用料
) E3 u) ~5 o Q' z o+ Z; J0 t/ V% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: u1 R& Z5 ]' j5 Y, T6 n
香菇 5朵
5 s, U E! i4 I/ Z! s; Z* T公仔箱論壇牛裡脊肉 300gwww1.tvboxnow.com4 F2 }0 X: {; N9 W
薑片 2片
1 B5 d2 E/ C# R& {/ r5 gtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）www1.tvboxnow.com! ^" K8 _; P/ V* t5 G4 k& _" \
蛋清 1只
f2 _2 I* u, z牛奶 100ml" n, g* B1 f$ B9 g. @# F4 A; T
鹽 1茶匙（5g）
6 I$ Y5 \3 y7 [% x6 u紹酒 1湯匙（15ml）% _4 ^+ O; I. w+ [ i5 c) A) K, l
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* D$ q2 i* X/ ~3 K; w3 n
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇0 q# S8 N! t3 L
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n( A' W3 _: W9 ~1 S
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 www1.tvboxnow.com0 A' h! B1 `+ f
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇! K1 I: z( S+ I7 |1 o7 K$ x/ ~
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 1 \" M. X, Q3 k, T2 D$ p3 J
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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