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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧www1.tvboxnow.com1 O6 v5 `( K+ x. @

  w& `& H- J- U8 ~, _正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  r# A& O/ v& F0 I- h
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第一招:7 F/ S3 r! `% J. R# t
浸泡:8 k+ J5 Z: S* f& a# m
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。www1.tvboxnow.com! X" i' @8 a0 h
第二招:公仔箱論壇, }7 J7 _! q. t! R  l
開水下鍋:
6 s( k0 Y! W% l0 E  D, c大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。3 E( t" k* D* d. Z+ j
第三招:
7 h: ]* v; h4 kwww1.tvboxnow.com火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
0 C8 y9 D2 \; f( ?+ ~, _  o) Ltvb now,tvbnow,bttvb第四招:
9 s4 b3 {, u4 I2 ~( |0 z6 @攪拌:tvb now,tvbnow,bttvb) b/ A) _* l4 f, w8 ^( o8 [( q
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5 b/ Y6 b$ n4 V  U9 z% V) i8 itvb now,tvbnow,bttvb第五招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, x' f$ z+ D
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
+ j) ?* ]8 d$ R, B8 s% Q; pwww1.tvboxnow.com最後一招:
) q. ^; \7 \: d底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
6 c3 z! g) T# Z1 P$ Q# p就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ }" F, y6 h+ w' E
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
$ `2 i0 Y6 S/ a5 \掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
) t# M! K( {3 T" O7 R公仔箱論壇仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb" }9 c0 ?/ D" Q& _- _( t' R
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~5 Z6 h( v, M" d& i
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~www1.tvboxnow.com" N: d# Q5 m  n' S5 m% x! B
掂架~!
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咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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