[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇. g* Y% @9 \+ _2 G. n
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用www1.tvboxnow.com5 }  D7 P" X* d
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇; U: T, M4 y3 _3 N, E. Q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 www1.tvboxnow.com3 j9 _2 C# U, x0 @4 D
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 l3 i; a% A9 k
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清涼芒果汁7 N" S; f* c9 C6 a- q2 v
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇  t1 m8 G) P5 U" k
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 o! k; z2 y+ D. S, T
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 p# T$ _% n! e+ j+ x+ `
做法：) A2 Z6 x/ o9 O7 Z2 f
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇# _/ i1 v$ b& ?2 @- O
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 Z* ~& i: ?: B) ~
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb, L& J( D" h  {  D9 }! s& H' J
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇6 ^+ T6 ]2 A" Q3 |7 M
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：- \3 l" [' E; G2 f+ Q6 F6 b8 h
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。; r: q7 T: P! V6 p. x9 t) |  G
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）0 o. ?9 D( Z; R- g1 Z, t
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。4 |* A( R, m$ A  Y
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {0 d) {' B1 @) f) D
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：+ W% x( x5 ~, z8 p7 A6 k
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露' _0 m& F& M7 S8 M/ t# \. P/ b  C
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; l* y$ K# F+ U6 e3 M! Z
做法：6 R/ j' r$ J, G4 E
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.www1.tvboxnow.com/ e4 ~# ^) Z( @# n
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇* m- n4 Z" f# w  p( }" h' p6 S2 l
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb; F+ v' N& m; [( r
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb" P, v! z5 q1 U, m) ~
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。www1.tvboxnow.com! M$ A1 z$ ~3 r- f' S" I- A
做法：( {+ ^. Z1 e" n; _
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。www1.tvboxnow.com: ^! @& g3 |$ Z* Y1 r
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。$ N6 [4 z' I$ t2 C, B1 M) Z0 \+ x
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 www1.tvboxnow.com* I" G! t, r% W! i
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩, k! K' ^. P; L: \
做法：公仔箱論壇0 i( K: B9 S' b+ E
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* d; E# V+ r6 N2 C0 I. s0 U
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 Q7 K+ \& Z4 O' x% z
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 9 u2 s& Y& B3 c) z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：# p0 c) i5 W5 V4 k
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。, G  W1 o( T4 ^
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ \4 O3 R; j4 f9 Y+ g( d/ z+ n
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb. \/ l' y2 ]' c  N3 a5 B
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉; @) m/ \$ O7 w( h9 o, |3 q
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙% c# d% g* p2 y0 a7 V; _$ k, {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ t0 u3 d+ V6 w% l- o1 y# C4 p
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇  U0 y2 o8 S8 Z( o6 i% z  q
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 ) l2 J) X' V/ S1 V% f. ^
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ @- b" R7 i2 Y
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 x- `2 e. t3 |4 B; A- q: ]% U& Q
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' |- D' ]7 a* J# S$ L% A7 c4 i
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 E0 ?0 J4 m9 B+ G( w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) M# I+ U7 w* L# W6 O3 y9 B" D
1.先將雞脾肉爆香www1.tvboxnow.com3 N* p0 ?" p- c! @8 _
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒- Q/ Y1 o/ Y: f  A  V5 \* L
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇! K3 K; r. B9 [% G7 S
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露& I7 @8 V; f2 s4 f$ L" d/ k& i( g
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 b" e+ c, P  ~' c
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 U0 {7 @- v5 f% K
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。0 V3 }" M4 L/ c7 L; R! l3 |5 U
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb' d. x: S- G3 Z+ r+ c1 z# F

芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb" W% X& U4 I  q- \( L4 }& A
材料 : www1.tvboxnow.com6 q5 X0 |' C. g4 u" u
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb. G- v  U$ Z8 i  M
500 克忌廉% p( w0 x8 L- f3 ^
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁5 @5 x' l, e6 x$ H5 J  K3 z
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 公仔箱論壇. f0 {" o8 \7 t1 C' ]) z
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。! L/ G7 W) U. t5 f5 f5 |$ t
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) }+ O  [; {) B
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇$ M& M/ ^2 p- b: m1 V
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇9 K4 O! L& G" _7 X* |; ?
2 個芒果公仔箱論壇; b7 W# ^+ J  p3 g
2 隻雞蛋
70 克糖公仔箱論壇+ `) @- D% \3 Z; Y3 L% d+ ?
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇3 b  c; |% f, J& u
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) ?5 p4 z2 z6 T: i
備註 : 7 C0 k# A% H2 {6 R& n7 b/ j
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) ( k1 G$ H. e% y0 w" X. }8 K& a  H
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉www1.tvboxnow.com- J2 g8 U9 X$ ^7 D
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ w6 \" _" {, u
材料 : (下層)
2 個芒果  k8 ?$ h* w2 g3 x- d0 {
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb$ g& N, ~+ y! Q% D+ [# ]  h) ~
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。* a' U7 p1 q, f, @: \2 ^  D
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb) c. r7 @1 p! X4 k
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇0 _5 t% r: w8 T% Y
備註 : 公仔箱論壇2 k) y4 o* O3 U" o9 J
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 \+ I4 D0 m* m+ R7 o
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應www1.tvboxnow.com! n; Y, x& J7 w3 o/ E$ c2 R+ x  M5 E
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。www1.tvboxnow.com4 F$ }# Y0 @& r$ `- m
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb# D) U% w6 O9 i+ x' {
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇6 s" d" x8 G* g0 T
鹽少許公仔箱論壇' d. m' i( G9 i, N5 V
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。) F# @9 j/ k1 W; R6 ~: x
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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