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[中式食譜] 今晚食乜送

 ,  描述: 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯
1. 紙包肉
7 ?; k8 R2 T1 gtvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克,筍肉50克,鮮蘑菇50克,胡蘿蔔25克,青豆15克,蔥頭25克。
! A$ _& H: s8 n. B) l9 L公仔箱論壇    輔料姜5克,雞蛋1只,鮮湯100克,生粉適量,玻璃紙一張,黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。2 W. D. ?4 Z- s6 k
    製法
/ G- @4 r5 \, ]0 u- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豬肉剔去筋,切成小丁,用刀背拍松,加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘,加半只雞蛋液和生粉拌勻。
( S# ]% V& L4 A' P- Dtvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼,瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. L$ M. a, K# P: F8 \8 H2 O) s! H
      炒鍋置熟豬油50克燒熱,爆香蔥頭,入肉丁劃散,盛起。余油入筍丁煸透,入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻,加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精,煮沸,用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中,加青豆拌和。
2 x: U( ^& U& {3 }tvb now,tvbnow,bttvb      玻璃紙剪成10份,上面涂熟豬油,將五丁分10份放上,紙四角沾雞蛋液后捏緊,用清潔棉紗線扎住,排烤盤中,入烤爐,在200~(3下烤10"--15分鐘,見紙包鼓起為度。
8 _4 p, s5 u9 O8 a' e1 r9 j5 E: bwww1.tvboxnow.com    特點外形美觀,色彩豔麗,鮮香滑嫩
& d, F0 P9 K, ?  h. t8 }
6 ^; [4 ^6 \+ P3 Y: Q3 h+ P[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

2. 香橙豬扒

材料:豬扒400克(10兩), 橙2個
$ K8 t5 V7 K4 B$ R9 ^  r公仔箱論壇調味:鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
1 l  V1 U& q6 `7 \* n獻汁:橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 2 R! }! w) M$ E" A6 D

! p2 e/ b. S8 z! l4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:4 p. @. {4 \4 T; x
1) 豬扒切成1吋闊條,拌入調味料醃15分鐘
, l: m8 H6 `: w6 h" O4 ^! @+ }www1.tvboxnow.com2) 橙皮切絲,橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 d9 l% i9 {1 t
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色,取起公仔箱論壇, G1 B8 K  p' Q- _( x6 J7 ^% y
4) 燒油1/2湯匙,將獻汁煮滾,下橙皮絲,豬扒回鑊,即成。 公仔箱論壇9 `& @+ }) R# S9 P

, h$ D' k5 n" l! h9 Hwww1.tvboxnow.com- B4 `6 H( o* f; q2 t8 H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇3 C- ^' D) {' [
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
2 H% H' q$ u. \' L( g+ x; S) G梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 www1.tvboxnow.com3 O2 @4 c- A8 i" I2 N2 |5 w  ~8 R
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 I6 }" t2 s5 T, \

3 y% y+ W/ f* Y1 l5 N/ D+ D做法
5 c( a, S& s/ B- m% ^8 c% htvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片,加調味料醃半小時。 公仔箱論壇. s+ x& M+ o/ j) C5 K$ J
2. 蕃茄,洋蔥切角,青豆拖水。 www1.tvboxnow.com7 V; ~( V$ Q$ ~8 j3 B1 t+ B
3. 燒3湯匙油,將牛柳炒至八成熟,盛起。 www1.tvboxnow.com7 T$ l6 T% p! x6 I9 p6 B
4. 燒1湯匙油,爆香蒜蓉及洋蔥,加入蕃茄,青豆及獻汁,煮滾,加入牛肉,便成。
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4. 蘿蔔排骨湯

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) V* N" H  k+ |/ F! m. h3 v
白蘿蔔  100公克
9 v' V2 j8 ?- M0 R% a" {: g紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Q( p! Q8 r/ s/ {
排骨  100公克
- o1 E9 y9 {! h. a1 i, L( [/ g; ^薑  2片
& e7 G& [- B8 s# V# L9 w1 I5 {) Qtvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥  1大匙 - J# g3 i1 I9 U( M5 S
【調味料】
4 h3 r! f* [: a" N鹽  2小匙
' n9 ?. S9 ?9 w5 m公仔箱論壇雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 x$ a7 R2 x: U. Z
白胡椒粉  少許
. d1 Y( R3 ^. C# w+ h公仔箱論壇酒  1大匙
+ S' W2 j( k; j2 x& l/ q- d+ m公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; [# p$ t. W8 E
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊,排骨切塊備用。
5 Z* R7 t7 n5 V8 L7 Mwww1.tvboxnow.com2.取一湯鍋,放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片,以中小火煮約20分鐘。
4 H  d3 A, D- M$ awww1.tvboxnow.com3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb: d8 y5 w0 ^1 e4 r
www1.tvboxnow.com% k8 V( w$ d2 \( w* b7 t6 r

+ I5 @  _( @" z% v$ ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]
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5. 蘿蔔炆牛腩

材料
0 F7 O  d+ ~# t: ptvb now,tvbnow,bttvb肥坑腩1塊! }7 D4 D. @0 K0 V' H. m
蘿蔔1個+ v0 ]. O. |& |, ]$ @+ E
汁料花椒2小撮www1.tvboxnow.com  v# @' a8 N( ]1 m  O7 F7 X
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ {( g! G" N
老抽、生抽、冰糖、水適量www1.tvboxnow.com9 ^1 t( l/ _& w- Y7 W# N- h% }+ t  q
烹調步驟
* S" n% V4 J/ [: W1. 坑腩洗淨、出水、不要切,備用。www1.tvboxnow.com5 M$ P8 Y8 R& S0 d1 ]; C
2. 蘿蔔去皮,滾刀切成一件件,備用。
: D* v! n: a* u. y3. 用袋裝好花椒、八角,水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 k3 [8 w6 O; m, d" J+ M8 v5 F
4. 將汁煮滾,放入牛腩。
. ^% I9 M4 g; h* w6 S* |5. 煮30分鐘後,跟熄火焗15分鐘。
) T4 O4 s. G; I+ b6. 再煮30分鐘後,熄火焗15分鐘。www1.tvboxnow.com  G4 F- {3 J+ X
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
* y) L2 d1 {3 N4 b0 o3 L/ }8. 拿出牛腩切開一件件,放回汁內煮滾即可; t/ B6 _/ n4 G9 }

6.五香肉丁

材料
  j6 t/ q, B" d% [! e& htvb now,tvbnow,bttvb二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 公仔箱論壇# o( m7 i0 l' s" @5 k0 w9 l2 `
四朵乾香菇 3 r0 ^1 x  `4 v6 b; `
二湯匙蝦米 www1.tvboxnow.com. M- Y% q5 N$ R* a& X+ d( `
三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 f$ c% V. }( K' d+ `
二杯高湯
7 }% W! K- G+ \4 S0 o; }公仔箱論壇調味料www1.tvboxnow.com4 O2 n4 y1 M3 W2 C+ `# o3 s6 r+ s
一湯匙米酒
1 X% d# x7 e. \: e; a公仔箱論壇四湯匙醬油 www1.tvboxnow.com  q! b0 G' B+ r* o( K
一湯匙糖
& I0 B* A* f  N5 T  Ktvb now,tvbnow,bttvb二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 w. ]! o- L! [9 j4 d
做法3 k6 l+ m, I0 G: s6 @# X8 t3 V
先在鍋中燒熱三湯匙油,加入油蔥酥略為炒香後,即加入豬肉丁,用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時,淋入一湯匙米酒,接著再加入香菇丁和蝦米丁,和其他調味料略為拌炒三分鐘,最後加入高湯煮至沸騰後,轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 ) }( T- z/ d# `0 F% I+ T1 M

7.陳皮雞

材料:
7 x1 {5 s% H6 w3 ~3 P公仔箱論壇雞腿去骨切小塊,太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
# |1 j5 H  _1 w8 |' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅壓碎5顆,水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
# [& n* Y3 u' ?( q' Y, i' b做法:
, }# y% W. U  D- N- V9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將材料 拌好,醃20分鐘至30分鐘
1 P/ {, M; V' ?& E6 e) x平底鍋放油1又1/2大匙,將雞塊放在鍋中兩面煎黃 4 d6 I" u5 S- M* i( V( D* e
雞塊拿起,以慢火炒糖,到糖色轉黃熔化,加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
4 F! E, X5 _- Z8 j  K7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放下雞塊,小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇2 b8 D, g4 C, r, s* X1 W
起鍋前加醋拌勻.www1.tvboxnow.com  o" J# O  z  D. S. K4 w, s

8.花生眉豆煲雞腳

材料
8 W; Q0 [! `0 T. P2 d* q6 Y8 ]8 bwww1.tvboxnow.com
6 n5 f2 k9 x4 }2 A9 i+ ]tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
1 p+ c+ I2 _. T
& g6 j; K! G7 Y0 d6 U6 \5 ~/ F+ htvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ t1 {: x. n. r" G公仔箱論壇1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.9 S5 H5 y8 T( H: P
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 9 A- A6 y& V* p( [
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
  W2 v/ S$ e! X9 K$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 公仔箱論壇: q% q* Y/ Z/ h$ E
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
( ?+ W* H  M2 b  MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇* d5 _" z$ {' g' _5 q5 j
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
. G, @$ d: h( H8.落鹽調味即可。
; B8 F: E% v8 D' }- C0 e, |公仔箱論壇
VERY GOOD, I TRY IT
^:)^ ^:)^ ^:)^
很想吃,好难啊...
有排學煮,多謝推介!      ^:)^
thankyou very much

蒜心炒牛肉片

材料: ) d% ^1 N$ Y" W( l( }5 N
鮮牛肉八兩公仔箱論壇' g4 j  a% u2 m# {7 }7 x
蒜心4. Z7 d7 H# V2 _8 G
蒜茸1/2茶匙6 o3 g- ?& Q4 H9 A% h0 z
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
; w/ G% D7 s  M& x1 O1 V8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 u# g! J3 u3 i! v/ X; s
醃料:
/ @4 }6 x- E7 Z+ v  O+ P3 E% J  a% Cwww1.tvboxnow.com薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇. p3 ^! a1 d+ F( o0 P
紹酒1茶匙
, o1 @. M8 }- d' ?- C8 P公仔箱論壇生抽1/2湯匙! n. M6 C0 R" b, K' [! d
麻油, 胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com2 C7 K. j6 r- o( L8 r, E
薑汁生粉各1茶匙,紹酒1茶匙,生抽1湯匙,麻油胡椒粉各少許
* q2 V0 O* q1 V/ I; e! utvb now,tvbnow,bttvb, _. i9 J/ |* L

) K+ t6 ~& Y5 A0 r+ ?5 \+ @& X: [" F調味料:
3 ^: R- e% w/ i+ {% `# z+ g水2湯匙公仔箱論壇3 o8 J5 v+ I  n$ Z
生抽1/2茶匙公仔箱論壇+ L$ M2 k8 h3 k2 H: o
糖1茶匙www1.tvboxnow.com" U  F  k) J/ q8 q
麻油, 胡椒粉, 少許, f& w! v( Z; N+ D- Q$ Z

, r7 C% W5 I; T. uwww1.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇$ m. `5 d. N1 J+ K' p* L

: A& c, V5 `3 e  i1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
) Z7 @. ~/ x* `* }4 r' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
& z% {/ [4 X  i; h3 F* w公仔箱論壇3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
( K$ f& x  P1 F' h2 D+ D1 mtvb now,tvbnow,bttvb
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