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材料：12-15片
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0 H% w3 {/ c0 dwww1.tvboxnow.com牛油 80克
' ^% }2 j' h" Q& d; f/ I公仔箱論壇幼鹽 少許
) _: g1 Z3 s) P2 V( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 F) x% h9 Z
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 R0 Z t# W0 e* H' a% ^3 U8 y- X
黃薑粉 3克
[+ W6 M, |& @6 v! K5 N) ~tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
3 J0 o3 i ?* ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb5 k: l2 B' {+ f
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裝飾：" x: E" ^- ~# p5 ^) D: g
橡皮軟糖 適量
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0 T+ [+ m! X8 `8 Swww1.tvboxnow.com【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb# z1 Y3 j1 I7 Y. g1 P6 L4 L
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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! w3 @- ?+ @# G- s' w# }7 d公仔箱論壇【做法】. A1 X' a" F1 I: V8 w" k
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 www1.tvboxnow.com3 `3 \$ a7 @8 p) b0 z o
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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1 y! F+ E) ~6 f% J5 Cwww1.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www1.tvboxnow.com8 X z3 e; ^$ T
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& U6 f8 @7 H
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇8 L H$ g# z) Z
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。! n8 F) R( u! I; B u
' ^5 K; s# c P9 l$ E, x) Y公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb; Y- Y1 {7 ] N! o+ r
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! R. ]- b# P- C0 f( Y
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇4 N1 x! h# f" ?1 m
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% w& |- `- y1 L7 t& H, n# X }; O% Atvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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: z/ V8 [5 X! P( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
! |: H* i# _# s% [& G U" c* Jtvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ `& g& c1 f( [3 _ J' ](i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- Z& {) A, E9 m: C公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 E" H9 s+ J0 a9 L1 A9 S# b: Gwww1.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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" X) V6 [. O! H, iwww1.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
. r) L: \' r: x公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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