[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 : www1.tvboxnow.com! [4 R. Y, p) W- K+ h7 _
油 炸 伊 麵 3 件
# o* f" k: n* }, s. H) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩
, n* m# A* ]% A6 ~$ P- ~2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
2 R$ P; @7 M' _0 d2 W- w蒜 頭 4 粒
! [5 I, k0 J8 F4 b- h: Hwww1.tvboxnow.com
' n7 M* v* h6 x/ p0 Y0 M. Jwww1.tvboxnow.com調 味 料 :
/ p" v0 {* R) U' I4 P2 a/ Gwww1.tvboxnow.com
7 [# g) Y4 `8 n9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
6 c$ l9 m' a% e4 O2 P豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 * t" E9 K  f/ [; w& s# `0 B
糖 1 茶 匙 . o% H; f5 Y3 I  {" T
湯 1 杯
" U  s9 m0 [* ~7 L  {# |+ [
) K* U' H. e5 L7 @. q7 I公仔箱論壇公仔箱論壇( }- G/ f" ^+ d+ f% U
食 療 功 效︰公仔箱論壇5 D" i! Q, k6 Q

0 B( _  Z$ f. C( D" S3 t公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 www1.tvboxnow.com" u$ C0 b. H4 ~) R9 W& z

  @$ x( n. O( B  m# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :公仔箱論壇' X: H7 N6 m7 k* \' ~- O
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇% v) m! H, v( h* m+ t' c1 l' n2 t
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇2 y1 }3 X# @% y  G' \; a- v* o
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
9 u* X, H8 N5 ^  v+ E煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 u9 ]' V% w2 X9 O( k- b  d: ^tvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
0 ?7 M; @( M" z" K9 W/ x3 V6 D公仔箱論壇
' d& n6 F5 H* k7 P6 }5 g$ Qwww1.tvboxnow.com
, Y& e: m0 P% }# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  www1.tvboxnow.com' R5 ]% T0 h! e7 m( i
  tvb now,tvbnow,bttvb) ~% \) q5 ^3 ^' I: T& E
tvb now,tvbnow,bttvb" @; I+ M+ ]3 R3 w
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ' U1 ]4 C  X, `8 \8 P2 ^$ H, e2 B, s2 W7 H
/ K0 R6 `& {+ m
入 廚 心 得 : ; Z2 q0 I) J% o% M( e* |" V
www1.tvboxnow.com- `1 \! h+ n% V0 F3 X( M8 S
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
  b* o! U, U9 j) c, \4 q( T; I1 itvb now,tvbnow,bttvb
& Y0 R1 h+ G5 _, U$ T. X0 Q* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
! Q9 N# X6 E( Z9 s" X+ M# A% T* }! q' `4 V5 F; J
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo