[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵公仔箱論壇" @3 }1 @% \1 `" k# `5 A( c5 d  d. I
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩 www1.tvboxnow.com" O( |) i' m/ g, ~+ U8 A
味精  1/2兩公仔箱論壇. t8 M" n# ^4 p$ F; r9 b
白胡椒粉  少許 6 k: R( C/ J( U) h+ i4 _
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ l0 U3 l( _6 _! f& u2 q4 x
蠔油  1兩公仔箱論壇1 d1 U9 h) S% P. Z( o% u6 F0 V
太白粉  1兩
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做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% N# a3 v7 _& ~/ S. z
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 www1.tvboxnow.com5 \. g. N4 |5 U7 k8 a9 l+ S5 y
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。) W7 \7 a$ v0 [

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2. 海鮮扒滑豆腐/ c! x) V9 C! Z7 }) i
材料
滑豆腐 1盒 www1.tvboxnow.com2 n) H* A; F; a9 P& ^
蝦肉 4兩
帶子 4兩 www1.tvboxnow.com* I7 G0 |+ K4 a/ P5 [. O1 K
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇+ `) G: }/ b( s' h
生粉水少許

調味:
醃料：公仔箱論壇/ R; Q, x$ M" _2 O. `# C* @
魚露、麻油各 1茶匙 % o3 ~" }! _$ g0 S0 T5 ^
鹽、胡椒粉少許 3 K  `; X* E& a
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 v& v6 c6 F$ e2 x! A
海鮮料醃好，飛水備用。 / w0 W$ G% t" V* y2 j
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可  V% H$ x* S. A/ B' H$ ~# S* z4 X# F2 I

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3. 鮮蝦釀西蘭花2 h) u; }% F: Y) Y9 L
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- d. h# A2 L5 o0 d2 s, l
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  5 R3 P6 M# Z9 R1 k) f
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, q+ N9 d9 w0 W0 m) i5 N& s
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 o( }8 O$ i: S. v
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉0 t( d$ X" r  [) B1 m
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, ~" r2 g$ g0 s
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇% C7 V5 t6 B. i) t; }/ B
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。www1.tvboxnow.com7 J% X. g+ {$ W
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇6 I) v. E$ C# x' C  o
乾  螺 160克 5 h( U, E: D: C/ Z
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片6 @! m% r/ ?; i8 h7 v5 W# s  N2 |/ y
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% q- }9 }+ t8 d. a7 ^
清水少許
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調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y: W0 t, N. @- l8 k' f2 p; t3 a6 D

製法:  4 ~( }. c1 f, Z
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 www1.tvboxnow.com/ a+ c: L6 P% P% P
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓www1.tvboxnow.com8 f! z) \- g% o- h. D5 K# M
材  料 :
1/2 斤紅豆  i  G; W% d5 W! N+ [; K
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。% V9 p2 E- J% W: l+ F8 a
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。