 發 冬 菇 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N, S- ]: I! {0 u' X. \+ _: O
蘑 菇 100 克 " k& d+ G B& r( G) G& C8 v
制 法：
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
3 A/ k/ c+ U. r& k/ W8 qwww1.tvboxnow.com下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
l2 d* C5 k: b* h將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
4 o5 f/ D- [8 d- \冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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