[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
3 ~$ ]; [0 a" c" P$ _" M% l柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 www1.tvboxnow.com/ C& A6 Q! C6 R% Z0 X1 ^8 i
制法: $ m  A0 ?: z" x! r! t, e' k
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。