海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇5 p8 Q3 X. K9 u! ?- |" a) ^. A( O
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效www1.tvboxnow.com/ n5 c5 [$ x: ^1 h
浸 發 : ' w, A4 D I8 H# _
* I4 C! @2 ]8 z' Q9 G2 k! p6 [tvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 # H& C, h3 w5 [4 n6 m4 V
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油3 D0 z3 v4 Q) e5 `( G( t
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
" K! E$ K) ~. m' b公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇: W% Q) `* \+ J( `& g3 w$ N- [1 t- x
& z* j, `6 y8 I蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法2 g/ d# s, d2 w
( p3 s* B$ G$ Z4 Q5 s% G材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
$ M6 t: ^" F, G) o1 u2 ^2 i. w. f- Bwww1.tvboxnow.com做 法 : 公仔箱論壇( N( ]- N% [, I$ n: I$ g' ?& X( d" E
tvb now,tvbnow,bttvb, T# T: D4 ^1 n# o3 |5 |/ `7 E* B6 p5 J
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 8 i: M1 e7 {9 N* Q
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
9 O `' Q' R- a公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 / X8 h9 u4 W6 X2 G8 O% Z |1 x
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 : P2 z- d/ x& o% S, N
www1.tvboxnow.com8 x. K# B: W+ {1 {) k
( i2 i8 f; x# k
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
# p! E" G6 r4 {- j* C' u: r
- k K8 { \$ j& p, A, |公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
T! h7 k) r) k- S7 I" }汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙7 Q0 C& E' o1 X: n5 v: Z: a
做 法 :
1 i; o; h4 s, U; z1 K2 o! H
0 ^! _5 E1 u. i1 m. q! @& h浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
8 L7 @6 H, h! p3 r* y- m( I( ywww1.tvboxnow.com再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
. ?, N9 R- y2 H2 I2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A) m: t4 g0 D+ x4 l0 _www1.tvboxnow.com
" l5 L0 _" w5 L. j9 h公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& W J8 ~0 @: y
" g" i6 Y/ f; |" t1 |www1.tvboxnow.com材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
) {( ]$ T1 M9 b2 B, x' q9 Y, h" s5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
& R5 v9 n% w) I! D) b9 S材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
1 M3 b" f* ~, i2 J- B/ Y做 法 :
* \6 N& `8 [. @5 i# ]) qwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇8 w+ z1 w: k. f% N/ [# C
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
% H) y1 U; S8 e# l' W2 Q8 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
* H; A5 w" ]5 }" M Kwww1.tvboxnow.com3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 