材料：
, P+ [/ w9 {- y, n3 Bwww1.tvboxnow.com1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
/ q( X" I2 g- M) ]9.動物性無糖鮮奶油 150克。
1 g% m4 U8 ~9 i* j `# G9 U Zwww1.tvboxnow.com預備動作： 公仔箱論壇* u+ S' j. |. |! U) `
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇. b- d0 s8 ] F0 L% o
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 ! G: Y. w9 J* G# B1 [3 W( S1 x
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 ( E- `: O: z# J! i9 z) u
作法：
: j; w4 _* u" ]9 S, I( c$ Ywww1.tvboxnow.com1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
2 ?/ ~: V2 h m: o* V4 @公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
1 ~7 d* f5 k: x1 T8 S# @公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
" N8 v+ n/ U" y* ]& Y2 o) A8 G( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 & p( `4 K2 o# x5 q8 l0 x& Z; E
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
* _9 `1 |9 ~% e2 }$ P6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 ) C5 r% _9 b+ R$ d8 k* Y
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
1 Z1 l' ]6 ~; Q/ z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D! Y. r6 ?# ` Y" _- e
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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