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8 ~. r) [8 x$ G% x: [6 o5 V! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海阳春面
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- a3 j4 _/ I" M+ p& r2 G3 E. Iwww1.tvboxnow.com 材料：阳春手工面、细面、葱花少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 w- T: z6 k5 P8 M4 H7 K
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做法：
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% L2 r5 M% a$ O$ [( T5 t/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
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2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； www1.tvboxnow.com- V1 _& `8 s, T% ]1 `* x% Y- j v1 O
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3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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, M% X* [2 @+ N$ K: w. _9 O5 s2 M5 q 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； 0 Z4 u2 q4 G2 l/ |7 |7 g0 ~' t! w
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5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
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四川担担面 ( S6 v" g5 o3 v; S" t4 d
; S. I' j& ^' ~+ @www1.tvboxnow.com 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 tvb now,tvbnow,bttvb p4 ?0 H4 I+ `9 y9 r) F2 `+ h5 e
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调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 公仔箱論壇5 ?- w& p, K, d; ^/ v7 u
0 K( I. t* N' ?; C/ Q+ C# F CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 5 X6 ]4 N7 B5 p4 g% L
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 4 A6 L: ~3 g9 N2 ^, N$ B$ o
- D3 T7 d! R3 n- ?4 J+ d" Twww1.tvboxnow.com 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 : i" p. {- l# O6 S
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3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 & h9 c! o# E3 E( G; h
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, g z# h2 V; ^% y: E& Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! c4 _, Y0 H+ J) B. s. w4 y( V
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湖北武汉热干面 www1.tvboxnow.com/ h% q! ?" L5 {+ i3 I
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材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 www1.tvboxnow.com6 O2 J g+ O' W' ~
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做法： www1.tvboxnow.com; \+ s8 K7 h- l4 P" Z* T
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1、面条著熟；
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( R; x$ A) W( \' K/ Z% K% z" i! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； www1.tvboxnow.com |" b: |5 t6 t3 L
2 k( I) C8 u3 s: G2 j( |( K" wtvb now,tvbnow,bttvb 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
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5、4和3充分搅拌即好。
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& e! e4 g4 \, Q+ w3 ]7 o, utvb now,tvbnow,bttvb兰州牛肉拉面 公仔箱論壇" `! V9 d9 L3 E* q
- @0 M7 c% P, {" l6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 公仔箱論壇+ ?4 J1 `7 _; V: d( w% z
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1、和面，最好加一点盐。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 A$ ^# o6 V' P, T; B& i0 t9 R
+ G( e+ c3 f, T" A1 Y公仔箱論壇 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
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. U4 t, t% _) I0 E+ B( ~7 y公仔箱論壇 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 ( C G0 a' l$ j2 n% n3 @
8 L0 R6 \$ s& |$ C/ C& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、油泼辣子。
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2 C& c8 N" `% }$ Q公仔箱論壇 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ tvb now,tvbnow,bttvb* w5 ]3 x1 U0 E. H* r6 {
! m/ B3 f, K( M) H. ]" g1 ~% G& rtvb now,tvbnow,bttvb 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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3 ]. x2 y. Y m9 |1 T6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ ]5 k% m* Q+ G0 E
山西刀削面
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原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
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3 |) a" p7 V6 C' f) R) q" G 制作方法： 4 m2 x, Y" A4 I1 g3 v$ [0 @, P5 p' M
- y7 w2 a) q N0 P0 E/ _5 b# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 E3 N$ E; k# o2 k) u* h9 u
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2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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8 ?& ?* Y; y/ a/ ^ 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 公仔箱論壇2 T' c' k2 |" T0 z+ ]% E& d/ }
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削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
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; v: @' j3 s0 z% M1 ktvb now,tvbnow,bttvb 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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