煲粥技巧www1.tvboxnow.com1 O6 v5 `( K+ x. @
w& `& H- J- U8 ~, _正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n r# A& O/ v& F0 I- h
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第一招:7 F/ S3 r! `% J. R# t
浸泡:8 k+ J5 Z: S* f& a# m
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。www1.tvboxnow.com! X" i' @8 a0 h
第二招:公仔箱論壇, }7 J7 _! q. t! R l
開水下鍋:
6 s( k0 Y! W% l0 E D, c大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。3 E( t" k* D* d. Z+ j
第三招:
7 h: ]* v; h4 kwww1.tvboxnow.com火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
0 C8 y9 D2 \; f( ?+ ~, _ o) Ltvb now,tvbnow,bttvb第四招:
9 s4 b3 {, u4 I2 ~( |0 z6 @攪拌:tvb now,tvbnow,bttvb) b/ A) _* l4 f, w8 ^( o8 [( q
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5 b/ Y6 b$ n4 V U9 z% V) i8 itvb now,tvbnow,bttvb第五招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, x' f$ z+ D
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
+ j) ?* ]8 d$ R, B8 s% Q; pwww1.tvboxnow.com最後一招:
) q. ^; \7 \: d底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |