[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb" S  S/ L! b: G' [. [

! R/ L' ^1 F: g3 X2 c" i- Nwww1.tvboxnow.com一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 tvb now,tvbnow,bttvb! U. T2 T; @5 o% j

$ K; z3 O& L/ L* r$ Q二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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2 r1 u$ h8 b: B( n/ Y. x三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 www1.tvboxnow.com5 P7 j' E  @- v  S& e+ `: Y) K: r

7 P" U: @8 C. _, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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/ C( ~' T( w  H" l( e& [www1.tvboxnow.com五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

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kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..公仔箱論壇/ K+ r' t+ [  X6 ~

golive

感謝大大仔細的分享教學，www1.tvboxnow.com% \# S- a" p5 R2 D/ K( F
這樣以後自己動手的時候就有知識了，tvb now,tvbnow,bttvb; E$ h7 A3 v& {- G# [  M
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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