餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb% J, j5 R+ E$ \) z% o$ ^+ U% P
1 杯麵粉
+ o0 _1 r( `5 V' Q1 Z9 `8 `tvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
+ r! w( _* [6 \8 l( Y' u1/4 茶匙鹽
, a. i4 w2 j& H6 Q& K2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb" P8 u* |* q& u6 _% ?
2 安士牛油
* b) @; b5 _$ N6 K ~2 Kwww1.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)www1.tvboxnow.com; n) ]0 S( a9 N
" V' |1 @# @4 Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
$ G; ~/ ]' O w1 隻雞蛋www1.tvboxnow.com2 `9 V& `! f6 J% V
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 {# k T/ K/ u+ h+ Q+ _
2-3 湯匙蜜糖www1.tvboxnow.com& F, Q, G8 a+ M3 ^ p* S
1-2 湯匙蛋白www1.tvboxnow.com! e$ s0 ?: d q2 b! v
2-3 湯匙已溶牛油
9 N4 j4 _2 z1 A( A1 v5 r% ?$ w糖少許(撒面用)公仔箱論壇& }! U! m3 `% }/ j& j
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做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb& ^- r( d3 G1 D5 B: l9 r1 c9 v
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。8 I- P1 Z9 W. ~ Y8 K
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
& y9 _' k6 k0 G8 G' J$ g0 l(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
* S6 r. h; N5 Y+ F) |(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
' y; c: z4 I% A* }. V, @www1.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
4 {+ P0 ?/ K* x+ ~( ~(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
' g q7 l) L' p(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 S& D; A' V( t. }) t# h* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( A. U4 W& ~8 x- A
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www1.tvboxnow.com ?& X& e- p6 w9 ~1 C. A9 _7 E0 Y. c
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇5 `( n5 \" B& `6 j7 u
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 y7 e6 [0 D8 B$ ?. N2 y; s公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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