[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb! }9 v, [8 E, Z$ i1 c

* h1 s6 P' O3 U「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇0 I- I5 s2 }" N1 _$ E% x

% m4 Y/ [4 |* d. z% ^0 R+ U) r$ Bwww1.tvboxnow.com材料：(約8片)
6 ~+ O- D8 q8 m# Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)www1.tvboxnow.com- K! i  f% m# F! `. Y  o
砂糖50克
' y( B. \" z3 U+ F$ ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
9 @! y0 X0 A9 e+ G5 `- m! L' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
* P0 r% x% S% y" v; E- ^www1.tvboxnow.com吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb  [3 k% q& b1 D% ~, I$ d: u( Y
泡打粉10克
! r; I2 E1 z, `' {3 `6 V/ X* u. V: Ztvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克www1.tvboxnow.com* C# O. Q3 |; {6 N9 n# T) a) K
餡料：公仔箱論壇& v9 J4 B  g3 U* b4 G- z! h+ N+ ~
鹹牛油50克www1.tvboxnow.com, r7 L( p, J) X6 l1 N2 o1 I
花生醬 50克公仔箱論壇* M! U' x" {+ r0 y3 e5 |+ ?
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E0 A! |# p/ X' _- h3 G% q- J. ~
工具：平底鍋公仔箱論壇2 k& c% ?  K) r) P4 m- ^0 \

4 g% T- T4 z. A9 M9 t. kwww1.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇2 O  U2 D1 Q/ Q' f  u
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。1 F' z  k" q% a6 A/ C9 L
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 ?) {+ N, D
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 i2 S# O: ]( `www1.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇* U: @% s" e* e7 X( i1 m( a; Z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) b8 v$ `9 v+ ]' @/ f1 p9 ?

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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 s  b3 N* }# Htvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
+ ^; k, S# Q. b+ k7 |+ ~公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯www1.tvboxnow.com" {7 A) i" b4 b1 s" E3 P

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